1
Rau ngót có tác dụng làm cân bằng thân nhiệt nên rất được ưa chuộng trong mùa hè. Tuỳ vào mục đích mà chọn các thực phẩm đi kèm để có món ăn ngon, mát, bổ.
Nấu rau ngót với gì tốt nhất?
Trong những năm gần đây, qua việc sưu tầm các tài liệu có liên quan đến món ăn và dược tính của câybồ ngót (còn gọi là rau ngót, bù ngót), chúng tôi nhận thấy cây bồ ngót ngày càng được đông đảo người dân quan tâm vì vừa làm món ăn khoái khẩu vừa làm thuốc chữa trị một số bệnh.
Canh bổ
Canh rau bồ ngót ngoài việc làm khoái khẩu còn có tác dụng làm cân bằng thân nhiệt rất tốt. Bạn có thể tham khảo hai loại canh rau bồ ngót dưới đây:
- Bồi bổ cơ thể: Nấu canh rau bồ ngót với giò heo hoặc thịt nạc băm nhuyễn- một tuần dùng hai đến ba lần. Kinh nghiệm cho thấy ăn loại canh này vào buổi cơm chiều là tốt hơn cả.
- Trị chứng nước tiểu vàng đục và đau vùng thắt lưng: Nấu canh rau bồ ngót với nấm rơm. Mỗi ngày ăn một lần vào buổi cơm chiều. Ăn liên tiếp trong 3 - 4 ngày sẽ có hiệu quả tốt.
Chữa bệnh
Lá rau bồ ngót tươi từ trước đến nay được người dân dùng làm thuốc điều trị một số bệnhvới các cách dùng được mô tả như sau:
- Trị bệnh tưa lưỡi cho trẻ con: Dùng một nắm lá rau bồ ngót rửa sạch, giã nhỏ rồi cho vào một ít nước lọc đã được đun sôi, để nguội dần (cho đến khi còn hơi ấm thì dùng), vắt lấy nước, dùng bông gòn hoặc vải mỏng để rơ nướcnày lên lưỡi, lợi,miệng của người bệnh.
- Trị tưa lưỡi cho người lớn: Dùng nước xay rau bồ ngót (20 g rau bồ ngót xay với 300 ml nước; sau đó lọc bỏ bã) uống kết hợp với vitamin 3B. Ngày uống hai lần vitamin 3B (một vào buổi sáng và một vào buổi tối) và một lần uống nước xay rau bồ ngót vào buổi trưa. Kinh nghiệm cho thấy uống trong vài ngày là bệnh sẽ thuyên giảm đáng kể hoặc chấm dứt.
- Chữa sót nhau: Dùng một nắm lá rau bồ ngót rửa sạch, giã nhuyễn và cho vào một ít nước đun sôi để nguội, vắt lấy chừng 100ml. Chia làm 2 phần để uống hai lần (mỗi lần cách nhau 10 phút); sau chừng 15 - 30 phút, nhau sẽ ra hết và sản phụ hết đau bụng.
Để chữa sót nhau, có người còn dùng rau bồ ngót giã nhuyễn rồi đắp vào gan bàn chân, song cần lưu ý là khi nhau đã ra hết thì cần tháo miếng băng thuốc ra ngay.
Cách nấu canh bồ ngót nấu thịt băm
| Canh bồ ngót nấu thịt băm |
|
- 2 bó bồ ngót (lựa bó màu xanh nhạt, non).
- 100gr thịt băm.
- Hành lá, tiêu, bột nêm, nước mắm.
Thực hiện:
- Bồ ngót tuốt lấy lá non, bỏ cọng, rửa sạch.
- Ướp thịt băm với đầu hành băm nhuyễn, tiêu, nuớc mắm.
- Bắc nồi nước nấu sôi, cho thịt vo viên vào, cho rau bồ ngót vào. Nêm nếm vừa ăn. Múc ra tô, rắc tiêu
Canh rau ngót nấu nõn tôm ngọt mát
Mát lòng canh rau ngót nấu nõn tôm
Canh rau ngót nấu nõn tôm vừa ngọt lại vừa mát.Nguyên liệu:
- Tôm nõn khô: 20gr
- Rau ngót: 2 mớ
Cách làm
Bước 1: Tôm nõn các bạn ngâm nước cho nở rồi thả vào nồi nước sẽ dùng để nấu canh ninh nhỏ lửa cho tôm tiết ra chất ngọt.
Bước 2: Rau ngót nên chọn mớ có nhiều ngọn non, khi nấu canh sẽ mềm và ngọt nước hơn. Tuốt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch để ráo, với rau già hơn thì các bạn vò qua lá với 1 chút muối để rau nấu được mềm.
Bước 3: Canh sôi các bạn thả rau vào, dùng đũa hoặc muôi đảo, ấn cho rau chìm trong nước rồi đậy vung lại.
Bước 4: Canh chín các bạn tắt bếp, mở vung và múc canh ra bát. Tránh đậy vung hoặc để canh trên bếp quá lâu gây nhũn rau và canh có mùi nồng.
Mùa hè được bát canh rau ngót nấu nõn tôm này thì thật là quá tuyệt!
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Bí quyết nấu canh rau ngót – ngon hơn, ngọt hơn
Canh rau ngót (rau bồ ngót) thật là dễ nấu, nhưng để có nồi canh ngọt hơn, ngon hơn, chỉ cần một bí quyết nhỏ. Trước khi cho rau vào nồi, bạn dùng tay vò lá rau ngót cho dập ra. Làm như vậy khi nấu lá rau sẽ ra nước ngọt hơn và mềm hơn khi măm măm.
Canh rau ngót nấu với thịt bò phi lê là ngon nhất. Để thịt bò mềm ngon, bạn xào thịt bò thật nhanh, xúc ra ngoài, khi canh chín mới cho vào nồi trở lại.
Dưới đây là hướng dẫn nấu canh rau ngót thịt bò và công dụng của cây rau ngót.
Nguyên liệu:
150g phi-lê bò
2 bó rau ngót (khoảng 300g)
5g tỏi băm.
Gia vị:
muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện:
Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông cạnh 1cm. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn. Rau ngót nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo nước, vò sơ để sau khi nấu, nước canh sẽ ngọt hơn.
Phi thơm tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho phi-lê bò vào xào một phút. Cho 800ml nước vào nồi, đun sôi, cho rau ngót vào, nấu chín khoảng 6 phút. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Cho thịt bò vào, tắt bếp ngay, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu.
