Phóng 
1
Thứ bánh phổ biến nhất trên thế giới, qua mỗi nước lại có sự biến tấu cực hấp dẫn. Mời bạn thưởng thức.
Các loại bánh mì tuyệt ngon trên thế giới
Lạ mà quen với bánh mì Baguette
Trong tiếng Pháp Baguette có nghĩa là đôi đũa đã phần nào nói lên hình dáng bên ngoài thon dài của bánh mì truyền thống nước Pháp này.
 |
Ngày nay bánh mì baguette đã vượt xa lãnh thổ của nước Pháp để có mặt ở khắp các Quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên điều đặc biệt là bánh mì baguette vẫn giữ được công thức làm bánh và mùi vị như ở nước Pháp.
Nhiều người thích dùng baguette để ăn cùng những loại thức ăn mặn khác nhưng người Pháp lại thích dùng nó để ăn cùng món súp, mứt trái cây, bơ sữa. Bánh mì Baguette gắn liền với hình ảnh của người Pháp, nó có mặt trong hầu hết các bữa ăn, bữa tiệc của người Pháp.
Thậm chí ở nước Pháp hằng năm còn tổ chức cuộc thì để tìm ra người làm bánh mì Bagutte ngon nhất, đủ chứng tỏ sức ảnh hưởng cũng như sức hút của loại bánh mì này trong đời sống của người Pháp.
Thơm ngon bánh mì vòng Bagel
Bánh mì vòng Bagel có xuất xứ từ thành phố Montreal, Canada. Đến đây bạn dễ dàng bắt gặp những đoàn người xếp hàng dài mỗi ngày trước những cửa hàng bánh mì để chờ những chiếc bánh mì vòng nóng hổi vừa mới ra lò.
 |
Nguyên liệu làm bánh mì vòng cũng như nhiều loại bánh mì khác chỉ có bột mì, kẹo mạch nha, trứng, mật ong… tuy nhiên chính công thức pha trộn riêng đã tạo nên mùi vị đặc trưng của bánh mì vòng Montreal.
Người Canada, cũng như nhiều Quốc gia trên Thế giới đã sáng tạo ra vô số cách kết hợp khác nhau để tăng mùi vị chi những chiếc bánh mì vòng. Có bánh mì bơ sữa tươi nhân trái cây dành cho những ai thích ngọt, bánh mì sôcôla cho những ai yêu thích mùi vị này, thậm chí có hẩn thịt bò xông khói, xúc xích cho những bữa trưa nhanh gọn nhưng cũng rất dinh dưỡng.
Đổi khẩu vị với bánh mì Roti
Bánh mì Roti thì lại có nguồn gốc từ bánh kếp xưa của người Ấn Độ và Pakistan. Ngày nay nó dần trở thành món bánh mì quen thuộc không thể thiếu của người Malaysia, Singapore, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan…
 |
Bánh mì Roti có hình dáng mỏng dẹp, hơi giống bánh kếp ở chỗ bánh mềm, ăn vào có vị ngọt. Bánh hay được cùng với cà ri, súp độ thậm chí là với sầu riêng, chocolate, phomát và chuối. Hay đơn giản hơn, bạn chỉ cần rắc đường lên những chiếc bánh Roti là có thể thưởng thực mùi vị thơm ngon tự nhiên của bánh.
Bạn có thể thưởng thức món bánh mì này ở khắp các đường phố Singapore, Ấn Độ… Chỉ cần mất vài phút hỏi thăm đường, bạn sẽ có dịp nếm qua món bánh tuyệt ngon, lạ miệng và không kém phần hấp dẫn này.
Chăm sóc sức khoẻ với bánh mì đen Pumpernikel
Bánh mì đen Pumpernikel có vẻ ngoài màu đen, ruột màu đen chứ không vàng ươm và có màu trắng như các loại bánh mì mà ta vẫn thường thấy. Tuy nhiên đừng vì màu đen của bánh mà bạn đành bỏ qua loại bánh ngon tuyệt và cực kì tốt cho sức khoẻ này nhé.
 |
Bánh mì đen có xuất xứ từ nước Đức, ngày xưa nó là loại bánh mì của của người nghèo, tù nhân và thuỷ thủ đi biển. Tuy nhiên sau biết được mùi vị tuyệt ngon và công dụng cực tốt của bánh mì đen thì nó dần dần trở thành món bánh mì quen thuộc trong các bữa ăn của người Châu Âu.
Món bánh mì đen được làm từ lúc mì đen, đường mạch nha, trứng sữa, đặc biệt bánh được mang hấp chín chứ không được nướng như nhiều loại bánh mì khác.
Bánh mì Naan đơn giản nhưng tuyệt ngon
Có mùi vị khá nhạt nên bánh mì Naan thường được ăn cùng với pho mát và cà ri. Đây cũng có bánh mì đặc trưng của người Ấn Độ và Pakistan.
 |
Bánh mì Naan được làm từ hai nguyên liệu hết sức đơn giản là bột mì và men khô nhưng chính cách làm ra bánh mì đã tạo nên sức hút kì lạ của bánh. Bánh mì Naan được làm hết sức công phu, đầu tiên người ta dùng một cái nồi đem chôn vào đất, bên dưới đã đốt sẵn lửa, sau đó xếp từng miếng bánh mì Naan xung quanh thành nồi.
Xem có vẻ đơn giản nhưng phải canh chừng lửa và không để miếng bánh mì không bị khét, không còn sống bột là điều không dễ dàng chút nào.
Sức hút kì lạ của bánh mì bắp Tortilla
Khác với những loại bánh mì trên bánh mì bắp Tortilla có thành phần chính là bột bắp, không có men. Bột được hoà với nước, thêm vào một ít gia vị và được đem nước thành những chiếc bánh Tortilla thơm ngon.
 |
Bánh Torrilla có nguồn gốc từ đất nước Mêxicô, người Mêxicô xem đây là thức ăn chính của mình, vì vậy nó xuất hiện trong tất cả các bữa ăn cũng giống như người Việt không thể thiếu cơm và người Pháp thì không thể thiếu bánh mì.
Bánh Tortilla có thể ăn không hay kết hợp với các loại thức ăn nhiều mùi vị khác như súp, cà ri, cá hồi xông khối.
Hấp dẫn với bánh mì sừng trâu
Bánh sừng trâu hay bánh sừng bò là món bánh mì hấp dẫn của không chỉ người dân Pháp mà còn của rất nhiều các Quốc gia Châu Âu khác.
 |
Bánh sừng trâu quen thuộc nhất là được nướng vàng, sau đó được rắc đường lên bên trên hay ta cũng có thể kết hợp bánh sừng trâu cùng bơ đậu phộng, mứt dâu, phô mai…
Người Pháp thích dùng bánh sừng trâu vào buổi sáng, đặc biệt không thể thiếu một tách cà phê nóng bên cạnh một chiếc bánh sừng trâu vàng ươm, được rắc rất nhiều đường ở bên trên. Bạn cũng có thể dùng trong buổi trà chiều cùng với những chiếc bánh sừng trâu được ăn kèm với mứt dâu.
Có thể nói bánh sừng trâu không chỉ là món ăn hấp dẫn với trẻ nhỏ mà còn là loại bánh cuốn hút bất kì người nào ngay cả chưa bao giờ nếm qua.
Barros Luco (Chile)
Chiếc bánh Barros Luco trông khá giống Hambuger với phần bánh mì tròn (bun) cùng phô mai và thịt bò, có khác ở chỗ Barros Luco sử dụng bò miếng thay vì bò xay nặn thành viên như hambuger, và phô mai được nướng chảy hòa cùng phần thịt tươi ngon. Món ăn được đặt theo tên chủ tịch cộng hòa Chile - Ramón Barros Luco - vốn là "fan trung thành" của loại bánh kẹp này. Ở Chile còn xuất hiện bánh Barros Jarpa, giống như Barros Luco nhưng thay thịt bò bằng thịt nguội (ham), đặt theo tên của chính cháu trai ngài chủ tịch Luco!
Chivito (Uruguay)
Chivito có nghĩa là "chú dê con", nhưng bạn đừng nhầm, món bánh sandwich này không hề liên quan đến thịt dê đâu nhé! Câu chuyện bắt đầu khi một du khách từ Argentina đã yêu cầu nhà hàng ở Uruguay mang ra cho mình món "bánh kẹp thịt dê" như loại bánh cô thường ăn ở quên hương. Dĩ nhiên, đây vốn không phải loại thịt phổ biến trong văn hóa ẩm thực Uraguay, và vị khác nọ đã nhận được phần bánh kẹp được sáng tạo tại chỗ với bò nướng xém Churrasco, phô mai mozzarella, cà chua, ô liu và sốt mayonnaise, đậm chất Uraguay như một lời quảng bá bản sắc ẩm thực quên hương của nhà hàng. Từ đó, loại bánh này trở nên nổi tiếng cùng cái tên "không liên quan" là Chivito.
