Nếu không có thời gian làm những loại bánh trung thu truyền thống bạn có thể làm những chiếc bánh Trung Thu bằng thạch rau câu với hương vị cà phê và caramel mềm béo hòa quyện với nhau, ăn ngon mát mà không ngán.

CÁC LOẠI BÁNH TRUNG THU

Hương vị nhân bánh trung thu rau câu gồm: bánh flan, dừa, đậu xanh, khoai môn, đậu xanh trà xanh, bánh flan trà xanh, đậu đỏ, trái cây Spy, hạt sen, đậu phộng, mứt thơm (tất cả bánh trung thu rau câu đều có trứng muối) (ngoại trừ nhân flan, flan trà xanh, trái cây không kèm trứng muối).

Bánh trung thu rau câu làm từ rau cau kết hợp với dừa, sữa đặc, sữa tươi, chocolate, cà phê, lá dứa có vị ngọt đặc biệt không phụ gia, chất bảo quản và phẩm màu)

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

Nguyên liệu:

- 1 hộp sữa vị cam (200 ml)
- 1 gói cà phê hòa tan (20g)
- 1 hộp caramel
- 1 gói Bột thạch rau câu (agar-agar)
- 3 thìa canh đường
- Dầu ăn chống dính khuôn.

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

Cách làm:

Bước 1: Quét khuôn bằng 1 lớp mỏng dầu ăn.

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

Bước 2: Cho sữa cam vào nồi cùng 2g bột rau câu, đun trên lửa vừa cho đến khi bột thạch tan.

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

Đổ sữa vào phần hoa của khuôn.

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

Bước 3: Đợi đến khi lớp thạch sữa cam đông lại thì lách caramel úp ngược vào khuôn, chú ý nhớ chắt hết nước trước khi úp.

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

Bước 4: Hòa tan cà phê với 500 ml nước cùng với 5g bột rau câu và đường, cho lên bếp đun lửa vừa đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

Bước 5: Để nguội đến khi các nguyên liệu còn hơi ấm thì rót vào khuôn phủ bên ngoài caramel, chú ý không rót lúc nóng sẽ làm chảy caramel, cũng không để nguội quá sẽ làm thạch đông lại.

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

Để khuôn trong tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn thì úp ngược bánh trung thu rau câu ra đĩa.

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

Thử làm bánh Trung thu rau câu Flan mát lạnh

Thứ tư 18/09/2013 15:52

(VTV News)- Bánh nướng, bánh dẻo là thứ không thể thiếu trên mâm cỗ Trung thu của mỗi nhà. Thế nhưng, với những ai không thích ăn hai loại bánh này có thể thay bằng rau câu Flan có vị ngọt nhẹ nhàng, mát lạnh.

Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà

- 100 gr đường

- 200 ml sữa

- 10 gr rau câu dẻo

- 900 ml nước

- 100 ml nước cafe đậm (nếu không thích có thể thay bằng nước)

- Khuôn bánh trung thu (dùng cho rau câu)

- Khuôn tròn nhỏ hơn khuôn bánh để làm Flan

- 200 - 250 gr đường

Các bước thực hiện

1. FLAN

- Cho trứng vào 1 cái bát to, đánh tan.

- Cho 100 gr đường và sữa vào nồi nhỏ, nấu sôi nhẹ cho tan hết đường.

- Đổ từ từ sữa, đường vào bát trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhưng nhanh tay để 2 hỗn hợp trộn đều vào nhau.

- Dùng rây để loại bỏ phần lòng trắng trứng không tan hết.

- Cho hỗn hợp sữa, đường, trứng vào từng khuôn nhỏ Flan.

- Nướng cách thủy ở 121 độ C khoảng 1 - 1,5 tiếng (tùy theo kích thước của khuôn).

- Khi bánh chín, để nguội và cất vào tủ lạnh qua đêm.

- Trước khi nấu rau câu thì dùng dao lấy bánh Flan ra, đặt vào 1 cái đĩa để chuẩn bị bước thứ 2.

2. JELLY

- Trộn jelly powder và 200 gr đường chung với nhau cho đều.

- Đun sôi 900 ml nước.

- Cho từ từ jelly powder và đường vào nồi nước sôi, vừa cho vào vừa khuấy cho hỗn hợp đều nhau thành một loại nước hơi sánh.

- Cho tiếp 100 ml cafe vào nồi nước rau câu, khuấy đều.

- Tắt bếp, nhưng vẫn để nguyên nồi trên bếp.

3. KẾT HỢP

- Sắp khuôn bánh trung thu ra khay.

- Múc nước rau câu (đã nấu) vào khoảng 1/3 khuôn bánh.

- Đợi 10’ -15’, cho đến khi thấy lớp rau câu bắt đầu đông lại. Khi ấn nhẹ thấy rau câu không dính tay thì cho bánh Flan vào giữa khuôn.

- Đổ tiếp lớp rau câu thứ hai cho đầy khuôn bánh. Nhớ đổ nhẹ tay, tránh trường hợp bánh Flan nổi lên trên mặt rau câu.

