1
Cách làm cốt bánh ga-tô dễ làm nhưng không dễ thành công vì vậy chị em cần lưu ý thật kỹ từng bước làm nhé! Chúng ta cùng tự học làm bánh ga tô công thức cơ bản nhất này nhé!
CÁCH LÀM BÁNH GATO CƠ BẢN
Nguyên liệu:
- 3 trứng gà (để nhiệt độ phòng), mỗi quả khoảng 60 gr
- 70 gr bột đa dụng
- 20 gr bột ngô/ bột bắp
- 80 gr đường
- 25 gr dầu ăn
- 25 gr sữa tươi, hoặc nước cam…
- 1 thìa vani
Cách làm:
Bước 1: Bật lò nướng ở 170oC trong 10 phút. Đập trứng vào bowl inox sạch khô, không dính nước và cho đường vào.
Bước 2: Đặt lên 1 nồi nước sôi sao cho đáy bowl không chạm nước.
Bước 3: Dùng phới lồng quậy nhanh tay cho tan hết đường và trứng.
Bước 4: Khi đạt đến nhiệt độ khoảng 45oC thì bỏ bowl ra khỏi nồi và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất.
Đánh đến khi vẽ 1 đường ribbon (như ruy băng) mà đường đó không chìm là đạt yêu cầu.
Bước 5: Cho từ từ hỗn hợp sữa tươi, dầu ăn và vani vào, đánh ở tốc độ trung bình khoảng 30 giây rồi tắt máy.
Bước 6: Rây từ từ bột đa dụng và bột ngô vào hỗn hợp trên, trộn đều và nhẹ nhàng.
Bước 7: Đổ bột vào khuôn vuông 20 x 20 đã được lót giấy nến bên dưới, vỗ nhẹ vài cái vào thành để loại bỏ bọt khí.
Bước 8: Bỏ khuôn vào lò nướng ở 170oC, nướng 2 lửa trong vòng 20 phút hoặc dùng que tăm, thấy bột không dính vào que là bánh đã chín. Bỏ bánh ga-tô ra khỏi lò, rạch xung quanh thành bánh rồi úp ngược xuống giá (rack) để bánh thoát hơi và không xẹp.
Đây là bước cơ bản để làm cốt bánh, từ cốt bánh ga-tô này có thể cắt ra ăn ngay hoặc trang trí thêm để có một chiếc bánh đẹp và hấp dẫn. Chúc bạn làm bánh thành công.
CÁCH LÀM BÁNH GATO KEM CARAMEL BIẾN TẤU NGON MIỆNG
Là sự kết hợp giữa bánh ga-tô và kem caramel đầy hấp dẫn, món này sẽ mang lại cho các thành viên gia đình bạn một cảm giác ngon miệng rất mới lạ.
Nguyên liệu: (Cho hai khuôn nhôm có đường kinh 15cm mỗi khuôn)
- Phần đường caramel: 30g đường cát trắng, 30ml nước lọc, vài giọt chanh
- Phần kem caramel: 4 lòng đỏ trứng gà, 2 quả trứng gà, 40g đường cát trắng, 1 thìa nhỏ vani nước, 500ml sữa tươi, nửa thìa nhỏ muối
- Phần bánh bông lan: 3 quả trứng gà to, 30g đường cát trắng, 40g bột mỳ, 30ml sữa tươi, 30ml dầu ăn, 1 thìa nhỏ vani nước, 1/4 thìa nhỏ muối.
Cách làm:
Bước 1: Phần làm đường caramel:
- Cho đường, nước vào nồi đun sôi lửa lớn.
- Đun đến khi đường gần chuyển màu vàng cánh gián thì cho vào vài giọt chanh.
- Tiếp tục đun đến khi màu đường chuyển màu đậm hơn thì nhấc nồi ra khỏi bếp, dùng đường này láng đều mặt khuôn.
Bước 2: Phần làm kem caramel:
- Trứng gà đập ra âu thêm lòng đỏ vào, dùng đũa đánh tan.
- Sữa tươi cho vào nồi, thêm muối, đường, đun sôi nhẹ.
- Châm nồi sữa vào âu trứng gà, dùng muôi khuấy nhẹ để trứng tan.
- Sau đó lọc qua lại rây để lọc bỏ phần lợn cợn, thêm vani vào.
Đổ hỗn hợp kem caramel vào ½ khuôn đã được láng đường.
Bước 3: Phần làm bánh ga-tô:
- Dùng rây để rây mịn bột mỳ.
- Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ vào hai âu khác nhau. Khi tách lòng đỏ, lòng trắng trứng gà bạn lưu ý tách lòng trắng không bị dính lòng đỏ, âu đánh trứng phải khô, sạch không dính tạp chất.
- Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng ở tốc độ thấp, thêm muối vào đánh cùng đến khi bọt khí nổi to. Tiếp theo, từ từ tăng máy lên tốc độ cao, đến khi bọt khí nhỏ mịn li ti thì cho nửa phần đường vào đánh cùng. Tùy theo công suất của máy, đến khi úp ngược âu lòng trắng và không bị chảy xuống, nhấc que đánh trứng lên thấy trứng tạo chóp hơi cong là dừng. Không nên đánh quá tay, lòng trắng trừng bị vữa.
- Âu lòng đỏ bạn cho vào nửa phần đường còn lại vào, dùng máy đánh tan đến khi lòng đỏ chuyển màu vàng chanh.
- Cho tiếp từng một ít bột vào, trộn đều, thêm dầu ăn vào trộn đến khi thành hỗn hợp đồng nhất.
- Dùng muôi cầm tay, múc 1/3 hỗn hợp lòng đỏ trộn vào hỗn hợp lòng trắng cho đều, dứt khoát nhưng nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
- Rót từ từ hỗn hợp bột bánh ga-tô vào hỗn hợp kem caramel ở bước 2, vì hỗn hợp bánh ga-tô nhẹ hơn sẽ nổi lên bề mặt, bạn dùng tay gõ nhẹ hỗn hợp kem xuống bàn cho dàn đều.
- Dùng một khuôn lớn hơn, sâu lòng, đặt khuôn nhỏ vào giữa, và chế nước sôi nóng già vào giữa khuôn, nướng cách thủy ở nhiệt độ 160OC từ 40-45 phút.
- Đến khi bánh chín vàng thì lấy ra để nguội, cất vào ngăn mát vài giờ cho lạnh.
- Dùng dao nhỏ lách quanh thành khuôn cho bánh rời khỏi khuôn, úp bánh ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn, dùng lạnh.
Tự làm kem trang trí bánh Ga tô
Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò vi sóng
Cách làm kem cho bánh Ga tô đơn giản
Cách làm bánh gato chocolate
Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện đơn giản
(ST)
