Cách nấu canh hến mồng tơi ngọt mát cho ngày nóng

Vào một ngày nắng thì bát canh rau sẽ xua tan cái nóng bức. Canh hến nấu mồng tơi là một món ăn dân dã nhưng rất ngon miệng, đặc biệt thích hợp cho một ngày nắng nóng.

Cách nấu canh hến mồng tơi

Nguyên liệu:

1 kg hến

2 mớ rau mồng tơi

Hành tím, ớt, gia vị, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

Canh hến mồng tơi
Ảnh: naungon

Thực hiện:

Hến rửa sạch, cho vào nồi luộc, gỡ lấy thịt. Ướp thịt hến với gia vị, hạt nêm.

Nước hến lắng lấy nước trong, cho lên bếp đun sôi, cho gia vị vừa ăn. Cho rau mồng tơi vào nấu chín.

Xào hên với chút nước mắm ngon cho thơm. Trút hến vào nồi canh đang nấu. Cắt ớt vào nồi canh.

Bắc ra, cho hành tím phi vàng vào, múc ra bát, dùng nóng.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

1. Canh hến nấu rau dền

Canh hến nấu rau có vị ngọt mát, dễ ăn sẽ giúp cho bữa cơm ngon miệng hơn vào những ngày nóng bức. Canh rau sẽ bổ sung chất xơ kết hợp với hến là thực phẩm mang tính hàn có tác dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt cho cơ thể.

Kết quả hình ảnh cho 1. Canh hến nấu rau dền

Nguyên liệu:

- Hến Khoảng một phần chén ăn cơm, có thể dùng hến đã luộc sẵn hoặc dùng hến tươi 50 gr

- Rau dền Có thể thêm mồng tơi, mướp hoặc các loại rau khác như bồ ngót.. đều được 1 bó

- Hành lá Không bắt buộc 1 cọng

- Tôm khô Không bắt buộc, có thể thay tôm khô bằng khô mực nướng xé nhỏ

Phần hành lá và tôm khô bạn có thể dùng hoặc không, riêng phần tôm khô mình chỉ dùng để làm ngọt nước canh do mình mua hến làm chín sẵn ở chợ. Nếu bạn dùng hến tươi còn nguyên vỏ để nấu canh thì không cần dùng tôm khô cho phần canh này

Cách thực hiện:

- Rửa sạch hến và tôm khô với nước. Rau dền lặt phần non, bỏ rễ, tước vỏ phần thân và rửa sạch. Hành lá xắt nhỏ

- Cho khoảng 3 chén nước vào nồi, cho tôm khô đã rửa sạch vào và nấu cho nước sôi lên

- Sau khi nước sôi, tiếp tục cho hến vào đảo đều và đợi cho nước sôi lại khoảng 1 phút.

- Sau đó cho rau vào nồi, dìm xuống nước sôi cho rau chín mềm, khoảng 5 phút

- Cuối cùng bạn nêm gia vị vào canh cho vừa ăn, cho hành vào rồi tắt bếp

- Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu và dùng nóng với cơm

Món canh này mình thường nấu vào những ngày nắng nóng bức, canh hến nấu rau có vị ngọt mát, dễ ăn sẽ giúp cho bữa cơm ngon miệng hơn. Canh rau sẽ bổ sung chất xơ kết hợp với hến là thực phẩm mang tính hàn có tác dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt cho cơ thể.

2. Canh hến nấu rau muống

Canh hến nấu rau muống, vị ngọt tự nhiên của nước hến luộc, nấu cùng với rau muống giòn, thêm một chút gừng để cân bằng vị hàn trong món canh sẽ là một món ăn ngon tuyệt vời.

Kết quả hình ảnh cho 2. Canh hến nấu rau muống

Nguyên Liệu

400g hến còn nguyên vỏ

1 bó rau muống hoặc rau muống mầm

Muối

1 nhánh gừng nhỏ.

Cách Làm

- Rau muống lặt bỏ cọng già, giữ cọng non, ngắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

- Hến ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.

- Gừng cạo vỏ, thái sợi.

- Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ hến đi.

- Tiếp theo cho hến, gừng và bát nước luộc hến vào nồi, đun sôi tầm 5 phút.

Nêm vào một ít muối, không nên nêm nhiều gia vị làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nước luộc hến.

Sau đó cho rau muống vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, múc ra bát làm món canh ăn với cơm.

3. Canh hến nấu me

Nguyên liệu

- Hến: 1 kg

- Cà chua: 200 g

- Me quả: 100 g

- Rau răm, hành hoa, gia vị, mì chính.

Cách làm:

Hến rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi luộc cho tới khi mở miệng, đổ ra rá để ráo nước rồi đãi vỏ. Nước hến để lắng rồi gạn lấy phần nước trong bên trên. Cà chua thái miếng mỏng. Luộc quả me rồi vớt ra dầm nát, chắt lấy nước. Các loại hành hoa, rau răm nhặt sạch, thái nhỏ để riêng.

Phi thơm hành mỡ rồi cho con hến vào xào săn, nêm mì chính, gia vị cho vừa ăn rồi đổ ra một bát riêng. Phi thơm hành khô rồi xào tiếp cà chua cho tới khi chín mềm, cho tiếp con hến vào xào thêm chừng 1 phút rồi đổ phần nước hến vào, đun sôi. Thêm gia vị cho vừa ăn rồi bắc ra, cho rau răm, hành hoa vào.

