Bí quyết nấu ăn ngon hàng ngày cực đơn giản

Nhiều người chẳng hiểu vì sao mình cũng nấu theo các công thức từ các đầu bếp hướng dẫn nhưng món ăn lại không ngon như ở nhà hàng. Một số bí quyết từ các đầu bếp giỏi sẽ giúp bạn giải tỏa nỗi băn khoăn này. Chúng ta cùng tham khảo bí quyết nấu ăn ngon hàng ngày nhé!

BÍ QUYẾT NẤU CÁC MÓN NGON HÀNG NGÀY

1. Xào cho thơm

Xào cho thơm tăng thêm hương vị cho đồ ăn.

Hầu hết các đầu bếp đều xào qua các gia vị trước khi nấu, làm như thế sẽ tăng sự đậm đà cho món ăn. Chẳng hạn,khi đánh kem đầu bếp sẽ xào thơm hai muỗng quế rồi mới trộn vào bột kem. Mùi thơm và màu sắc của quế xào sẽ làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món kem quế.

2. Ướp cho thấm

Tẩm ướp gia vị trước khi nấu món ăn sẽ tăng thêm phần đậm đà.

Các đầu bếp thường tẩm ướp gia vị cho thấm trước và sau khi chế biến đồ ăn. Thông thường với món thịt đã được nướng chín các đầu bếp bọc kín trong giấy thiếc một chút rồi mới bày trên dĩa, nhờ đó nước sốt, gia vị tẩm ướp thấm sâu hơn nữa vào thịt, để món ăn tăng thêm hương vị.

3. Trang trí món ăn

Trang trí món ăn tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức.

Việc trang trí cho các món ăn cũng tạo cảm giác thích thú cho người được thưởng thức. Các đầu bếp là những người chuyên nghiệp nên họ thao tác rất nhanh và khéo léo. Chỉ cần một củ cà rốt, trái dưa leo hay cà chua là có thể làm thành những bông hoa trên dĩa thức ăn trông rất hấp dẫn.

4. Mỗi người có biến tấu riêng

Trong quá trình chế biến người đầu bếp luôn có những biến tấu riêng.

Mỗi đầu bếp đều có những sáng tạo riêng khi chế biến các món ăn. Họ có thể thêm vào hay giảm bớt những gia vị căn bản làm nên món ăn để có những biến tấu lạ và ngon. Họ cũng luôn tìm kiếm những loại thực phẩm lạ, mới mẻ để sáng tạo thêm những món mới.

Vì thế các đầu bếp vẫn được coi là những người nghệ sĩ của màu sắc và hương vị.

CHÚNG TA CÙNG THAM KHẢO MỘT SỐ MÓN NGON ĐƠN GIẢN NHÉ

BÍ QUYẾT NẤU CÁ KHO NGON

Hương vị thơm ngon đặc biệt của món cá kho chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú.

Ăn nhiều các loại thịt trong ngày Tết chắc chắn sẽ mang lại cảm giác ngán và chán ăn. Vì thế, thay đổi khẩu vị với nồi cá kho thơm nức mùi riềng, sả chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm hấp dẫn hơn nhiều.

Nguyên liệu:

- Cá trắm, cá trôi...
- Riềng, sả
- Đường, nước mắm
- Lá chè xanh

Nồi cá kho cho Tết bớt ngán - 1

Cách làm:

Bước 1: Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi.

Nồi cá kho cho Tết bớt ngán - 2

Bước 2: Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút - 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.

Nồi cá kho cho Tết bớt ngán - 3

Bước 3: Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.

Nồi cá kho cho Tết bớt ngán - 3

Bước 4: Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá.

Nồi cá kho cho Tết bớt ngán - 5

Bước 5: Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.

Nồi cá kho cho Tết bớt ngán - 6

Bước 6: Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt.

Nồi cá kho cho Tết bớt ngán - 7

Với mẹo kho cá gồm 3 bước cơ bản: Đun cá với nước mắm cho thịt cá chắc lại, đổ nước hàng khi đang sôi để cá khỏi tanh, đun 2 lửa giúp cá được ngấm chắc chắn bạn sẽ có được 1 nồi cá kho ngày Tết với hương vị thật thơm ngon, và khi gắp vẫn giữ nguyên miếng, không bị vỡ nát.

Nồi cá kho cho Tết bớt ngán - 8

Nồi cá kho cho Tết bớt ngán - 9

Chúc các bạn thành công và ngon miệng trong những ngày Tết với cá kho nhé!

CHUA GIÒN NỘM TAI DƯA LEO

Món nộm tai dưa leo chắc chắn sẽ khiến bữa cơm mùa hè thêm thú vị.

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 1 cái (300 g)
- Dưa leo: 2 quả
- Rau mùi
- Tỏi: 1 củ
- Chanh tươi: 2 quả
- Vừng trắng: 1 ít
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: Đường, súp, nước tương.

Chua giòn nộm tai dưa leo - 1

Cách làm:

Bước 1: Tai lợn mua về làm sạch, rửa bằng nước muối loãng. Cho 1 thìa nước tương vào nồi nước luộc tai lợn để tai lợn có màu đẹp. Tai lợn chín vớt ra để ráo rồi thái mỏng.

Chua giòn nộm tai dưa leo - 2