1
Cách luộc thịt vịt ngon, không bị hôi.Nhiều người tưởng luộc thịt vịt thì dễ như không, nhưng thật ra ko phải đâu nhé! Cũng cầu kỳ và công phu lắm... Nếu muốn có một bữa thịt vịt ngon lành, Khôi Nguyên chia sẻ với các bạn cách làm dưới đây nhé.
Hướng dẫn luộc vịt đúng cách
Nguyên liệu:
Vịt cỏ Vân Đình: 1 con, tỏi khô, gừng tươi, bột canh, rau húng, rau mùi, hành khô.
Cách làm:
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát. Tỏi bóc vỏ, đập giập. Rau húng, rau mùi, nhặt rửa sạch để ráo. Hành khô nướng thơm và thái mỏng
Vịt làm sạch, cắt tiết, nhúng nước lã, bóp rửa cho lòng thấm đều nước, vớt ra để rao, sau đó nhúng vịt vào nước sôi, lật trở đều, vớt ra, vặt sạch lông, xong xát muối lên da vịt, rửa lại cho sạch hết mùi hôi, đem mổ phanh, móc bỏ lòng và 2 lá phổi, cài 2 cánh chéo với nhau, lòng vịt làm sạch để riêng.
Cho nước vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập vịt, đun sôi hớt sạch bọt, cho gừng và ít bột canh và hành khô nướng thơm vào, đậy vung, đun nhỏ lửa cho sôi lăn tăn khoảng 25-30 phút. Lấy đũa xiên thử vào đùi vịt thấy nước chảy ra không đỏ là chín, vớt ra để nguội chặt miếng vừa ăn.
Khi ăn chấm với nước mắm pha giấm, tỏi, ớt hoặc nước mắm gừng, ăn kèm với rau húng, rau mùi, hành tươi ngâm giấm.
Hành khô nướng thơm sẽ tạo mùi của nước luộc vịt
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt luộc chín mềm, ăn không dai, không bã, thơm mùi gừng.
Mách nhỏ: Vịt cỏ Vân Đình thì các bạn phải dùng với rượu nếp Vân Đình như thế mới thưởng thức được trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của người Vân Đình.
Cách luộc vịt ngon
Một món ăn tưởng chừng như rất đơn giản, rất quen thuộc tuy nhiên để luộc được ngan vịt ngon như ngoài quán thì không phải ai cũng làm được.
Đầu tiên để có được món vịt luộc, ngan luộc ngon các bạn phải lựa được những con vịt ngon, không được già quá vì sẽ bị dai.
Khi luộc bạn không cần phải ninh quá lau, khi đó thì miếng thịt sẽ mềm nhưng lại mất ngon vì chất ngọt trong con vịt đã ra nước mất rồi.
Sau kho mổ vịt sạch sẽ xong xuôi các bạn đặt nồi nước luộc vịt lên bếp và đến khi sôi thì mới cho vịt vào.
Đun cho đến khi nào xiên cái đũa vào không thấy chảy nước đỏ ra nữa là vớt ra và chặt luôn. Như vậy thịt sẽ mềm và rất ngon.
Còn nếu chưa ăn ngay thì các bạn cứ để nguyên trong nồi tắt bếp đi không vớt ra.
Vậy là các bạn đã có món Vịt luộc ngon như ngoài quán rồi.
Còn một số chú ý nữa là để vịt không bị hôi thì trước khi luộc vịt các bạn nên sát muối, gừng có thể dùng cả rượu vào bề ngoài vịt. để 10-20p rồi rửa sạch bỏ vào luộc. Nhớ đừng quên cho một ít gừng đập dập vào nồi vịt luộc nhé
THAM KHẢO THÊM:
Bật mí tuyệt chiêu luộc vịt 'chuẩn không cần chỉnh'
Vịt luộc tưởng dễ mà không hề đơn giản. Vậy, làm sao để có món vịt luộc ngon không kém gì ngoài hàng? Cùng tìm hiểu trong công thức sau đây.
Thịt vịt luộc thơm ngon như ngoài hàng
Nguyên liệu:
- 1 con vịt khoảng 2kg
- 60g muối; 35g hồ tiêu; 4 đại hồi; 3 lá nguyệt quế; 1 miếng quế; 10g tiêu trắng
- 3 cây hành lá
- 5 lát gừng
- 120ml rượu gạo
- 10ml dầu mè
Chế biến:
- Rửa sạch vịt dưới nước lạnh, vặt hết những sợi lông còn sót lại, sau đó ngâm trong nước 1 tiếng để loại bỏ hết chất bẩn.
- Cho muối và hồ tiêu vào chảo, rang lửa vừa trong 5-8 phút tới khi muối hơi chuyển sang màu vàng, tắt bếp để nguội. Lưu ý tránh để hồ tiêu bị cháy.
- Vớt vịt ra và lau khô cả trong và ngoài, sau đó xát toàn bộ hỗn hợp muối và hồ tiêu lên thân vịt, với ít nhất 1/3 được xát ở bên trong khoang bụng. Để vịt ướp vào tủ lạnh 3 tiếng, không đậy lại.
- Cho đại hồi, lá nguyệt quế, tiêu trắng và quế vào một túi vải nhỏ, buộc chặt.
- Chuẩn bị một cái nồi đủ to để chứa cả con vịt, cho vào nồi 3 lít nước và túi gia vị, cùng với gừng và hành. Đun sôi, thêm rượu gạo rồi vặn nhỏ lửa xuống.
- Khi vịt đã ướp xong, bỏ khỏi tủ lạnh và đặt vịt vào nồi, chú ý cẩn thận để muối và hồ tiêu vẫn bám trên thân vịt. Đun sôi, sau đó vớt vịt lên dốc ngược để nước đọng bên trong chảy hết ra ngoài, sau đó đặt lại vịt vào nồi để bên trong khoang bụng vịt không còn nước lạnh nữa.
- Đun tiếp 15 phút với lửa nhỏ sao cho nước chỉ ấm nóng lên nhưng không sôi. Tắt bếp và đậy nắp om thêm 40-45 phút cho thịt mềm và ngấm đều gia vị.
- Vớt vịt ra thớt, quét một lớp dầu mè lên thân vịt rồi chặt nhỏ và thưởng thức.
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món thịt vịt luộc này nhé!