3. Canh hến nấu khế

Nguyên liệu:

- 1, 5 kg hến

- 2 trái khế chua

- 1 muỗng mắm ruốc Huế

- Rau răm

Cách làm:

- Hến rửa cho thật sạch, cho vào nồi nước luộc vừa chín thì đem xuống. Ðể nước luộc riêng. Còn hến, đổ vào một cái rổ và cho vào1 thau nước lạnh và đãi lấy ruột.

- Khế rửa sạch, bào mép khía, xắt xéo mỏng
- Bỏ mắm ruốc vào nước luộc hến ( đã nguội ) khuấy đều rồi lược qua rây, bỏ cặn.

- Củ hành bào mỏng, phi thơm, cho hến vào xào sơ, nêm muối, bột ngọt, tiêu. Trút ra đĩa.

- Chế nước luộc hến vào nồi, nấu sôi. Cho khế vào. Trút hến vào sau đó và nêm nếm cho vừa ăn.

- Rắc rau răm xắt nhuyễn lên trên.

4. Canh hến nấu hoa chuối

Nguyên liệu:

- 1kg hến

- 500g hoa chuối bào

- 10g ngò gai và ngò om, ½ thìa súp hành tím băm, ½ thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/5 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

Hoa chuối rửa sạch, để ráo nước.

Hến rửa sạch, chế vào 2 bát nước, luộc cho hến mở miệng. Kê một chiếc rổ lên một chiếc thau hoặc nồi, xóc mạnh cho thịt hến bung ra, bỏ vỏ, lấy thịt. Nước luộc hến gạn bỏ cặn.

Phi thơm hành tím băm, trút thịt hến vào xào khoảng 3’ với nước mắm cho thơm. Chế nước luộc hến vào, đun sôi, cho hoa chuối vào nấu sôi lại, nêm hạt nêm cho vừa ăn, tắt bếp.

Múc canh ra bát, rắc ngò gai, ngò om xắt nhỏ và tiêu vào, dùng nóng trong bữa cơm

5. Canh hến nấu sấu

Nguyên liệu:

- 1kg hến (hoặc mua 1 khay hến làm sẵn bán trong các siêu thị).

- 5-6 quả sấu, 2 quả cà chua, hành hoa, rau răm, gừng, gia vị…

Cách làm:

- Hến mua về rửa sạch vỏ ngoài, cho vào chậu nước cùng chút muối tinh ngâm chừng 1 giờ đồng hồ cho ra hết cát.

- Cho hến vào nồi, đổ vừa nước, thêm vài lát gừng đập dập, bắc lên bếp. Đun sôi chừng 5 phút thì tắt bếp.

- Nhặt từng con hến một, nước luộc hến lọc 2-3 lần cho sạch cát.

- Sấu cạo sạch vỏ, hành hoa thái nhỏ, rau răm nhặt sạch, cà chua bổ múi cau

- Đặt nồi nước hến lên bếp, nêm luôn gia vị, thả sấu, cà chua. Đợi khi canh sôi, cho hến đã làm sạch vào. Chờ sôi bùng thì cho hành hoa, rau răm thái nhỏ vào và tắt bếp.

- Trước khi ăn vớt sấu ra bát, dầm nát rồi hòa vào nồi canh. Múc ra bát to, ăn nóng cùng cơm.

Mách nhỏ:

- Canh chua hến nấu cùng sấu tốt nhất nên ăn khi còn âm ấm, không nên ăn lạnh, nguội sẽ không có lợi cho đường ruột.

- Nên ăn canh cùng cà pháo muối xổi hay muối nén mặn đều ngon.

6. Canh hến nấu bầu

Nguyên liệu

- Hến sống: 2-3 kg

- Bầu: 1 quả (Chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng)

- Hành hoa, thì là

Thực hiện

- Đổ hến vào chậu ngâm nước cho con hến há miệng ra, nhả hết bùn đất. Cách này còn để loại bỏ những con hến đã chết do hến chết sẽ nổi bềnh trên mặt nước.

- Ngâm hến trong nước 3-4 giờ có thể vớt ra, rửa sạch bắc nồi luộc. Thả hến vào nồi, chế thêm một chút nước lạnh chứ không dùng luôn nước sôi vì độ nóng đột ngột sẽ khiến con hến “câm” không mở miệng.

- Đun lửa vừa phải, không quá to để nước cốt hến không bị trào ra khỏi miệng nồi. Lấy đũa đảo đều và thả vài hạt muối vào khi hến sôi. Đảo đũa thấy hến róc vỏ, mở miệng hoàn toàn ấy là hến đã chín.

- Không nên để hến sôi quá lâu để tránh thịt hến không bị dai và giữ được vị ngọt đặc trưng. Sau đó vớt hến ra đãi lấy thịt, bỏ vỏ.

- Đãi xong rửa sạch ruột hến, để ráo. Nước cốt nấu hến để lắng cặn, chắt lấy phần nước trong làm nước nấu canh. Bắc lên bếp đun lại cho nước canh sôi già.

- Thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào nồi canh hến, chỉ chờ sôi lăn tăn là thả hành hoa, thì là thái khúc vào cho dậy mùi thơm rồi bắc ra ngay, hé vung để nguội.

- Công đoạn cuối cùng là xào ruột hến. Đun sôi mỡ, phi hành thơm dậy lên rồi đổ ruột hến vào xào. Cho đến khi thấy con hến săn lại, nổ lách tách trong chảo thì nêm nếm nước mắm ngọt đậm đà.

7. Canh hến nấu cải chua

Nguyên liệu: