1
Canh chua hến là một món ngon thanh mát trong những ngày hè nóng nực. Canh có vị chua dịu, ngọt vị hến, thơm của rau răm, đây là một món ăn khá hấp dẫn trong bữa cơm gia đình.
Canh hến nấu chua
Canh chua hến
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
-
Hến: 1 kg
-
Cà chua: 300 g
-
Me quả: 100 g
-
Giá đỗ: 100g
-
Rứa (thơm): 100g
-
Rau răm, hành hoa, hành khô, gia vị
Thực hiện:
-
Hến rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi luộc cho tới khi mở miệng, đổ ra rá để ráo nước rồi đãi vỏ.
-
Nước hến để lắng rồi gạn lấy phần nước trong bên trên. Cà chua thái miếng mỏng. Luộc quả me rồi vớt ra dầm nát, chắt lấy nước. Các loại hành hoa, rau răm nhặt sạch, thái nhỏ để riêng.
-
Phi thơm hành mỡ rồi cho con hến vào xào săn, nêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ ra một bát riêng. Phi thơm hành khô rồi xào tiếp cà chua cho tới khi chín mềm, cho tiếp con hến vào xào thêm chừng 1 phút rồi đổ phần nước hến vào, đun sôi. Thêm rứa (thơm), gia vị cho vừa ăn rồi bắc ra, cho rau răm, hành hoa, giá đỗ vào.
Mách nhỏ
Không nên xào hến quá lâu, sẽ bị mất nước ngọt và bị dai.
Canh hến nấu khế: Nhìn là muốn ăn
Nguyên liệu:
- Con hến: 1 kg
- Cà chua: 2 quả
- Khế chua: 2 quả vừa phải
- Me: 1 quả nhỏ
- Hành hoa, hành khô, gừng, thì là, rau răm
Tổng kinh phí: 20.000 đồng
Thời gian thực hiện: 30 phút
Món ăn dành cho: 4 người
Thực hiện:
Bước 1: Hến mua về đem ngâm nước có cắt vài lát ớt cho hến nhả sạch cát. Sau đó trà rửa sạch vỏ. Đun sôi một nồi nước rồi thả hến vào, dùng đũa quấy nhanh tay cho đền khi hến mở hết miệng, ruột hến tróc khỏi vỏ thì nhấc nồi hến xuống.
Bước 2: Các loại nguyên liệu khác rửa sạch. Các loại rau thơm, gừng, hành thái nhỏ. Khế gọt bỏ riềm, thái miếng mỏng hình sao. Cà chua thái múi cau.
Bước 3: Gạn nước luộc hến qua bát to, để cho lắng cặn. Hến đem đãi lấy ruột.
Bước 4: Phi thơm hành, gừng sau đó cho ½ chỗ cà chua vào xào cho cà chua chín mềm. Dùng thìa dằm nát cà chua rồi cho ruột hến và một tí xíu mắm vào xào qua.
Bước 5: Gạn từ từ nước luộc hến vào nồi (chừa lại cặn). Đun sôi nước thì thả me và khế vào. Đun sôi tiếp trong vòng 1 phút thì thả đến ½ chỗ cà chua còn lại vào nồi.
Bước 6: Vớt me ra dằm nát cùng một ít nước canh, lọc lấy nước cốt me rồi cho ngược trở lại nồi canh. Sau đó thả rau thơm thái nhỏ vào, nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho canh hến nấu khế ra bát rồi ăn nóng nhé!
Món canh hến nấu khế có vị chua của me và khế sẽ rất đưa cơm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với canh hến nấu khế nhé!
Canh hến nấu cà chua
Nguyên liệu:
- 500g hến còn nguyên vỏ
- 2 quả cà chua
- 1 bó thì là
- Muối, hạt nêm, hành khô.
Cách làm:
- Hến mua về ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.
- Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ hến đi.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, xào khoảng tầm 3 phút.
- Tiếp theo đổ nước luộc hến và hến vào đun cùng đến khi sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, rắc thì là thái nhỏ vào, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.
|
|
| Cà chua bổ múi cau, thì là, hành thái nhỏ. |
|
|
| Xào cà chua. |
|
|
| Đổ hến vào xào cùng, rồi đổ nước vào đun. |
|
|
| Cho thì là vào, tắt bếp, múc ra dùng nóng. |
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Canh hến nấu rau muống thanh mát cho ngày hè
Chúng ta vẫn thường nấu hến với bầu hoặc nấu canh chua. Ít ai biết rằng hến nấu với rau muống cũng rất ngon và đậm đà, Vị ngọt tự nhiên của nước hến luộc, được nấu cùng với rau muống giòn, thêm một chút gừng để cân bằng vị hàn trong món canh. Món ngon ngày hẻ này vừa dễ làm và đặc biết có tác dụng thanh nhiệt rất tốt.
Nguyên liệu :
- 500g hến, 1 bó rau muống.
- Muối, đường, hạt nêm.
Cách chế biến :
- Rau muống ngắt thành từng khúc vừa ăn. Hến ngâm vào nước vo gạo hoặc nước có pha muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, đãi hến lấy phần thịt, bỏ vỏ. Cho hến, gừng vào lại nước luộc hến, đun sôi và cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn, không nên nêm nhiều gia vị làm mất đi vị ngọt tự nhiên của nước luộc hến.
- Trong những ngày trời trở nóng, bát canh hến nấu rau muống là một món ngon dễ làm có vị mát lành và thanh ngọt tự nhiên sẽ giúp bạn xua đi cái nóng nực của thời tiết bên ngoài.
Canh hến nấu hành răm
| Nguyên liệu: - 0,5 kg hến  Hến sau khi luộc và đãi vỏ - Hến rửa sạch, luộc, đãi vỏ, rửa lại lần nữa cho sạch. - Cà chua bổ múi cau, bỏ hạt. - Lọc cơm mẻ lấy nước chua. Phi hành củ với dầu cho thơm, trút cà chua vào xào qua cho có màu đẹp, sau đó cho hến vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cho nước vào nấu canh, khi canh sôi, cho mẻ vào, nêm 2 muỗng hạt nêm, có thể cho thêm ½ muỗng cà phê đường cho dịu nước. Múc canh ra tô, rắc hành, rau răm cắt nhỏ lên. Chúc các bạn nấu thành công món canh ngon cho gia đình trong những ngày nắng nóng này! Món canh bầu nấu hến ngon tuyệt đầu mùa |
