Cách nấu nước lẩu hải sản

Cách nấu lẩu hải sản ngon nhất

Cách nấu lẩu hải sản ngon nhất ấm áp cho mùa đông. Món lẩu luôn là sự lựa chọn đúng đắn và hợp lý nhất cho những buổi tiệc liên hoan bạn bè, họp mặt gia đình cuối tuần, đặc biệt là vào lúc thời tiết giao mùa se lạnh thì càng tuyệt vời hơn nữa đấy. Có rất nhiều món lẩu khác nhau, lẩu cá, lẩu mắm, lẩu thái,… hướng dẫn cho các bạn cách nấu lẩu hải sản ấm áp cho mùa đông để “chiêu đãi” bạn bè và cả gia đình nhé.

Cách nấu lẩu hải sản

Nguyên liệu cho món lẩu hải sản

Bún: 1kg, bạn có thể thay thế bằng mì tôm hoặc miến.

Hải sản gồm:

- Tôm sú: 300g.

- Mực ống: 300g.

- Sò lụa: 500g.

- Ngao: 500g.

Xương ống: 500g.

Rau gồm có: Cải ngọt, cải thảo, rau muống (bạn có thể lựa chọn các loại rau ăn lẩu theo sở thích của bạn và gia đình nhé).

Nấm rơm: 200g.

Đậu bắp: 300g.

Măng củ chua: 100g.

Dứa, cà chua, hành lá, ớt.

Gia vị gồm hành khô, sa tế, tỏi, hạt nêm, mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, gừng tươi.

Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu hải sản

Hướng dẫn nấu lẩu hải sản:

Bày bún ra đĩa.

Cho xương ống vào hầm với 800ml nước cho nước lẩu ngọt thanh, khi nước sôi bạn dùng thìa to vớt hết bọt phía bên trên để nước có độ trong nhé, bỏ xương riêng, lọc lấy nước dùng.

Tôm sú: làm sạch, cắt bỏ râu, để nguyên con.

Mực ống: làm sạch, cắt làm 2 hoặc 4 tùy thuộc vào việc mực ống đó là loại to hay nhỏ.

Ướp tôm, mực với 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, 1.4 thìa tiêu trong khoảng 20 phút.

Sò lụa, ngao: Rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo, chú ý những con nào nổi lên trên, bị há miệng thì bỏ đi, vì nó là những con đã chết.
Xếp tôm, mực, sò lụa, ngao vào một đĩa lớn để nhúng lẩu ăn dần.

Nấm rơm: làm sạch, bỏ đuôi, cắt làm đôi.

Dứa: Làm sạch, cắt lát nhỏ.

Cà chua: Bổ múi cau.

Đậu bắp: làm sạch, thái vát lát dài khoảng 3 – 4 cm.

Măng chua: rửa sạch, để riêng.

Hành lá: làm sạch, thái mịn;

Ớt: thái lát nhỏ, cho vào bát nước mắm dùng để ăn kèm;

Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;

Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái chỉ;

Các loại rau: Nhặt và rửa sạch, để ráo nước và xếp riêng từng loại vào đĩa lớn, bạn nên để rau dài khoảng 6-8 cm, khi ăn lẩu sẽ dễ dàng hơn.

Thực hiện nấu lẩu hải sản

Phi hành tỏi với dầu ăn cho dậy mùi thơm, tiếp tục cho cà chua vào để tạo màu hấp dẫn cho món ăn.

Cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn ở trên vào cùng, vặn lửa vừa nhé.

Sau đó bạn cho các nguyên liệu gồm dứa, măng chua, gừng tươi thái chỉ,  ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa bột ngọt, cho sa tế vào sao cho vừa ăn là được, tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho cay nhiều hay ít.

Khi nước sôi, bạn tiếp tục cho đậu bắp, nấm rơm vào.

Sau đó, bạn tắt bếp, cho hành lá thái mịn, hạt tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành nổi nước để ăn lẩu hải sản rồi đấy.