Fischbrötchen (Đức)
Có bao giờ bạn nghĩ đến công thức sandwich với cá biển chưa? Tới vùng biển phía Bắc nước Đức, bạn có thể tìm thấy sự kết hợp lạ lùng này trong món bánh Fischbrötchen. Bao gồm cá biển tươi được chế biến đơn giản để giữ nguyên hương vị của đại dương, cùng hành tây, xà lách hoặc rau củ muối chua để khử mùi tanh, ta đã có ngay một phần Fischbrötchen đầy hương muối mặn của những bờ biển lạnh giá phía Bắc nước Đức, mà điển hình là biển Baltic.
Fluffernutter (Mỹ)
Với thành phần chính là bơ động phộng và marshmallow - hai nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực Mỹ - hiếm có chiếc bánh kẹp nào lại đậm chất Mĩ như Fluffernutter. Cái tên ngộ nghĩnh vui tai này chính là kết quả của trò ghép chữ giữa "marshmallow fluff", "marshmallow" và "nut butter" (bơ từ các loại hạt, cụ thể là hạt đậu phộng). Người ta quết bơ đậu phông lên một lát sandwich trắng, lát còn lại là marshmallow, kẹp vào và thưởng thức. Công thức tuy đơn giản nhưng đem lại kết quả tuyệt vời: những phần bánh fluffernutter ngọt ngào, béo ngậy, thơm ngon và dồi dào năng lượng. Trong văn hóa ẩm thực Mĩ, sự kết hợp giữa marshmallow và bơ đậu phộng là một công thức cực kì cơ bản, và Fluffernutter không chỉ là tên riêng của một loại bánh, nó còn dùng để chỉ tất cả những món ăn có sự góp mặt chính của hai nguyên liệu này.
Kaya Toast (Singapore)
Là một đặc sản không thể không nếm khi tới Singapore - bánh kẹp Kaya mang trong mình những nét đặc trưng nhất của ẩm thực Đảo quốc Sư tử. Là một quốc gia mở cửa với đa dạng nền văn hóa cùng tồn tại, không ngạc nhiên khi bánh mì Kaya của Singapore lại có sự pha trộn giữa ẩm thực Á-Âu tài tình đến thế. Phần vỏ bánh Kaya tương tự như sandwich phương Tây, nhưng thơm mùi sữa dừa, cùng nhân bánh béo ngậy mùi dứa đậm chất Châu Á, đi cùng trứng lòng đào sóng sánh, dùng kèm cafe hay trà nóng luôn là lựa chọn được yêu thích nhất tại Singapore cho bữa sáng.
Yakisoba-pan (Nhật)
Một công thức lạ lùng đến từ đất nước mặt trời mọc: bánh kẹp mì soba! Trong tiếng Nhật, "yaki soba" có nghĩa là mì soba xào và "pan" để chỉ chung bánh kẹp. Đơn giản chỉ là mì soba được kẹp vào giữa bánh mì mềm, tẩm ướp chút gia vị, rau thơm, dưa muối, cùng sốt mayo. Dù nghe có vẻ kì lạ, song ở vương quốc của pasta là nước Ý, chúng ta cũng sẽ bắt gặp công thức mì-bánh này đấy!
Rou jia mo (Trung Quốc)
Bắt nguồn từ vùng Thiểm Tây, Rou ji mo mau chóng lan rộng khắp Trung Quốc và trở thành món ăn đường phố đặc trưng của đất nước này. Nét đặc sắc của Rou ji mo nằm ở phần nhân là thịt lợn nạc được tẩm ướp với gần chục loại gia vị, hầm rất lâu cho ra mùi vị đậm đà, đa sắc, đúng chất ẩm thực Trung Quốc. "Mo" trong Rou ji mo là loại bánh dẹt làm từ bột gạo được nướng trên những chiếc chảo lớn. Toàn bộ chiếc bánh kẹp thịt hầm này của Trung Quốc đều đại diện cho bản sắc đặc trưng của ẩm thực nước nhà, không có sự góp mặt của bất kì nguyên liệu phương Tây nào.
