Cách chế biến măng tây thơm ngon nhiều món

Cách chế biến măng tây thơn ngon nhiều món. Với những công dụng tuyệt vời trong việc chữa trị một số bệnh hiểm nghèo, măng tây được xem là vua trong các loài rau tươi.

CÁCH CHẾ BIẾN MĂNG TÂY THƠM NGON NHIỀU MÓN

Cách sơ chế măng tây

Rửa sạch, cắt bỏ gốc,  dùng dao bào (họăc gọt) 1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên, phần đầu rất non,chừa lại không gọt .

Một phương pháp khác là :
Măng tây non rất giòn. bạn có thể bẻ cong cọng măng lại để lấy phần non. Phần còNếu không có thời gian gọt phần gốc (hơi cứng) bạn không nên bỏ đi rất lãng phí mà hãy giữ lại cả phần vỏ vừa gọt, có thể thêm chút đường phèn nấu nước mát (nước sâm) cho cả nhà dùng. Có tác dụng lợi tiểu và giải độc gan rất tốt. Nếu không thể nấu ngay nước sâm, cũng có thể phơi khô để dành.

Măng tây luộc:
nồi nước đang sôi cho vào chút muối, đường, dầu ăn cho măng đã sơ chế vào, giảm nhỏ lửa luộc khỏang 2-3 phút tùy kích thước măng to hay nhỏ.

Măng tây hấp:
Làm sạch và cắt măng tây như đã hướng dẫn ở trên, cho vào rổ hấp măng. Nấu nước sôi, thả rổ măng vào đậy nắp lại khỏang 3-6phút (chú ý, không để nước quá nhiều ngập vào rổ măng).

(hình 7)

Lò vi sóng:
Sơ chế măng tây, xếp vào khay (loại có thể nấu trong lò vi sóng), 1 bó nhỏ cho vào khỏang 1/4 chén nước lọc, bọc kín lại chừa 1 lổ nhỏ để hơi nước thoát ra. thời gian nấu cho măng nguyên cọng là 4-8 phút, măng đã được cắt khúc là 3-6 phút. Kiểm tra độ chín sau 3-4 phút.

Lưu ý:

- Không nấu măng tây trong nồi bằng sắt. măng tây phản ứng với sắt làm đổi màu măng tây và nồi sắt.
- Để giữ măng tây giòn và xanh, sau khi hấp, luộc vớt măng cho vào ngăn mát tủ lạnh, hoăc có thể cho vào nước có vài viên đá lạnh, sau đó vớt ra để ráo.
- Khi xào nấu măng tây nên nấu nhanh, không để măng chín quá sẽ làm măng bớt giòn và mất hết hương vị thơm ngon

Từ xa xưa, đã có rất nhiều tài liệu nói đến việc măng tây có tác dụng chữa các bệnh có liên quan đến dạ dày, trị ho, lợi tiểu, các bệnh tim mạch. Đặc biệt, y học còn sử dụng măng tây như một loại dược thảo tốt chữa trị căn bệnh đái tháo đường, viêm bàng quang, viêm gan, chứng xơ vữa động mạch.

Theo y học hiện đại, măng tây có tác dụng chữa trị bệnh ung thư nhờ ngăn chặn được sự phát triển của các tế bào này. Những năm đầu thế kỷ 20, một bác sĩ người Hoa Kỳ đã ứng dụng thành công việc đưa măng tây vào khẩu phần ăn cho những bệnh nhân mắc bệnh ung thư bàng quang. Đến năm 1974, người ta đã chính thức kết luận, măng tây hoàn toàn có khả năng hỗ trợ điều trị ung thư một cách hiệu quả.

Ngoài ra, măng tây còn có tác dụng chữa bệnh cao huyết áp, giúplợi tiểu. Trong măng tây có chứa vitamin P, vitamin C, mannan, choline, arginine vv.., là những chất có tác dụng điều trị chứng liệt dương và hỗ trợ chuyện chăn gối.

Hiện nhiều quốc gia trên thế giới đang áp dụng việc chế xuất măng tây thành trà và các món ăn để hỗ trợ tiêu hóa. Vậy bạn còn đợi gì mà không thử làm vài món cho gia đình bạn với nguyên liệu là măng tây!

