1
Khoai tây chiên, khoai tây ngào đường là những món ăn nhanh rất phổ biến trong xã hội ngày nay, thậm chí đó là món khoái khẩu của rất nhiều bạn trẻ trong những lúc đi coi phim, ăn gà rán KFC, …
Mùa thu và khoai lang tẩm đường
Cách 1:
Một củ khoai lang trông giống con hải cẩu ghê. DD năn nỉ mẹ để lại không dùng vội. Nói thế thôi, đến chiều đòi ăn khoai lang luộc thì cũng phải cho “em” hải cẩu vào nồi ngập nước.
Khoai lang gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Nếu gọt vỏ xong mà chưa thái ngay thì ngâm vào nước lạnh, ngập củ khoai.
Luộc sơ. Trút ra rổ, xối nước lạnh cho nguội hẳn. Để ráo nước.
Chiên ngập dầu, lửa trung bình – nhỏ. Chiên khoai, là vừa để khoai chín vàng, vừa để khoai được khô cả trong ruột. Vì khoai lang có lượng đường cao (vị ngọt) nên dễ cháy, do vậy cần giảm lửa cho phù hợp.
Rùa mẹ bảo rùa bố, “Món này các cô con dâu mới về nhà chồng không nên trổ tài ngay. À, để mẹ bảo lại với ba đứa con gái mình!” Lý do tại làm sao, vì cả rổ khoai, chiên xong còn lại có từng này thôi này!
Khi khoai đã chín vàng, giòn, gắp ra để ráo dầu.
Trút ra khay hoặc để trong chiếc chảo lớn (dễ trộn đường)
Dùng một chiếc xoong nhỏ, cho đường và một chút nước lạnh. Đặt lên bếp nấu sôi khoảng vài phút.
Khi đường sánh lại là lúc có thể tắt bếp.
Nhanh tay đổ đường vào chảo khoai. Trộn đều.
Sau khi khoai ráo đường (nguội), cả nhà có thể làm ảo thuật “hô biến” được rồi .Như rùa mẹ thì thường “hô biến” khoai tẩm đường với tách trà nóng.
Trong khi LL vẫn nằm dang tay dang chân ngủ khì.
Cách 2:
Khoai lang ngào đường thốt nốt giòn tan
Khoai lang chứa hàm lượng cao beta-caroten, vitamin A, B, C, chất khoáng và chất xơ cần thiết cho hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu:
Khoai lang ruột vàng, rửa sạch, gọt vỏ: 1kg
Thốt nốt: 500gr
1 muỗng cà phê muối
Mè trắng rang vàng: 100gr
Khoai lang chứa hàm lượng cao beta-caroten, vitamin A, B, C, chất khoáng và chất xơ
Cách làm:
Khoai cắt dọc rồi bào mỏng. Cho khoai vào thó có ít nước vôi trắng đã khơi trong (loại vôi dùng để ăn trầu) hay ngâm trong nước muối để khoai không bị thâm. Ngâm khoảng 5 phút, vớt ra, xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch.
Đun sôi ít nước, cho số đường thốt nốt vào, vặn lửa vừa, khuấy đều cho tan. Khi đường đã tan hết, nhẹ nhàng cho khoai lang vào trộn đều và bắt lên chảo rim nhỏ lửa đến khi thấy khoai vừa dẻo lại, tiếp tục trộn mè rang vào, xóc đến khi khoai khô và áo đều, tắt bếp. Thưởng thức.
Bí quyết: khi thắng đường trên bếp lửa, bạn có thể nhỏ vào vài giọt nước cốt chanh cho đường sệt lại rồi tắt lửa, món khoai của bạn sẽ giòn tan.
Cách 3:
Nguyên liệu (chừng 1 dĩa 2 người ăn)
- 1 củ khoai lang
- 5 củ khoai tây nhỏ
- 50g đường
- 50g bột năng
Cách làm
Khoai gọt vỏ, cắt miếng vuông chừng 1cm
Rắc bột năng lên khoai, xóc đều
Làm nóng dầu trong chảo, cho khoai vào chiên hơi vàng thì vớt ra tô có lót giấy thấm dầu.
Lau thật khô chảo hoặc lấy 1 cái chảo khác bắc lên, cho 50g đường & 20ml nước lạnh vào chảo. Đun như làm nước màu í, đến khi nước bốc hơi hết, đường vàng thì cho khoai chiên vào, đảo thiệt đều cho đường bọc đều vào khoai. Tắt bếp.
Trời mưa ăn khoai ngào đường thiệt là thú vị hehe
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Cách chiên khoai tây giòn thơm ngon
Khoai tây chiên, khoai tây ngào đường là những món ăn nhanh rất phổ biến trong xã hội ngày nay, thậm chí đó là món khoái khẩu của rất nhiều bạn trẻ trong những lúc đi coi phim, ăn gà rán KFC, …
Cách chiên khoai tây giòn thơm ngon.
Cách 1
- Cắt khoai thành những mẫu nhỏ vừa ăn rồi ngâm vào nước lạnh. Sau đó vớt ra và tiếp tục ngâm trong nước lạnh đã pha muối trong khoảng 15 – 20 phút (dùng nước đá lạnh càng tốt) để làm sạch mủ, rồi vớt ra, để ráo nước
- Cho dầu vào chảo, đun vừa nóng và cho khoai vào chiên làm hai lần, lưu ý dầu phải ngập mặt khoai.
- Chiên lần 1: Cho khoai tây vào chiên khoảng 7 – 10′ đến khi hơi vàng rồi vớt ra, cho vào đĩa có lót giấy ăn (để giấy hút dầu mỡ), để nguội.
- Chiên lần 2: Sau khi khoai nguội, tiếp tục chiên lần 2 cho đến khi khoai có màu vàng sậm. Sau đó vớt khoai ra, tắt lửa, đổ hết dầu trong chảo ra, vẫn để chảo còn láng dầu, mở lửa lại lửa ở mức nhỏ nhất, tiếp tục cho khoai vào, xốc đều khoai trong 2 – 3 phút. Làm như thế khoai sẽ giòn rất lâu.
Cách 2
- Trước khi rán khoai, nên luộc sơ qua với nước muối loãng. Cách này vừa tiết kiệm thời gian rán mà khoai tây sẽ rất giòn. Có thể cho thêm 1 ít bơ vào cùng dầu rán, khoai tây sẽ thơm ngon hơn.
Cách 3
- Sau khi cắt khoai, đem ngâm với hỗn hợp dấm và nước (10 – 30′ phút tùy theo độ mỏng của khoai khi xắt). Lưu ý nước ngâm khoai chỉ cần có vị chua là được, không nên chua quá sẽ làm hỏng khoai. Vớt khoai ra sau đó để ráo, lau khô càng tốt. Rồi đem chiên.
(ST)