Bánh mì kẹp thịt (Việt Nam)
Du nhập chiếc bánh Baguette từ thời Pháp thuộc, người Việt đã có cách biến hóa món bánh Tây này thành bánh mì thịt đậm chất Việt Nam. Chiếc Baguette trong bánh mì thịt giữ nguyên độ giòn ở vỏ, mềm xốp ở ruột, nhưng kích cỡ được thu ngắn lại vừa ăn. Nét đặc sắc nhất trong bánh mì thịt ở Việt Nam có lẽ là sự kết hợp của những nguyên liệu vốn "rất Tây" như pate, thịt nguội với giò chả, thịt quay hoặc nem nướng, điểm xuyến vào đó là hương thơm nồng của đồ chua và rau ngò. Đây luôn được coi là món ăn không thể không thử khi ghé thăm những con phố sầm uất, những hàng quán vỉa hè ở Việt Nam.
Vốn chỉ là sự phối hợp, hòa trộn những nguyên liệu có sẵn để tạo thành món ăn "cứu đói", nhưng sandwich hay bánh mì kẹp đã thực sự trở thành một biểu tượng của văn hóa ẩm thực. Một cách rất vô tình, những chiếc bánh kẹp không chỉ chưa đựng trong nó thịt thà, rau củ, mà còn là những câu chuyện, những thói quen, những nét đặc sắc trong đời sống nói chung và nếp ăn, nếp uống nói riêng của mỗi đất nước.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM: Cùng điểm qua 11 loại bánh mỳ sandwich ngon tuyệt trên thế giới. Bocadillo
Bánh mỳ
Torta
Pambazo
Cemita
Montreal
Smorrebrod
Bulgogi
Tonkatsu
Chivito
Chacarero
Cũng giống như những phiên bản của bánh sandwich khác, Chacarero gồm hai lát bánh mỳ kẹp với thịt bò, thịt gà, cà chua, bơ và nước sốt. Tuy nhiên, điểm đặc biệt của Chacarero chính là phần nhân đậu xanh được xay nhuyễn tạo nên hương vị khá lạ cho loại sandwich tới từ Chile này. Hương vị bánh mỳ của từng vùng trên thế giới
Bánh mì chỉ đơn giản là làm từ nước và bột mì phải không? Nếu đúng là như thế thì bánh mì mà chúng ta ăn sẽ không còn hấp dẫn nữa! Có đến hàng trăm loại bánh mì khác nhau, với hình dạng khác nhau, mùi vị khác nhau, nguyên liệu tạo thành khác nhau và kích cỡ khác nhau. Điểm đặc biệt của nó nằm ở công đoạn chọn lựa nguyên liệu cho bánh (chọn bột hòn hay bột mì, bột nguyên chất, ngũ cốc nguyên chất, cây lúa mì, lúa mạch đen hay bột bắp, các loại hạt, nước, dầu hay sữa) và đòi hỏi sự khéo léo (vì thế mới biết tại sao bánh mì ngon nhất trên thế giới lại có nguồn gốc từ nước Pháp mặc dù kỹ thuật sản xuất bánh mì của nước này đã được bán đi cho một số các nước khác).