- Đợi rau câu nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là được.

Lưu ý: Nếu khi đang thao tác mà nước rau câu trong nồi bị đông lại, bạn chỉ cần bật bếp đun nhỏ lửa, rau câu sẽ tan ra.

- See more at: http://vtv.vn/Doi-song/Thu-lam-banh-Trung-thu-rau-cau-Flan-mat-lanh/81751.vtv#sthash.59WpQAdg.dpuf

Bánh trung thu rau câu nhân caramel

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Những kiểu bánh Trung thu độc đáo ở Hà Nội

Năm nay, với sự ra đời của các loại bánh hand made nên thị trường bánh Trung thu phong phú hơn rất nhiều. Bánh hand made thường không chất phụ gia, không chất bảo quản, hương vị phong phú, mặc sức sáng tạo, nhưng nhược điểm là chỉ để được trong vòng 2-5 ngày và khách phải đặt trước thì mới có hàng. Nhiều khách, đặc biệt là giới trẻ cho biết, họ thích bánh hand made bởi yếu tố độc, lạ và muốn chọn đây làm món quà ý nghĩa, "không đụng hàng" cho người thân của mình.

Cùng dạo quanh Hà Nội, ngắm những chiếc bánh ngộ nghĩnh độc đáo.

Hộp bánh nướng handmade đàn lợn nhỏ rất dễ thương, có giá 150.000 đồng.

Khách có thể mua từng con lớn hơn với giá 30.000 đồng/con.

Thú vị hơn nữa là hộp bánh nướng với đầy đủ 12 con giáp.

Các con giáp được tạo hình vui mắt, đáng yêu.

Loại bánh này có nhân thập cẩm, lá dứa, trà xanh, đậu xanh, khoai môn, vừng đen... tùy theo khách đặt hàng.

Bánh nướng "cầm tinh" con Mão...

... con Rồng

... hay con Khỉ đều rất ngộ nghĩnh.

Hộp bánh nướng 12 con giáp nhỏ nhỏ, xinh xinh này có giá 400.000 đồng. Để mua loại bánh nướng vui mắt này bạn phải đặt trước khoảng 2-3 ngày.

Tiếp theo là loại bánh nướng bánh dẻo với đủ sắc màu.

Những chiếc bánh nhỏ, lọt thỏm lòng bàn tay này được quảng cáo là 100% nguyên liệu tự nhiên, không đường hóa học, không chất bảo quản. Ngoài ra hương vị vừa phải, không ngọt quá, dễ ăn.

Đặc biệt nhất là bánh nướng có vỏ bọc sô cô la, bán rất chạy.

Ngoài ra còn rất nhiều loại với nhân bánh và bỏ bánh khác nhau gồm vị trà xanh, chanh leo, mè đen, khoai môn, đậu đỏ, thập cẩm...

Những chiếc bánh nhỏ xinh này được bán với giá từ 20.000 - 40.000 đồng tùy loại bánh chay hay bánh có nhân. Không hề rẻ nhưng hương vị ngon, độc đáo nên vẫn rất đắt hàng, khách mua phải đặt trước, lấy tích-kê rồi đợi đến giờ tiệm thông báo và xếp hàng nhận bánh.

Dù có mặt ở TP.HCM đã vài năm nhưng bánh Trung thu rau câu vẫn là hàng hiếm ở thị trường Hà Nội.

Thực tế đây là loại thạch rau ngọt mát được tạo hình thành những chiếc bánh Trung thu. Không đúng "truyền thống" lắm nhưng vẫn là một khúc biến tấu khá thú vị.

So với các loại bánh hand made năm nay, bánh Trung thu rau câu có giá mềm hơn - 30.000 đồng/chiếc nhưng khá lớn.

Bánh Trung thu rau câu có các loại nhân như flan (caramen), hoa quả (thanh long, dưa hấu, nhãn), trà xanh, đậu xanh dừa, hạnh nhân...

Cũng như mọi năm, những tiệm "gia truyền" như Bánh ngọt Hong Kong hay Gia Thịnh, Phương Soát cũng làm các loại bánh hình con giống rất đáng yêu. Bánh con giống thường không có nhân, được bán với mức giá rất rẻ, chủ yếu để phục vụ cho các bé vừa ngắm vừa... chơi.

Bánh cá, bánh rùa, bánh heo của tiệm Bánh ngọt Hong Kong, giá 8.000 - 10.000 đồng/con.

Bánh lợn có thêm chiếc rỏ trông vui mắt.

Hộp bánh đàn lợn...

... và lợn mẹ con của tiệm Gia Thịnh giá 27.000 đồng/hộp.

Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân đậu xanh
Hướng dẫn làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Công thức làm bánh trung thu ngàn lớp tinh túy của Nhật
Hướng dẫn làm bánh trung thu đơn giản
Hướng dẫn làm bánh trung thu chay cực hấp dẫn
Cách bảo quản nhân bánh trung thu tốt nhất

(ST)