1. Súp măng tây

Nguyên liệu (cho 4 người)

Măng tây: 8 cây

Hành tây: 1/2 củ

Hạt nêm : 1 thìa to

Bơ: 1 thìa to

Nước : 400m

Sữa: 200ml

Cách chế biến

(1) Măng tây cắt khúc, hành thái lát mỏng, cho vào chảo đảo qua với bơ. Chọn ra 4 đoạn đầu măng tây đẹp, luộc qua, để riêng vào một cái đĩa nhỏ, dùng để trang trí trong bát súp.

(2) Thêm nước và hạt nêm vào, đun lửa vừa trong vòng 10 phút.

(3) Cho (2) và sữa vào máy sinh tố đánh nhuyễn.

(4) Đổ (3) ra tô qua một cái rây, múc qua bát nhỏ và đặt một đoạn đầu măng tây lên trên cho đẹp

***Súp măng tây có thể ăn lúc nóng hoặc để tủ lạnh khoảng 30 phút, sau đó lấy ra ăn đều được.

2. Thịt ba rọi xông khói cuốn măng tây

Nguyên liệu (cho 4 người)

Măng tây: 8 cây

Thịt ba rọi xông khói: 4 miếng

Bơ: 1 thìa nhỏ

Xì dầu: 1 thìa nhỏ

Muối tiêu: 1 chút

Cách chế biến

(1) Măng tây rửa sạch, bỏ phần rễ cứng, luộc sơ với chút muối

(2) Thịt ba rọi xông khói cắt làm đôi

(3) Trải miếng thịt xông khói ra đĩa, rắc muối tiêu vào, đặt một phần măng tây đã luộc sơ vào, cuộn miếng thịt quanh phần măng tây.

(4) Cho bơ vào chảo, cho (3) vào rán đến khi thịt xông khói xém cạnh thì nêm xì dầu cho vừa ăn là được.

3. Salad măng tây và tỏi bằm

Nguyên liệu (cho 4 người)

Măng tây: 12 cây

Tỏi : 2 nhánh

Bánh mỳ nướng: tùy ý

Dầu ôliu: 2 thìa to

Salad dressing: 1 thìa nhỏ

Xì dầu: 1 thìa nhỏ

Muối tiêu:  một chút

Cách chế biến

(1) Măng tây rửa sạch, bỏ phần rễ cứng, luộc sơ với chút muối, rồi cắt thành đoạn từ 4~5cm. Tỏi bằm nhỏ.

(2) Cho dầu vào ô liu vào chảo, để lửa nhỏ, cho tỏi bằm nhỏ vào phi, tỏi thơm thì tắt bếp. Thêm xì dầu, muối tiêu vào đảo đều.

(3) Cho (1) vào tô, thêm (2) + salad dressing vào đảo đều.

(4) Cho (3) ra đĩa và rắc bánh mỳ nướng lên.

4. Măng tây xào thịt gà

Nguyên liệu (cho 4 người)

Măng tây: 6 cây

Thịt gà thăn: 250 gram

Gừng: 1 nhánh

Bơ: 1 thìa to

Bột nêm: 1 thìa nhỏ

Bột năng: 1 chút

Xì dầu: 1 thìa to

Muối tiêu: một chút

Cách chế biến

(1) Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn cho vào một cái tô.

(2) Gừng làm sạch băm thật nhỏ

(3) Cho (2) và muối tiêu, bột năng vào (1) trộn đều, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

(4) Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần rễ cứng, cắt khúc dài 3~4cm, luộc sơ với chút muối.

(5) Cho chút dầu ăn vào chảo, cho (3) vào xào chín tới thì đổ ra đĩa

(6) Cho bơ vào chảo, cho (4) vào đảo đều, cho (5) vào, thêm bột nêm, xì đầu vào đảo đều. Nêm thêm muối tiêu cho vừa ăn là được.

5. Măng tây xào với khoai tây và thịt ba rọi xông khói

Nguyên liệu (cho 4 người)

Măng tây: 6 cây

Khoai tây: 1 củ

Thịt ba rọi xông khói: 3 miếng

Dầu ăn : 1 thìa to

Bơ: 1 thìa nhỏ

Bột nêm: 1 thìa nhỏ

Xì dầu: một chút

Muối tiêu: một chút.