Bánh mì vùng Bắc Âu và Nam Âu Trong khi bánh mì làm bằng bột mì được ưa chuộng tại Anh, thì người dân ở các nước vùng Bắc Âu lại thích bánh mì làm bằng lúa mạch đen hơn. Ở Đức, bạn sẽ tìm thấy loại bánh mì làm bằng lúa mạch đen chưa rây tẩm mật đường phía trên bánh. Người Pháp thì mua những ổ bánh mì dài được nướng và còn tươi ngon để ăn trong suốt ngày. Còn tại Thụy Điển, bánh mì được làm với ngũ cốc nguyên chất lại cực kỳ phổ biến (như lúa mạch, lúa mạch đen và mạch nha). Đặc biệt chiếc bánh mì sandwich của người Thụy Điển có vị ngọt nhẹ và mềm, miếng bánh được dát mỏng, làm từ lúa mạch đen và bột mì không chứa men. Khi bạn đến vùng Nam Âu, bạn sẽ thưởng thức bánh mì với mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng, mềm hơn và ít lúa mạch đen hơn vì nó được chế biến bằng dầu ô liu rất được ưa chuộng ở nhiều quốc gia vùng Địa Trung Hải này. Ở Ý, Foccacia dày (tên một loại bánh mì lát mỏng của Ý) được làm từ muối và dầu ô liu. Khi ăn dọn ra đĩa và dùng kèm với thảo mộc, dầu ôliu,….Xa hơn vùng Địa Trung Hải một chút, bạn sẽ tìm thấy chiếc bánh mì ổ dẹp không ruột, dạng tròn, giúp bạn có thể cho vào đó bất cứ cái gì mà bạn muốn. Bánh mì vùng Châu Phi Ở Bắc Phi, bột hòn được dùng để làm bánh mì và thỉnh thoảng cũng cho thêm dầu ô liu vào và sản phẩm tạo thành là những chiếc bánh mì miếng mỏng, nở hơn một chút so với các loại khác. Điển hình như chiếc bánh mì có tên gọi matlou (bánh mì nổi hình tròn), tamtunt (bánh mì nhào bột chua từ vùng Kabyle) và M’semmen (bánh mì Ma rốc). Những công thức để làm bánh mì Bắc Phi thường khác với các nước láng giềng của nó (vậy tốt nhất chúng ta nên thử qua tất cả các loại bánh mì của từng vùng). Người dân sống ở vùng phía nam hoang mạc Sahara của Châu Phi rất ưa chuộng loại bánh mì của người Châu Âu nhưng nhu cầu về nguyên liệu không thể đáp ứng, vì thế họ đã tự mình làm bánh mì bằng cách sử dụng các loại nguyên liệu có sẵn từ trong nước như bột sắn (làm từ củ sắn), bắp, chuối và khoai lang tây ngọt.
Bánh mì Châu Á Trái hẳn với ý nghĩ cho rằng người Châu Á chủ yếu ăn cơm là chính, người dân ở đây có thể ăn bánh mì mỗi ngày bất kể điều kiện trồng gạo và lúa mì thuận lợi của mình. Những ổ bánh mì sandwich của Châu Á thì mềm hơn bánh mì của nước Anh và rất được ưa chuộng, đáng chú ý nhất ở Nhật, là nơi có thói quen dùng bánh mì sandwich và bánh mì nướng. Ở Ấn Độ và các nước lân cận, chúng tôi khám phá ra loại bánh mì với tên gọi naan rất nổi tiếng, đây là loại bánh mì miếng mỏng, được làm từ bột mì không men. Có thể thêm chút mùi vị như các loại thảo mộc, hành tây và thậm chí là bơ. Loại bánh mì đặc biệt khác nữa là Chapatti, chiếc bánh mì này giống như bánh kếp loại dày dọn ra ăn kèm với nhiều món.
Bánh mì xuất xứ từ vùng Châu Mỹ La Tinh Bánh mì được dùng chủ yếu ở vùng Trung Mỹ này là Tortillas (bánh mì từ bột bắp, dạng dẹp) đã được làm từ hàng trăm năm trước. Ta có thể ăn chúng một mình, trong khi loại bánh mì tacos lại có thể ăn kèm hay kết hợp với các món ăn khác. Một loại bánh mì cũng phổ biến không kém là Pan dulce với phân nửa là bánh mì, phân nửa là bánh mì ngọt (nên tất nhiên là hương vị của nó phải ngọt rồi). Ở Nam Mỹ, với kỹ thuật kế thừa từ nước thuộc địa kết hợp với truyền thống Ấn Độ, khi đến những lò bánh mì bạn sẽ tìm thấy những loại bánh mì theo phong cách Châu Âu trong các thành phố lớn, nhưng ở vùng quê người ta thích dùng bánh mì sản xuất trong nước hơn, với hương vị mộc mạc, dân dã của nó. Ở Chi-lê, bánh mì truyền thống có tên là Milcao, được làm từ khoai lang tây. Các chợ ở Bolivia có nhiều loại bánh mì với tên gọi điạ phuơng khác nhau như: marraqueta, sarnitas, empanadas, bollos, sopaipillas, colizas and canapés mang hương vị đặc trưng nơi đây. Bánh mì của người Mỹ Bánh mì Châu Âu được làm từ bột mì và nước rất được ưa chuộng tại Mỹ, Canada ngang bằng với bánh mì của Ý và người Hồi Giáo. Nhưng loại bánh mì mà người Mỹ thích nhất là sandwich, được làm từ sữa và bơ – loại nguyên liệu chính để làm ra sandwich của Mỹ.
|
