1
Lạc rang là món ăn dân dã, rẻ tiền lại dễ làm. Món ăn này rất thích hợp dùng trong bữa cơm gia đình vào những ngày thu mát mẻ.
CÁCH 1: LẠC RANG MẶN NGỌT
Nguyên liệu
- 200 gam lạc
- 2 thìa to nước mắm chin-su
- Nửa thìa con cá đường
- Một thìa dầu
- Nửa thìa to muối to
Cách làm
Bước 1: Cho muối vào chảo rang nóng lên, đổ lạc vào đảo chín rồi bỏ lạc ra bát, đổ muối đi.
Bước 2: Đường và nước mắm đổ lẫn vào nhau, khuấy đều cho tới khi tan hết đường.
Bước 3: Tiếp tục cho lạc vào chảo, đảo nóng lên. Sau đó, đổ nước mắm và đường vào, đảo đều lên, vặn vừa lửa. Khi khô nước mắm, đổ dầu vào, đảo đều rồi bắc ra.
CÁCH 2: LẠC RANG HÀNH THƠM LỪNG
Vật liệu:
- 1 chén đậu phộng không vỏ rang sẵn
- vài củ hành tím
- nước mắm ngon 3 cua
- đường
- xíu xiu bột ngọt
Cách làm:
Hành tím bào mỏng cho vào phi thơm, khi vừa thấy vàng đổ đậu phộng rang vào, đảo lẹ tay khoảng 1 phút, coi hành đừng để hành vàng cháy không ngon. Xong bạn nêm vào ít nước mắm ngon + đường + bột ngọt (xíu xiu thôi), đảo lẹ tay cho đều nước mắm đường rồi tắt bếp. Lâu lâu bạn lại đảo một chút cho đậu phộng không dính lại với nhau.
Thế là xong, đậu phộng kho phải giòn, thơm mùi hành phi, đặm đà ngọt ngọt mặn mặn. Khi mới làm xong đậu phông không đượ giòn lắm, để nguội sẽ giòn hơn. Trời mưa mà ôm tô cơm nóng ăn với đậu phộng kho..
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM
Rang muối lạc thế nào cho cho giòn, ngon?
Chọn lạc
- Chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn. Lạc đỏ thường chắc hơn lạc trắng.
Chọn mua loại lạc săn, chắc như vậy lạc sẽ ngon, giòn lâu hơn (Ảnh minh họa)
- Không chọn những hạt lép, ẩm mốc, mọt hay đang mọc mầm.
Cách rang
- Cho lạc và dầu vào cùng lúc, để lửa nhỏ liu riu. Như vậy lạc chín đều, màu sắc đẹp. Không nên cho dầu trước, đun nóng rồi mới cho lạc, sẽ bị cháy bên ngoài, sống bên trong.
- Đảo lạc đều tay lúc rang để lạc được chín đều tất cả các hạt.
- Thời gian rang lạc cần lưu ý vừa đủ để tránh hạt bị cháy, không ăn được.
- Khi lạc chín vàng, đều, cho ra ngoài, để nguội nhưng tay vẫn đảo đều, vì chảo vẫn nóng, nếu bạn không đảo lạc sẽ cháy.
Cho gia vị với lượng phù hợp tránh lạc bị mặn hoặc nhạt (Ảnh minh họa)
- Lạc nguội, cho muối khô hay bột canh vào với lượng phù hợp để tránh mặn quá hay nhạt quá, trộn đều. Vì có dầu ăn nên muối hoặc bột canh có thể bám được vào hạt lạc.
- Lạc rang sau 12 tiếng sẽ bị ỉu. Nếu trong lúc đang rang, bạn phun một ít rượu trắng và trộn đều, làm vậy sẽ để được vài ngày.
- Cuối cùng bạn cho lạc vào lọ và đậy nắp kín. Với cách thức này, lạc sẽ thơm, giòn lâu trong nhiều ngày sau đó.
Lưu ý: Khi lạc vẫn còn nóng, không trộn gia vị vào vì đến khi lạc nguội, gia vị sẽ không còn dính vào hạt lạc nữa. Cũng không cho lạc còn nóng vào lọ để cất, như thế lạc sẽ rất nhanh ỉu, không ngon.
Hướng dẫn cách làm món sườn chiên lạc
Món sườn chiên lạc vừa thơm ngon lại rất dễ làm.
1. Nguyên liệu
- Sườn non: 250 g
- Lạc: 100 g
- Tỏi: 1 củ
- Bột năng: 3 thìa cà phê
- Gia vị: nước tương, dầu hào, hầu ăn, mắm ngon, bột nêm, mì chính, đường.
2. Cách làm
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp sườn với 2 thìa nước tương, 1 thìa mắm ngon, tỏi cắt lát, 1/2 thìa bột nêm, 1 thìa đường.
Trộn đều để sườn ngấm khoảng 30 phút.
Sau đó rắc bột năng lên sườn và xóc đều (lưu ý nên gắp sườn qua một bát khác).
Chiên sườn sơ qua một lớp dầu ăn sau đó đun nhỏ lửa khoảng 5 phút rồi vớt sườn ra để ráo.
Phi thơm hành tỏi rồi cho sườn vào đảo cùng một chút đường. Đợi cho sườn chín hẳn.
Trong lúc đợi sườn chín, rang lạc bóc vỏ và giã dối lạc.
Lăn từng miếng sườn qua lạc rang.
Bây giờ có thể thưởng thức món sườn chiên lạc rồi nhé!
Vị bùi bùi của lạc quyện với sườn rất đưa cơm cho bữa cơm ngày lạnh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sườn chiên lạc!
(ST)
