1
Thịt bò sốt vang là món ăn ngon và cách làm cũng rất đơn giản, món ăn thích hợp vào mùa đông, dùng nóng và ăn chung với bánh mỳ sẽ rất ngon. Sau đây là cách chế biến món bò sốt vang bằng phương pháp dễ làm.
Cách 1:
Nguyên liệu cho món bò sốt vang bao gồm
- 200gr gân bò; 10 ml rượu vang đỏ; Nửa củ gừng tươi; 5 tép tỏi; 1 gr quế chi (nếu không có quế khô thì có thể dùng 0.5 gr. quế bột); Hành tím băm nhỏ; 2 quả cà chua; 2 thìa cà phê bột năng; Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, gia vị.
Cách làm món bò sốt vang như sau:
Đầu tiên chúng ta cần ướp thịt bò:
Thịt bò thái miếng vừa ăn. Ướp thịt cùng: gừng tươi, tỏi, hành tím băm nhỏ; quế bột; 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột canh; 100ml rượu vang.
Ướp hỗn hợp chừng 2-3 tiếng để cho thật thấm. Khi mở ra thấy thịt bò không còn màu đỏ tươi và rượu vang đã ngấm hết vào thịt là được.
Hầm sốt vang:
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, xắt nhỏ cho vào xào chín, bỏ vào ½ thìa bột canh cho cà chua được nhừ.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng già trên bếp từ, cho thịt vào, đảo nhanh tay. Khi thịt săn đổ tiếp cà chua vào xào, cho nước vào ngập thịt, đậy kín vung, đun nhỏ lửa, để sôi âm ỉ 2-3 giờ đồng hồ, khi thịt chín nhừ nêm lại vừa ăn. Cho 2 thìa bột năng vào nửa chén nhỏ hòa tan trong nước lã, rồi đổ vào nồi, đổ đến đâu quấy đều tới đó, cho đến khi nồi thịt sánh lại, tắt bếp rồi múc ra tô. Ăn đến đâu, múc đến đó.
Thưởng thức bò sốt vang đúng cách
Thịt bò sốt vang ăn cùng với cơm, bánh mỳ. Có thể ăn cùng phở – phở bò sốt vang nhưng bánh phở phải được trụng thật nóng. Nên ăn kèm cùng rau trộn chua cho đỡ ngán.
Lưu ý: Món bò sốt vang có màu từ hồng nâu qua hồng bầm một cách tự nhiên tùy vào loại rượu bạn dùng để nấu và trên mặt nước hầm luôn có một lớp váng dầu màu vàng đỏ rất nhẹ do dầu hoà với rượu.
Hy vọng với hướng dẫn cách làm món thịt bò sốt vang, các bạn có thể áp dụng thành công công thức, và có thể tự tay nấu món ăn ngon này để chiêu đãi cả gia đình.
Cách 2:
1. Nguyên liệu
Để có được món thịt bò sốt vang ngon hấp dẫn thì chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:
- 1 kg thịt bò loại ngon
- 150 ml rượu vang đỏ
- 20 gr gừng tươi
- 5 tép tỏi
- 0,5 gr bột quế chi
- 1 củ hành tây
- 2 quả cà chua chín ngon
- Bột nêm
- 1/2 muỗng canh bột mì
- 5 gram bơ
- 1/2 muỗng dầu ăn – tiêu, muối
Thịt bò sốt vang – Món ngon dễ làm
2. Cách làm:
Cách làm món bò sốt vang này cũng thật đơn giản nhưng đòi hỏi người nấu ăn phải lắm vững công thức chế biến sau đây.
1. Ướp:
Thịt bò lọc hết mỡ, cắt miếng vuông. Bỏ thịt vào tô lớn ướp với những nguyên liệu sau:
- Gừng, tỏi, nửa củ hành tây bằm nhuyễn + 2 thìa cà phê bột nêm + 1/2 muỗng cà phê muối (mặn lạt có thể gia giảm) + 75 ml rượu vang.
- Bột quế và tiêu
Ướp hỗn hợp trên với thịt bò đã thái chừng 1,5 tiếng để cho thật ngấm. Khi mở ra thấy thịt bò không còn màu đỏ tươi và rượu vang đã ngấm hết vào thịt là được.