Cách chế biến

(1) Măng tây rửa sạch, bỏ phần rễ cứng, cắt khúc từ 2~3cm, luộc sơ với chút muối

(2) Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc giống măng tây

(3) Thịt ba rọi xông khói cắt nhỏ

(4) Cho dầu vào chảo, thêm bơ vào, cho khoai tây vào đảo đều. Đun lửa nhỏ, khoai gần chín mới cho măng tây và thịt xông khói vào. Để lửa vừa, đảo cho hỗn hợp chín đều.

(5) Nêm bột nêm, xì dầu vào muối tiêu vừa ăn là được.'

Cách làm thịt bò xào măng tây ngon

Măng tây vốn là một loại thực phẩm bổ dưỡng có nguồn gốc ở châu Âu, và hiện đã được trồng ở Việt Nam, chứa nhiều dưỡng chất, bao gồm các vitamin A, B, C và E, kẽm và kali, giúp loại bỏ các chất dư thừa ra khỏi cơ thể. Măng tây có chứa một chất chống oxy hóa gọi là glutathione, có tác dụng bảo vệ da trước tác hại gây ra từ ánh nắng mặt trời.

Măng tây giúp bạn giảm cân?

Măng tây từ lâu đã được dùng để điều trị viêm như viêm khớp và bệnh thấp khớp, và măng tây cũng được xem là một trong những thực phẩm giảm cân khá hiệu quả bởi vì nó chứa rất ít calo.

Cứ một chén măng tây chỉ chứa 27 calo, nếu bạn thay thế một chén khoai tây bằng một chén măng tây như một món ăn, thì bạn sẽ tiết kiệm được 195 calo.

Măng tây có thể giúp bạn giảm cân vì nó rất giàu chất xơ. Một chén măng tây cung cấp 3 g chất xơ, có nghĩa là 12 của 27 calo, hoặc 44 phần trăm, từ xơ.

Năm 2004, Tạp chí nghiên cứu dinh dưỡng của Mỹ chỉ ra rằng chế độ ăn giàu xơ có thể giảm trọng lượng và mất chất béo dễ dàng hơn.

Mặc dù măng tây rất giàu chất xơ, nhưng nó chứa carbohydrat được gọi là inulin, chất này có tác dụng làm giảm nguy cơ bị ung thư kết tràng.

Cứ mỗi chén măng tây sẽ có được 5g carbohydratevà một ít chất bột. Nếu bạn chọn măng tây và các loại thực phẩm ít chất bột phù hợp, có thể giúp bạn giảm cân. Năm 2008, tạp chí Y học – Anh công bố rằng chế độ ăn thấp carbohydrate có thể giảm cân nhiều hơn so với chế độ ăn uống ít chất béo.

Thực đơn giảm cân với măng tây:

1. Nguyên liệu:
-  Măng tây non 30g
-  Muối nửa thìa nhỏ
- Bột ngọt nửa thìa nhỏ
-  Dầu mè 3 thìa lớn

2. Cách làm:
- Măng tây rửa sạch cắt bỏ phần cứng, cắt thành đoạn dài 4cm, cho vào trong nước sôi luộc 2 phút vớt ra để ráo.
- Măng tây cùng với gia vị trộn đều với nhau.
Món ăn này rất dễ làm, tươi ngon và hầu như không phải thông qua công đoạn xào nấu với dầu mỡ, vì vậy đảm bảo được trọn vẹn nguồn dinh dưỡng quý giá trong măng tây và cho món ăn có được độ giòn và mùi thơm hấp dẫn.




Công dụng chữa bệnh của cây măng tây
Cách xào măng tây theo nhiều công thức khác nhau
Súp măng tây nấu cua cực ngon
Thịt bò xào măng tây ngày Tết thêm ngon miệng
Súp gà măng tây chinh phục cả nhà
Thịt bò xào măng tây cho ngày cuối tuần
Cách bảo quản măng tươi và khủ vị đắng của măng -
Cách nấu món súp măng cua tuyệt ngon cho ngày hè



(ST)