Các món salad chay ngon miệng, dễ làm

Bữa tiệc chay bao giờ cũng hấp dẫn bởi các món ngon thanh đạm. Ngày rằm, mùng Một là thời điểm mà nhiều gia đình ăn chay. Bạn có thể chế biến các món salad chay cho cả gia đình theo hướng dẫn sau:
 

1. Salad măng tây và trứng

Nguyên liệu:

• 1 muỗng canh dầu ô-liu
• 450g măng tây rửa sạch cắt khúc
• 1 muỗng cà phê thì là khô, hạt tiêu
• 4 quả trứng luộc chín vừa
• Nước sốt: 110g bơ, 3 lòng đỏ trứng sống, 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi, 1 tép tỏi băm nhỏ, muối, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hẹ tươi thái nhỏ.

Cách làm:

• Chế biến salad: Đun nóng dầu ô-liu, cho măng tây vào xào. Thêm thì là, rau mùi, xào khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp, trút ra đĩa.
• Cắt trứng luộc làm 4 theo chiều dọc, đặt lên trên măng tây.
• Chế biến sốt: Cho bơ vào chảo nóng đợi tan chảy. Trộn đều lòng đỏ trứng với nước cốt chanh, tiếp đến thêm tỏi, muối và tiêu. Đánh bông hỗn hợp này và đổ vào chảo khuấy chung với bơ. Lưu ý để lửa nhỏ liu riu để trứng không bị vón cục. Cuối cùng rưới nước sốt lên salad, rắc chút hẹ tươi và thưởng thức.

2. Salad bắp cải cà rốt

Nguyên liệu:

• 500g bắp cải tím và trắng
• 150g cà rốt nạo sợi dài
• 1 nhánh boa rô thái mỏng
• Phần nước sốt: 2 muỗng canh mayonnaise, 1 muỗng canh rượu giấm, 1 muỗng canh dầu ô-liu nguyên chất, 150g sữa chua không đường, 2 muỗng canh hành lá và rau mùi thái nhỏ, 1 muỗng canh đường, muối, hạt tiêu.

Cách làm:

• Bắp cải tím, bắp cải trắng đem thái sợi mỏng bỏ vào tô.
• Cho sữa chua và mayonnaise vào một tô khác, khuấy đều lên để có được một hỗn hợp đồng nhất. Thêm giấm, đường, mù tạt, muối và hạt tiêu vào và tiếp tục trộn đều, nếm vừa khẩu vị. Thêm hành lá, rau mùi.
• Đổ phần nước sốt vào phần rau thái sợi và trộn đều lên, dùng ngay hoặc cất trong ngăn mát trong tủ lạnh đến khi dùng mới lấy ra.

3. Làm món Salad trộn mayonnais thực vật

Nguyên liệu:

1 củ khoai tây, 1 quả dưa leo, 1 trái dâu tây, rau thơm, 1/4 trái thơm (dứa) chín, sốt mayonnais thực vật.

Cách làm:

Khoai tây luộc chín, cắt hạt lựu. Dưa leo rửa sạch, bỏ vỏ, cắt hạt lựu. Thơm cắt thành miếng mỏng. Dâu tây rửa sạch, cắt làm 4.
Trộn tất cả các nguyên liệu trên với sốt mayonnais để 5 phút là có thể thưởng thức. Nếu bạn thích ăn lạnh, sau khi trộn xong, cho vào tủ lạnh để khoảng 10 phút lấy ra ăn sẽ rất hấp dẫn.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM: Những món chay dễ chế biến cho ngày rằm tháng 7

1. Bún chay

Nguyên liệu:

- 1 kg bún tươi (4 người ăn).

- 2 bìa đậu phụ, 10 g nấm mèo, 1 củ cà rốt, bánh tráng chiên giòn.

- 1 trái dưa leo, hành ngò, đậu phộng rang, nước tương, đường, ớt.

Cách chế biến:

- Đậu phụ rán vàng, thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Nấm mèo ngâm mềm, thái sợi. Xào sơ cà rốt, nấm mèo, đậu phụ.

- Các loại rau rửa sạch, thái nhuyễn. Dưa leo bào mỏng.

- Giã nát ớt, tỏi, cho vào chén nước tương với ít đường để làm nước chan.

- Chần bún sơ qua nước sôi rồi cho vào bát. Cho dưa leo, các loại rau lên trên. Tiếp đến cho đậu phụ, nấm mèo, cà rốt, bánh tráng chiên giòn và đậu phụng rang lên trên. Chan nước tương vào, trộn đều rồi thưởng thức.

2. Gỏi cuốn chay:

Nguyên liệu:

- 1 xấp bánh tráng cuốn; 2 bìa đậu phụ; 1 lọn bún tàu.

- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 10 g nấm mèo.

- Các loại rau diếp cá, húng quế, tía tô, lá hẹ. Tương đen, đậu phụng rang, ớt bằm.

Cách chế biến:

- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, thái sợi rồi luộc chín. Nấm mèo ngâm nở mềm, thái sợi. Dưa leo gọt vỏ, thái sợi.

- Đậu phụ thái nhỏ, ráng vàng. Bún tàu ngâm nở mềm, cắt khúc ngắn. Các loại rau nhặt lá, rửa sạch.

- Phi thơm dầu, cho cà rốt, nấm mèo, củ cải vào xào sơ với ít nước tương, cho tiếp bún tàu vào trộn đều, tắt bếp.

- Làm mềm bánh tráng, trải ra đĩa, xếp các loại rau, dưa leo thái sợi lên trên. Tiếp đến cho hỗn hợp cà rốt, nấm mèo, củ cải... lên trên. Cuối cùng cho đậu phụ, lá hẹ lên rồi cuốn chặt tay. Ăn kèm với gỏi cuốn là chén tương đen có vị ngọt nhẹ.

3. Gỏi chay rong biển

Nguyên liệu:

- 2 bìa đậu phụ rán, 10 g bánh tráng chiên giòn. 20 g rong biển trắng. 1 lọn bún tàu.

- 1 quả xoài xanh, 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt.

- 10 g nấm mèo, rau răm, húng lủi, 1 bánh đa nướng (hoặc bánh phồng tôm). Hành tím, nước tương, ớt, đường.

Cách chế biến:

- Rong biển, nấm mèo ngâm nở mềm. Rong biển rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Nấm mèo chần qua nước sôi, thái sợi. Bún tàu ngâm nở mềm, chần sơ qua nước sôi.

- Đậu phụ thái nhỏ, rán vàng. Các loại rau rửa sạch thái nhuyễn.

- Xoài xanh gọt vỏ, bằm nhuyễn. Dưa leo, cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Bóp sơ xoài, dưa leo, cà rốt với giấm. Nước tương pha với ớt bằm, đường để bóp gỏi.

- Lấy một thau nhỏ, cho xoài, cà rốt, dưa leo, rong biển, nấm mèo, bún tàu vào trộn đều với nhau. Tiếp đến cho đậu phụ, bánh tráng chiên giòn, các loại rau vào trộn đều. Sau cùng rưới đều nước tương lên, trộn lại cho thật đều. Gỏi chay rong biển ăn kèm với bánh đa nướng vừa ngon miệng vừa đỡ ngấy. Bạn có thể ăn kèm thêm nước tương nếu nhạt.

(ST)