2.Chưng cà chua:
Bắc chảo lên bếp cho nóng già chảo, cho dầu ăn vào, sau đó cho chút hành bằm vào đảo cho vàng đều thì cho cà chua vào xào và đảo đều cho nát thành bột, đổ ra bát để riêng
3. Hầm bò:
Bắc nồi lên bếp để lửa vừa phải, cho bơ và dầu ăn vào chảo, chờ tới lúc bơ hết reo thì trút nửa củ hành tây bầm nhỏ vào phi cho vàng. Đợi hành vừa vàng thì bỏ bột mì vào, vừa bỏ bột vừa quấy nhanh tay. Bột chớm vàng thì đổ vào chừng 2-3 muỗng canh nước lạnh (có thể cho sữa tươi ), khuấy nhanh tay không cho bột kết lại.
Trút phần bò đã ướp vào đảo cho nóng đều trong 5 phút. Bỏ nước lạnh cho sâm sấp mặt thịt, lửa để liu riu chừng 1-2 tiếng. Dùng đũa thử nếu xuyên thấu thịt thì đổ bột cà chua đã chưng. Quấy thật đều và đun thêm chừng 15 phút, nêm nếm muối, thấy hơi đậm là được. Tắt bếp rồi trút nốt 75ml rượu vang còn lại vào quậy đều, giữ nồi trên bếp đến khi múc ra tô. Ăn đến đâu, múc đến đó.
Lưu ý: Có thể nấu sốt vang thịt bò với các gia vị trên và thêm cà rốt, khoai tây cũng rất ngon. Bò sốt vang ăn cùng bánh mỳ loại dài.
Cách 3:
Nguyên liệu:
- Thịt bò nạm: 300 gr
- Khoai tây: 2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Sốt cà chua đóng hộp: 1/2 bát con.
- Rượu vang: 1 chén
- Gừng, tỏi, rau mùi, gia vị, hạt tiêu
Tổng tiền: 70.000 đồng
Dành cho 4 người ăn
Cách làm:
Bước 1: Cắt thái nguyên liệu như sau: Thịt bò rửa sạch, thái miếng dày.
Tỏi, gừng bóc vỏ băm nhuyễn. Khoai tây và cà rốt nạo vỏ thái miếng vuông. Cà chua thái lát mỏng, Hành tây thái hạt lựu.
Bước 2: Gừng và tỏi cho vào phi qua rồi thêm hành tây vào xào cho dậy mùi. Tiếp đến, chúng ta cho thêm cả cà chua vào xào cùng.
Bước 3: Cho tiếp thịt bò, sốt cà chua, gia vị, rượu vang vào nồi đảo cùng nhau đến khi thịt săn lại. Sau đó, chúng ta cho thêm chút nước xâm xấp mặt thịt, đậy vung, hầm nhỏ lửa.
Bước 4: Thịt bò đã khá mềm, chúng ta cho khoai tây và cà rốt vào hầm cùng đến khi mềm là được. Cho thịt bò sốt vang ra đĩa sâu lòng và thưởng thức nhé!
Bước 5: Bày trí món ăn ra đĩa, ăn kèm cùng bánh mỳ hoặc cơm nóng.
Nếu mùa đông đúng mùa rau mùi, bạn có thể cho thêm rau mùi ăn kèm với thịt bò sốt vang rất thơm.
Chúc bạn thành công với thịt bò sốt vang nhé!
Cách 4
1. Nguyên liệu:
- Thịt bò (Cube beef) 500 gr: nếu ở Việt Nam thì loại thịt bò dùng để làm bò sốt vang ( hay bò kho) chính là giẻ sườn (chỗ này thường ninh được mềm) ( 300gr) hay cho thêm chút gân bò (200gr)^^… Tùy sở thích các bạn :D… Còn tớ bên này hay mua loại bò Úc đóng gói gọi là Cube Beef cũng rất mềm và thơm :X…
- Gia vị có thêm một chút ngũ vị hương nếu k có thì có thể thay bằng quế (cinnamon) và hồi.
- 1 củ hành tây
- 2 củ cà rốt nhỏ (1 củ cà rốt to)
- 4,5 củ khoai tây
- 3 quả cà chua
- Hành lá và cần tây (nếu k có cần tây có thể cho hành k cũng đc :D)
- Tỏi, ớt (nếu thích ăn cay một chút)
- Bánh mì
- 3-5 thìa café bột năng hoặc bột sắn
2. Cách làm: Món này hơi mất thời gian để hầm một chút còn lại cách làm thì rất dễ.
- Đầu tiên là thái thịt bò theo miếng dày một chút rồi ướp với tỏi băm, muối hoặc gia vị (đừng cho mắm nhé cả nhà ;) ), ngũ vị hương (hoặc hồi và quế) và hạt tiêu: ướp khoảng 30’ cho thấm.
