1
Món ếch xào sả ớt dễ làm, nhanh, mà lại ngon nữa. Nhà có con nhỏ nên món ếch cũng dễ lấy thịt cho con hơn.
Nguyên liệu :
500g đùi ếch làm sạch mua ở chợ
1 chén nhỏ : Tỏi , ớt sả
Muối, bột nêm, dầu xào
Cách làm :
- Ếch mua về rửa lại cho sạch, sau đó nếu đùi nào to thì cắt ra nhỏ cho vừa ăn.
- Tỏi, sả, ớt bằm nhuyễn thích nhiều thì cho thêm.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo cho nóng, cho tiếp tỏi, ớt, sả vào xào thơm.
- Cho ếch vào dùng đũa đảo nhanh tay, thấy thịt ếch săn lại thì thêm chút bột nêm,
chút muối hay nước mắm và chút xíu nước màu cho màu đẹp.
- Đậy nắp lại chờ chút là thịt ếch chín, nêm nếm lại cho vừa mặn mặn để ăn với cơm được ngon hơn.
Món ếch xào thơm lừng đã xong rồi, mời các bạn cùng thưởng thức
Tham khảo thêm một số món ngon với thịt ếch
Đùi ếch chiên bơ tỏi
Món đùi ếch chiên bơ có hương thơm lừng của bơ, vị ngọt của mật ong thật quyến rũ.
( Khẩu phần: 2 người )
• Nguyên liệu:
Đùi ếch làm sẵn: 400g
Ngò tây: 30g
Bơ: 100g
Dầu ăn: 4 muỗng súp
Mật ong: 4 muỗng súp
Tỏi xay: 2 muỗng cà phê
Bột nêm: 1 muỗng súp
Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
• Thực hiện:
Ngò tây rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhuyễn.
Đùi ếch làm sạch, để ráo nước, ướp với 4 muỗng súp mật ong, 1 muỗng súp bột nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp dầu ăn, 2 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ (trong thời gian ướp, bạn phải trộn đều đùi ếch khoảng 3 lần cho thấm đều gia vị).
Xếp đùi ếch vào khay nướng đã được quét dầu ăn, cho vào lò nướng khoảng 20 phút, sau đó lấy thịt ra.
Đun nóng 100g bơ, cho tỏi băm vào phi thơm, cho đùi ếch vào, trộn, rắc một ít ngò tây băm nhuyễn vào, chiên nhanh để có mùi thơm của bơ.
Trang trí món ăn tùy thích.
Ếch xào môn ngọt
Trong những món gia truyền, có lẽ tôi thích nhất món ếch xào môn. Mỗi lần về quê, mẹ chồng thường đặt hàng mua ếch đồng chính hiệu.
Những ngày đầu làm dâu nhà người Nam bộ chính gốc, tôi hơi khó chịu khi phải ăn những món lạ với hai vị đặc trưng ngọt và béo. Nhưng đến giờ không chỉ thích vị ngọt và béo mà còn tự tin vào bếp thực hiện vai trò bếp trưởng với nhiều món thuộc về bí kíp “gia truyền”.
Trong những món gia truyền, có lẽ tôi thích nhất món ếch xào môn. Mỗi lần về quê, mẹ chồng thường đặt hàng mua ếch đồng chính hiệu. Ếch đồng thịt dai, vị ngọt đậm đà, không tanh như ếch nuôi.
Vườn nhà quê vốn rộng, quanh những con rạch bên nhà là những bụi môn ngọt tốt xanh um không chỉ phục vụ món ăn của nhà mà còn cho cả xóm… Sau khi mua được những chú ếch đồng mập múm míp, chỉ cần ra vườn chọn vài cọng môn ngọt mập nhất, khỏe nhất vào tước vỏ, rửa sạch để ráo nước chờ làm ếch để xào.
 |
| Món ếch xào có vị ngọt của môn, dai thơm của ếch và béo của nước dừa - Ảnh: Thụy Đan |
Cho đến giờ công đoạn tôi vẫn chưa dám làm đó là lột da ếch. Ăn thì ngon, nhưng mỗi lần nhìn cảnh làm thịt ếch tôi vẫn run. Mấy đứa cháu có vẻ hứng thú vì khi gặp những con ếch to, thịt vừa ngon, còn da ếch sau khi phơi khô bịt thật căng vào những miệng lon làm trống đánh tung tung rất vui tai.
Với món ếch xào, sau khi ếch được làm sạch, chặt miếng và ướp gia vị tỏi, hành bằm nhuyễn, muối, tiêu, bột ngọt. Trong lúc chờ ếch thấm, tranh thủ kiếm quả dừa khô (từ cây dừa trước sông nhà) đập, nạo và vắt một chén nước cốt thật đặc. Nếu thích có thể ra sau nhà tìm vài cọng ngò gai, rang miếng đậu phộng đâm sẵn để khi tác phẩm hoàn thành bỏ vào ăn vừa có mùi thơm và béo.
Ếch thấm gia vị. Chảo bắc nóng, phi tỏi thật thơm đổ ếch vào xào cho săn (có thể cho thêm một ít bột nghệ hoặc cà ri để có màu đẹp và thơm). Sau đó cho môn vào xào chín mềm, nêm lại cho vừa ăn, cuối cùng đổ nước cốt dừa xào thêm chút nữa cho thấm.
Cuối cùng múc ra đĩa rắc đậu phộng, ngò gai, bày thêm chén nước mắm sống dầm vài quả ớt xanh ngoài vườn mới hái… Mỗi lần ăn món ếch xào béo, ngọt này với cơm nóng tôi đều ăn hoài, ăn mãi mà không thấy chán.
Nấu món ếch om chuối đậu cực ngon
Cách làm ếch xào măng món ngon hấp dẫn
Sau khi sinh có được ăn thịt ếch không?
Hướng dẫn làm thịt ếch đủ món
Món ngon từ ếch đồng
(ST)