Trình bày món ăn và cách ăn

Cho nồi lẩu vào giữa bàn.

Xếp đĩa rau, đĩa hải sản, đĩa bún và chén nước mắm đã chuẩn bị sẵn xung quanh.

Với món lẩu hải sản, bạn sẽ nhúng các loại hải sản và rau vào nước lẩu nóng để thưởng thức các hương vị của món ăn, nồi lẩu phải luôn ở chế độ sôi để có thể làm đồ ăn được chín.

Yêu cầu món ăn

Nước lẩu vừa ăn, có vị ngọt thanh, đậm đà, thơm ngon, có độ trong.

Các loại hải sản, rau đảm bảo độ tươi ngon.

Món ăn trình bày hấp dẫn.

Với cách nấu lẩu hải sản ấm áp cho mùa đông này, không khí bữa ăn gia đình bạn sẽ thêm phần ấm cúng hơn, tình cảm hơn đấy. Bạn cũng có thể gia giảm hay tăng thêm thành phần nấu lẩu theo khẩu vị của cả gia đình. Chúc bạn chế biến thành công món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé.

Khám phá lẩu hải sản với hương vị mới

Chính sự kết hợp hài hòa ấy giúp cho hương vị món lẩu hải sản không những thơm ngon hơn mà còn đánh bật hoàn toàn mùi tanh mà chúng ta thường lo lắng khi ăn hải sản.

Nguyên liệu: 6 người ăn
- Tôm: 2kg
- Mực: 0,8kg
- Ngao: 2kg
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 3 quả
- Nấm hương: 20gr
- Me chua
- Rau mùi tàu, ngổ, thì là
- Xương ống: 1kg
- Đậu phụ: 10 bìa
- Rau ăn kèm

Cách làm:
Bước 1: Xương ống rửa sạch, đun sôi nước thả xương vào trần cho ra hết các chất bẩn bên trong xương, vớt ra rửa lại lần nữa rồi chế nước vào ninh lấy nước dùng

Nước dùng xương ống phải thật trong

Bước 2: Tôm, mực, ngao sơ chế sạch, mực thái miếng vừa ăn. Các loại rau quả nhặt rửa sạch

Bước 3: Chưng 2 quả cà chua với dầu ăn để làm nước màu

Bước 4: Chế nước dùng vào phần cà chua đã xào, thả thêm  nấm hương. Me có thể dùng loại me quả còn tươi hoặc me chín đã tách vỏ, đóng túi sẵn, lọc bỏ hạt cho vào nước lẩu hải sản

Bước 5: Nêm nếm gia vị vừa miệng, dứa thái lát thả vào nước lẩu cùng rau gia vị đun lấy mùi thơm

Bước 6: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rau nhúng lẩu các bạn có thể mua tùy vào sở thích của gia đình, cá nhân mình thấy ăn với rau cải chân và cải xoong là hợp hơn cả

Lẩu hải sản đã hoàn thiện

Nước nẩu có vị thơm, chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng của dứa
 

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Bí quyết nấu nồi lẩu ngon tuyệt cú mèo

Trước hết là về nước dùng: em hay mua xương heo ở phía đuôi, lẫn xương bò, xương gà để về ninh lấy nước vì nước dùng như vậy mới đạt được độ ngọt như ý.

Vừa mới tuần trước, bạn của anh xã qua nhà chơi. Anh xã cũng đề nghị em nấu lẩu chiêu đãi bạn. Em nấu một nồi lẩu to và được bạn anh xã khen lắm. Buổi ăn lẩu cuối tuần hôm ấy vừa kinh tế và cũng rất vui vẻ ấm cúng.

Do đó, em cũng có một chút kinh nghiệm về vụ nấu lẩu theo bí quyết riêng của mình. Tất nhiên, em chỉ xin nhận đây là những kinh nghiệm nhỏ xíu thôi. Chắc chắn là chưa đầy đủ ạ nhưng mà em cứ tự tin post lên đây chia sẻ để chị tham khảo nhé. Có gì thì các bà nội chợ khéo tay hay làm khác cũng góp ý cho em luôn nhé để trình bếp núc và đặc biệt là trình nấu lẩu mùa đông của em lên tay.

