1
Chiếc bánh dẻo quen thuộc mùa Trung thu được biến tấu với nhân hương cốm đặc trưng của phong vị Hà thành. Chúng ta cùng tập làm món bánh dẻo nhân cốm ngon miệng nhé!
BÁNH DẺO NHÂN CỐM DỪA NGON NGỌT
 |
Nguyên liệu: làm được 7 bánh khuôn 200g
- Phần nước đường dùng làm bánh dẻo: 1,3 kg nước lọc, 1 kg đường cát trắng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh.
- Phần nhân cốm: 200 g cốm khô hoặc cốm tươi, 80 g đường cát trắng, 40 g dừa bào sợi.
- Phần vỏ bánh dẻo: 500g bột bánh dẻo, 1 thìa cà phê nước hoa bưởi, 2 thìa canh dầu ăn, nước đường bánh dẻo, 200 bột bánh dẻo dùng để làm bột áo.
Cách làm:
 |
Bước 1: - Nấu nước đường để làm bánh dẻo: cho đường cát trắng, nước vào nồi, dùng muôi khuấy đều để đường tan, bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ để nước đường sôi ( tuyệt đối khi đun bạn không nên khuấy). |
 |
Bước 2: - Làm nhân cốm dẻo: cốm khô lặt bỏ những hạt hỏng, cho vào rổ, đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng cốm tươi bạn chỉ lặt bỏ những hạt hỏng, và chỉ đãi qua một lần nước, không đãi nhiều lần sẽ làm nhân cốm bị ướt, để lên rổ cho thật ráo nước. |
 |
Bước 3: - Cốm sau khi để ráo nước và sẽ mềm ra thì bạn cho vào chảo, thêm đường cát trắng, dùng thìa gỗ đảo đều để hạt cốm mềm, mịn và tan ra. |
 |
Bước 4: - Xào nhân cốm ở lửa nhỏ khoảng từ 7 đến 10 phút, vừa xào vừa dùng thìa gỗ đánh tơi để phần hạt cốm tơi ra, và đường tan hoàn toàn thì cho tiếp dừa bào sợi vào, đảo đều, tắt bếp. |
 |
Bước 5: - Làm vỏ bánh dẻo: cho bột bánh dẻo, dầu ăn, nước hoa bưởi vào âu sạch, châm từ từ nước đường đã nấu ở bước 1 vào âu, vừa châm vừa dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột ngấm với nước đường và không bị vón cục. Nếu bị vón cục, bạn dùng thìa gỗ đánh cho tan. |
 |
Bước 6: - Cho hỗn hợp bột bánh dẻo ở bước 6 ra mâm sạch đã phủ bột áo, dùng tay nhồi đều đến khi bột đứng và vẫn còn rít tay thì ngưng. |
 |
Bước 7: - Khối lượng của bánh dẻo thì vỏ bánh gấp đôi khối lượng nhân, ở đây bạn dùng khuôn 200g thì liều lượng vỏ bánh là 134-135g còn nhân là 66- 67g. |
 |
Bước 8: - Cho viên bột bánh dẻo đã bọc nhân cho vào khuôn, dùng khuỷa tay ấn dẹp viên bột vào khuôn, và dùng các ngón tay miết đều các góc cạnh của khuôn để vỏ bánh được sắc nét. |
 |
Bước 9: - Bạn tiếp tục làm cho hết phần vỏ bánh và phần nhân, lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngày hôm sau là dùng được, với bánh dẻo nhân cốm bạn chỉ dùng bánh trong vòng từ 2 đến 3 ngày, không để lâu. |
CHÚNG TA CÙNG THAM KHẢO MÓN BÁNH DẺO NHÂN ĐẬU ĐỎ HẠT SEN NHÉ
Không cần phải đi mua, tự tay chị em cũng có thể làm được những chiếc bánh Trung thu thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh.
Nếu sợ mất thời gian bạn chỉ cần ra cửa hàng nguyên liệu bánh mua bột bánh dẻo về nhào cùng sữa rồi tự làm nhân là có thể làm thành bánh dẻo cho cả nhà trong dịp trung thu này rồi nhé!
Nguyên liệu:
- Bột bánh dẻo: 300 g
- Đường bột: 300 g
- Sữa tươi: 150 ml
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Đậu đỏ: 100 g
- Hạt sen: 50 g
- Khuôn bánh
Cách làm:
Bước 1: Pha 300 g bột bánh dẻo cùng 200 g đường bột, 150 ml sữa tươi.
Bước 2: Nhào thật kỹ đến khi bột trở thành một khối đồng nhất và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Bước 3: Trong lúc chờ bột nghỉ cho đậu đỏ, hạt sen vào hầm nhừ.
Bước 4: Khi đậu đỏ, hạt sen chín cho vào máy xay nhuyễn rồi sên trên bếp với 1 thìa dầu ăn cùng 100 g đường bột.
Bước 5: Viên đậu thành từng viên tròn nhỏ.
Bước 6: Chia bột dẻo thành từng phần bằng nhau.
Bước 7: Ấn dẹt phần bột rồi cho nhân vào viên lại rồi cho vào khuôn dập thành hình bánh.
Bước 8: Bánh đã thành hình rồi nè. Cho vào túi bọc lại làm quà biếu nha.
Những chiếc bánh dẻo thơm và đẹp do tự tay bạn làm là món quà ý nghĩa nhất.
Chúc bạn thành công với bánh dẻo nhân đậu đỏ hạt sen nhé!
Cách làm bánh chuối nước dừa
Làm bánh chuối nướng bằng lò vi sóng
Cách làm bánh chuối chiên
Cách làm bánh chuối hấp ngon
Cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa
(ST)
