1
Lẩu cá chép là một trong những món ăn hấp dẫn và cách nấu cũng rất đơn giản. Để có được món lẩu cá ngon như nhà hàng. Các bạn làm theo hướng dẫn sau nhé.
CÁCH NẤU LẨU CÁ CHÉP NGON
Cách 1:
Nguyên liệu:
Cá chép, Bún, Sườn, Dưa chua, Cà chua, sả, gừng, hành khô, rau mùi tàu, hành tươi, thì là, rau sống.
Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, Ớt tươi.
![[IMG]](http://vandinh.vn/product_images/uploaded_images/lau-ca-chep.jpg)
Cách làm:
Dưa chua và cà chua rửa sạch. Cà chua thì bạn bổ múi cau.
Sườn chặt khúc nhỏ, cho nước vào trần qua để khử mùi hôi. Phi thơm hành khô, cho cà chua, sườn, dưa vào đảo qua, cho một ít gia vị, nước mắm cho dậy mùi, cho nước vừa đủ ăn vào nồi, vặn to lửa đun sôi.
Sau đó bạn để ninh khoảng 30 phút cho ra nước ngọt từ sườn. Lúc này bạn chú ý vặn lửa nhỏ thôi nhé.
Cá chép rửa sạch, khía vài đường ở hai bên mình, cho gia vị, sả, gừng băm nhỏ vào ướp khoảng 30’ rồi cho vào chảo rán qua.
Cho cá vào nồi lẩu rồi đổ nồi nước ninh vào.
Cắt khúc hành tươi, để làm nồi lẩu thêm bắt mắt bạn trang trí với cà chua và ớt tỉa hoa.
Món này ăn kèm với bún và rau sống.
Hy vọng với phần hướng dẫn trên các bạn sẽ chế biến được món lẩu cá ngoncho cả nhà.
Cách 2:
Cá chép là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy vào những lúc thời tiết se lạnh thế này mà có một nồi lẩu cá chép nóng hổi để các thành viên trong gia đình cùng sum họp thì thật là thú vị. Hãy cùng vào bếp để trổ tài làm món lẩu cá chép này để đãi cả nhân dịp cuối tuần nhé!
Nguyên liệu để chuẩn bị làm món lẩu cá chép bao gồm:
- - 1 con cá chép
- - 500g xương ống
- - 500g cà chua
- - 200g thì là
- - 200g hành lá
- - 200g khế chua
- - 300g bún tươi
- - 4 thìa cà phê muối
- - 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa súp mẻ
Để món lẩu cá chép ngon ta làm như sau:
- Cá chép làm sạch, để ráo nước.
- Cà chua xắt múi cau. Thì là bỏ phần gốc già, cắt khúc ngắn chừng 5cm. Hành lá xắt khúc vừa ăn. Khế bỏ cạnh, xắt lát vừa.
- Bún trụng qua nước sôi. Xương ống rửa sạch.
- Đập vỡ xương ống, cho vào nồi đun sôi trong khoảng 2 giờ, vớt bỏ bọt, đun đến khi cô đặc lại, lấy khoảng 700ml nước dùng.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho cà chua vào xào nhừ. Cho nước dùng, khế, muối, hạt nêm, bột ngọt, mẻ vào đun sôi lần nữa.
- Sau đó cho cá vào, đun cho cá chín đều, cho thì là, hành lá vào.
- Dùng kèm bún và nước mắm mặn.
- Bạn có thể tăng hoặc giảm vị chua bằng cách nêm mẻ và khế. Khi nấu xương nhớ vớt bọt để nước dùng được trong.
Cách 3:
Lẩu là lựa chọn đầu tiên mỗi khi trời lạnh, phù hợp với các buổi gặp gỡ bạn bè, gia đình hay người thân. Lẩu cá thường bị quan niệm rằng vị hơi bị tanh, không ngon, nhưng nếu biết chế biến, món lẩu hoàn toàn sẽ không có vị tanh, mà lại có vị ngon rất đặc trưng.
Nguyên liệu:
-Cá chép:1 con khoảng 0,8kg - 1kg
-Nhóm 1: Nước lẩu: Nước dùng (nước xương ninh)/ Dứa: 1 quả / Nấm rơm: 1 lạng / Cà chua: 1 quả / Hành khô, gừng, nghệ / Măng củ: 2 lạng / Me quả: 2 quả/ Rau thì là, cần, tỏi tây / Nấm hương / Rượu trắng / Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
-Nhóm 2: Các loại rau ăn kèm: Rau cải thảo, rau cải cúc / Dọc mùng, rau cải chíp
Cách làm:
-
Sơ chế cá
Rửa sạch cá, lọc phần thịt 2 bên thân cá, thái lát mỏng
-
Tẩm ướp cá
Ướp cá với gia vị, hạt tiêu, gừng, 1 chút rượu trắng
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại-Rửa sạch các loại rau-Thái lát gừng, hành khô; nghệ giã nhỏ-Măng củ thái lát-Nấm bổ làm 3-Cà chua bổ cau-Dứa thái miếng-Dọc mùng tước vỏ, thái miếng, bóp cùng với muối và nghệ-Nấm hương ngâm nở, rửa sạch
Làm nước lẩu
-Xương ninh lấy nước dùng
-Xào nhân: Phi thơm hành khô, gừng, cho tiếp nấm hương, nấm rơm, cà chua, măng củ xào lẫn, nêm gia vị, nước mắm, hạt tiêu, cho 1 chút rượu trắng vào đốt lấy mùi thơm.
-Cho nhân trên vào nước dùng, nêm thêm dứa, me quả, cần tỏi tây thái khúc, rau thì là, ớt tươi, nêm lại gia vị vừa ăn
Khi ăn nhúng cá vào nước lẩu và ăn kèm các loại rau.
(ST)