Trước hết là về nước dùng: em hay mua xương heo ở phía đuôi, lẫn xương bò, xương gà để về ninh lấy nước vì nước dùng như vậy mới đạt được độ ngọt như ý.

Chị lưu ý là nếu dùng xương lợn không để ninh lấy nước thì cũng không ngọt lắm đâu. Chưa kể, nếu cho nhiều xương heo quá thì nước dùng bị ngán. Vì thêm cho 3 loại xương trên vào nước dùng sẽ có một nồi lẩu ngon vì nước lẩu sẽ ngọt mà không hề bị ngán.

Khi mua xương tại chợ hay các siêu thị, em thường đun qua 1 lần nước và rửa cho hết nước đen rồi thả xương hầm nước. Khi nước sôi lên là vặn nhỏ lửa lại để nước không bị đục.

Tiếp theo, nếu có sá sùng thì em cũng nướng vài con thả vào nước. Nước dùng sẽ ngọt thanh lắm ý. Kế đến, em cũng nướng cháy vài củ hành khô, bóc vỏ rồi thả vào nước sẽ khiến nồi nước thơm.

Nếu không thích thả sá sung và hành khô nướng vào nước dùng thì chị em cũng có thể cho xu hào và hành tây vào túi vải rồi thả nồi nước lẩu. Tuy nhiên, em không thích cách này vì nó có vẻ gây cho nước lẩu mùi vị không đặc trưng mấy.

Lúc này, em cũng tiếp tục cho thêm 1 gói gia vị lẩu mua ngoài chợ về. Nếu nấu lẩu gà, bạn nên cho gia vị lẩu gà. Nếu nấu lẩu bò hay hải sản, bạn cho thêm gói gia vị gà, hải sản. Như vậy, nó sẽ khiến nồi nước lẩu đảm bảo có mùi như ý.

Khi đã sở hữu một nồi nước lẩu có vị chua chua dịu và ngọt mát và đặc biệt khi nước lẩu đã đạt độ ngọt mong muốn gần ăn, lúc này chị em nên thái dứa mỏng thả vào nồi sẽ có vị chua thơm mùi dứa.
 

Cuối cùng em xin chia sẻ thêm một tí bí quyết em học lỏm được từ một mẹ ở trên mạng chỉ bảo. Đó là nên cho vào nồi lẩu vài thìa tinh dầu mè nguyên chất sẽ cho nồi lẩu của bạn một mùi vị khá đặc trưng đấy.

Nói chung, em thấy nấu lẩu không khó. Tất cả phụ thuộc vào việc mọi người định nấu lẩu gì mà cho gia vị và gia giảm phù hợp. 

Với các trên của em thì em hay dùng cho lẩu bò, lẩu hải sản. Riêng với lẩu gà thì lại phải làm nguyên chất bằng xương heo và xương gà. Không nên cho thêm vị chua ngọt đâu nhá vì khi nhúng ngải cứu nó sẽ làm chua rau không được ngon đâu.

Nhắc đến lẩu làm em lại thèm quá đây. Cuối cùng em xin chia sẻ thêm một tí bí quyết em học lỏm được từ một mẹ ở trên mạng chỉ bảo. Đó là nên cho vào nồi lẩu vài thìa tinh dầu mè nguyên chất sẽ cho nồi lẩu của bạn một mùi vị khá đặc trưng đấy.



Hướng dẫn làm nước lẩu cực ngon
Cách làm nước lẩu ngon tuyệt cú mèo
Cách làm lẩu Thái chua cay
Công thức nấu lẩu gà ngon tuyệt
Công thức nấu lẩu bò đơn giản tại nhà
Công thức nấu lẩu gà nấm hấp dẫn


(ST)