1
Xôi vò là món ăn sáng được rất nhiều người ưa chuộng bởi rất thơm ngon và cũng dễ làm. Chỉ cần áp dụng vài chiêu thức sau đây chúng ta sẽ có món xôi vò thơm ngon làm bữa sáng cho cả nhà.
CÁCH 1: LÀM XÔI VÒ TƠI MỀM THƠM NGON
Bí quyết để bạn có được một nồi xôi tơi dẻo, ăn mãi không ngán.
1. Nguyên liệu
- 3 bát ăn gạo nếp
- 1 bát ăn cơm đỗ xanh đã lột vỏ
- Muối, đường, dầu ăn
2. Cách làm
- Gạo nếp vo, gâm qua đêm với chút ít muối.
- Đổ nếp ra rổ cho ráo nước. Nếp phải thật ráo thì xôi mới ngon, nếu muốn bạn có thể dùng khăn khô thật sạch, lau khô hạt nếp.
- Đỗ xanh đãi sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng. Ngâm đậu trong nước ấm từ 3 - 4 tiếng.
-Vớt đỗ ra rổ, để ráo. Nấu chín đỗ xanh.
- Đỗ xanh chín thì bạn cho vào cối giã nhuyễn.
- Đổ nếp vào chõ hấp xôi, nếp gần chín thì bạn thêm vào 1 thìa nhỏ đường và ít dầu ăn, trộn đều.
- Nếp chín, đổ ra mâm sạch, cùng với đỗ xanh đã giã.
- Dùng tay trộn đều gạo và đỗ xanh, trộn ngay khi gạo còn nóng, vừa trộn vừa bóp cho hạt nếp tơi hạt và bám đều đỗ xanh.
CÁCH 2: XÔI VÒ ĐẬU XANH CỐT DỪA
Nguyên liệu:
500g gạo nếp cái
250g đậu xanh cà vỏ, ngâm mềm
Chút muối, đường, nước cốt dừa (tùy khẩu vị)
Cách làm:
- Nấu chín đỗ xanh rồi dùng chày giã nhuyễn đỗ xanh, rồi nắm lại thành từng nắm để qua một bên.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm, để ráo nước
- Bốc khoảng 1/5 số gạo bỏ vào giữa một chiếc khăn sạch.
- Lau nhẹ nhàng gạo nếp cho khô hết nước
- Lau cho hết chỗ gạo, rồi đổ vào một cái dĩa lớn. Bào đậu xanh nắm lên gạo đã lau ráo nước
- Vò cho đậu bám đều xung quanh hạt gạo, dùng khoảng 3/4 lượng đậu
- Đổ gạo vào chõ hấp xôi khoảng 20 phút là xôi chín, đổ ra dĩa lớn (nhớ mở vung dốc nước đọng để xôi không bị nhão. Nếu muốn thêm nước cốt dừa và đường thì cho vào lúc xôi đã hấp được 15 phút).
- Nhanh tay dùng đũa xới đều xôi với lượng đậu xanh bào còn lại cho xôi thật tơi
CÁCH 3: CÁCH LÀM XÔI VÒ HẠT SEN THƠM NGON
1. Nguyên liệu:
- Gạo nếp ngon: 0.5kg
- Đậu xanh: 0.8kg
- Hạt sen: 0.2kg
- Muối, dầu ăn
2. Cách làm món xôi vò hạt sen
Bước 1: Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi hạt sen chín bở thì vớt ra, đừng ninh quá lâu kẻo hạt sen dễ bị nát các bạn nhé.
Bước 2: Đậu xanh các bạn cũng ngâm nở rồi đem đồ chín. Nếu các bạn nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì không cần phải ngâm từ trước. Hạt đậu xanh khi chín phải khô, bở, không bị nát hoặc còn ướt.
Bước 3: Cho đậu xanh vào cối giã thật nhuyễn.
Bước 4: Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 thìa canh dầu ăn.
Bước 5: Tiếp đó là trộn gạo với 1/2 số đậu xanh đã giã.
Bước 6: Đun nước thật sôi mới cho gạo vào đồ chín như cách đồ xôi thông thường.
Bước 7: Xôi chín các bạn nhanh tay trút xôi ra một dụng cụ đựng tương đối rộng rồi cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa - vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi xôi đã tương đối tơi các bạn mới cho đến hạt sen nhé.
Đối với những loại nếp ngon, dẻo thì chỉ cần đến bước 8 là món xôi đã hoàn tất. Tuy nhiên các bạn cũng có thể đem xôi đồ lên 1 lần nữa để xôi dẻo hơn, để lâu hạt xôi vẫn căng mọng, dẻo thơm.
Chúc các bạn thành công với món xôi vò hạt sen nhé!
CÁCH 4: CÁCH NẤU XÔI VÒ MIỀN NAM
Nguyên liệu:
- 1 kg nếp tốt
- 1 trái dừa khô
- 300g kg đậu xanh cà không vỏ
- 15o gr đường cát nhuyễn
- 1 bó lá dứa ( không có bạn có thể thế vào 1 gói vanille )
Cách nấu xôi vò miền Nam
- Nếp vo sạch, ngâm độ 5 giờ ( tiện nhất là ngâm cách đêm cho khỏi mất thì giờ) đem ra đổ vào một cái rổ, cho ráo nước.
- Đậu xanh ngâm cho mềm, ( ngâm một lúc với nếp)
- Dừa khô vắt lấy 1/2 chén nước cốt để riếng, nước dảo cho vào trong nồi đổ đậu vào, ( chừng ngập mặt đậu thì được) nấu cho đậu thiệt khô, để vào đậu 1/2 muổng cà phê muối , trộn đều , đậu chín tán nhuyển.
- Bắt nồi xửng hấp xôi lên bếp, đợi nước thật sôi, bỏ vào trong nước một bó lá dứa, ( nếu không có là dứa thì thế vào một gói bột va ni, để vào trong nếp ) để nếp vào hấp chừng 5 phút, rưới nước cốt dừa vào trộn đều, đển khi nhìn thấy nếp mềm gần chín, thì bắt xửng nếp xuống, trộn đậu xanh đã tán nhuyển vào nếp, và sau cùng để đường vào, dùng đủa xới cho nếp và đậu xanh rời rạc, đừng đóng cục lại, sẻ không được đẹp và sốp.
- Để xửng lên bếp, hấp lại. khi nào thấy xôi thật chín , lấy ra để vào cái mâm, để nguội ăn cũng vẩn ngon và rất thơm.
TB: Nếu các bạn muốn có một món xôi sầu riêng, thì cạy cái cơm sầu riêng, cho vào sôi lúc còn nóng, ăn sẽ ngon thơm hơn, nhưng có nhiều người không thích mùi sầu riêng.
(ST)