- Trong thời gian ướp thì mình chuẩn bị các nguyên liệu khác như: hành tây, cà rốt, khoai tây thái miếng vuông (tớ thích thái nhỏ một chút :D). Cả nhà thái đều là đc, tùy sở thích nhé ;)
Nguyên liệu chính để làm bò sốt vang :D
- Bắt đầu nấu thôi:
- Phi một chút hành cho thơm lên rồi cho thịt bò vào xào cho thấm gia vị lên. Bây giờ chính là bí kíp để làm sao thịt bò chín mềm và có mùi thơm hơn nè: bạn rót một chút rượu vang hoặc rượu trắng vào đảo cùng với thịt bò rồi sau đó cắt cà chua vào xào cùng. Ấy ấy, bạn đừng vội lo lắng mình k uống đc rượu nên cho rượu vào sẽ sợ say nhá ;))… Thật ra một chút rượu sẽ có tác dụng làm cho thịt bò mềm và ngon hơn. Còn mùi rượu thì sẽ nhanh chóng bay hơi nên khi lên mâm thì chẳng còn tí gì của rượu hay alcohol cả :D… Tớ k có rượu nên có thể thay bằng chút bia hoặc có thể k cho vào cũng được vì thịt bò tớ mua ninh một hồi rất mềm :X
Đầu tiên là cho thịt bò vào xào cũng với rượu (nếu có) và cà chua để thấm gia vị nè
- Xào đậy vung chừng 5’ cho gia vị thấm hết vào thịt bò rồi mới đổ nước xâm xấp mặt và bắt đầu đun sôi rồi ninh thịt bò. Ninh tầm 20-30’ tùy vào loại thịt bò và cái nồi của bạn ninh có nhanh k :D… Nhà tớ ở Việt Nam hồi xưa có nồi áp suất nên ninh rất nhanh.
Sau khi ninh thịt bò được rồi thì cho khoai tây, cà rốt vào ninh cho mềm nè :D
- Sau đó nếu cầu kì bạn có thể đổ thịt bò đã chín mềm ra ngoài và vớt một chút nước mỡ để xào khoai tây và cà rốt lên cho thấm gia vị rồi mới lại đổ thịt bò vào ninh cùng. Tớ lười nên sau đó cho luôn cà rốt và khoai tây vào ninh. Lúc này tớ tra lại thêm một ít nước vừa ăn và cho thêm gia vị nữa. (Cắt thêm ớt nếu bạn thích ăn cay nhé :D)
- Sau khi các thứ đã chín mềm bạn mới cho hành tây vào nhé vì hành tây rất dễ chín mà :D…
- Cuối cùng pha 3-5 thìa bột năng (tùy thuộc vào lượng nước bạn muốn ăn) hoặc bột sắn vào một bát nước lạnh và đổ vào nồi khuấy đều để tạo độ sánh.
Món này ăn nóng và khi ăn múc ra bát serve rồi hẵng rắc hành và cần tây vào nhé cả nhà ^^ Món này phải hầm khá lâu nên thịt bò ngấm và mềm, nứoc thì sánh, thơm mùi thịt bò với các gia vị khác, ăn cùng chấm với bánh mì thì ngon tuyệt ý :X… Bánh mì tớ mua bên này là loại bánh mì Pháp nó hơi đặc ruột hơn so với ở nhà nhưng cũng ngon lắm. Nếu thích có thể cho vào lò làm nóng bánh mì trước khi ăn hoặc cho lên chảo làm nóng cũng được :D…Ngoài ra món này có thể ăn với cơm bình thường cũng rất ngon.
Bánh mỳ Pháp để ăn bò sốt vang cũng rất ngon :X
Chúc cả nhà cuối tuần ngon miệng và nhớ là… đôi khi cuộc sống có những sự thật k nên biết :) … để còn được tiếp tục thưởng nó chứ, phải k ;;)
Nhìn bát bò sốt vang thật hấp dẫn phải k cả nhà
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Nấu bò sốt vang theo một cách khác
|
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
|
||||||||
|
||||||||
|
Đến phần hành động này: >:D<
|
||||||||
|
||||||||
|
Chẳng khó khăn tẹo nào đúng hem?
|
||||||||
 Thơm lừng cả nhà rồi đây này!!!
  Ăn với bánh mì hay cơm đều ổn hết í!
|
(ST)
