1
Măng tây là một trong những loại rau cải siêu hạng.
Đương lượng:12 -16 thân măng tây = 500g = 31/2 tách xắt nhỏ.
Trẻ em ít nhất phải: 7 tháng
Mùa: có từ 2 đến suốt tháng 7, rộ nhất là từ tháng 4 đến tháng 6.
Chọn: Bạn nên mua măng tây rời để có thể xem kỹ từng cây. Chọn măng tây có đầu khép chặt với nhau. Thân phải giòn, thẳng, chắc, không mềm rũ và gần như có màu xanh nhạt hoàn toàn. Thân cũng nên tròn đều, không có góc cạnh và không có ngọn thẳng đứng. Bạn nên nhớ là thân càng mập thì càng tốt, càng đặc thì càng mềm.
Dự trữ: Sau khi mua về, bạn hãy nhanh chóng cho măng tây vào tủ lạnh vì nhiệt độ trong phòng sẽ là hư măng tây. Hãy bỏ tất cả vào sợi thun. Phần gốc nên để ẩm, vì vậy bạn nên bọc nó trong khăn giấy dày màu trắng ẩm và cho vào túi nhựa để trong tủ lạnh. Cách khác: nếu bạn có chỗ trong tủ lạnh thì hãy để chúng thẳng đứng trong hộp đựng chứa nước như với hoa. Chúng sẽ giữ được trong 3 ngày.
Chuẩn bị để nấu ăn: Thay vì bỏ đi phần nửa thân, bạn chỉ cần cắt bỏ phần gốc cứng khoảng 1 tấc hay tương đương và gọt vỏ ở thân như đối với cà rốt. Rất khó tìm được măng tây nào không có cát hay đá mạt, vì vậy bạn phải rửa sạch chúng bằng cách ngâm vào nước trong 30 phút và sau đó rửa lại hoàn toàn.
Lò Vi- ba: Đặt đầu nhọn vào giữa khay đựng và thân hướng ra ngoài để nấu cho đều. Đối với 1 bó hay 500g măng tây thì bạn dùng 3 muỗng canh nước. Đậy lại và nấu ở nhiệt độ cao trong 4 phút. Sau đó sắp lại và nấu thêm 3 phút nữa. Đậy lại và để yên trong 2 phút.
Hấp: Hấp cả thân măng tây trong 10 phút, măng tây đã cắt nhỏ thì 5 phút.
Đông: Đông lạnh măng tây bằng phương pháp thực phẩm viên hay phương pháp khay đông lạnh, để được trong 2 tháng.
(St)
