1
Những món chế biến từ tôm luôn được ưa chuộng bởi món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, cũng cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Cùng tham khảo một số loài tôm nhiều nhất ơ Việt Nam nhé!
4 loài tôm nuôi nhiều nhất ở Việt Nam
1. Tôm sú
Tôm sú (Penaeus monodon) là một trong những đối tượng nuôi biển có giá trị kinh tế cao và được nuôi phổ biến ở hơn 22 quốc gia trên thế giới. Tại Việt Nam, nghề nuôi tôm sú phát triển mạnh mẽ từ Bắc tới Nam, với trên 600.000 ha diện tích nuôi, sản lượng tôm sú mỗi năm đạt trên 300.000 tấn.
Nhưng hiện nay, nghề nuôi tôm sú đang đối mặt với nhiều thách thức và có xu hướng giảm dần. Nguyên nhân chính của hiện tượng này là không chủ động được tôm bố mẹ do khai thác từ tự nhiên và các loại dịch bệnh tràn lan gây chết tôm hàng loạt.
2. Tôm thẻ chân trắng
Tôm thẻ chân trắng (Penaeus vannamei) xuất hiện lần đầu tiên ở bang Florida, Mỹ vào năm 1973. Sau đó, được các nhà khoa học đưa vào nuôi thử nghiệm cách ly để phục vụ công tác nghiên cứu. Trên thế giới, TTCT được nuôi nhiều ở các nước Nam Mỹ và Nam Trung Mỹ. Từ những thập niên 1980, ở châu Á, TTCT đã được thử nghiệm và nuôi thành công ở Trung Quốc, Đài Loan, nhưng mãi cho đến năm 1996 mới thực sự đưa vào nuôi trồng sản xuất đại trà. TTCT chính thức di nhập vào Việt Nam từ năm 2001. Từ đó đến nay, nghề nuôi tôm thẻ tại Việt Nam phát triển mạnh mẽ và chiếm lĩnh một phần không nhỏ thị trường xuất khẩu.
TTCT không cần thức ăn có lượng protein cao như tôm sú và lớn rất nhanh trong giai đoạn đầu, mỗi tuần có thể tăng trưởng 3 gram với mật độ 100 con/m2 (tại Hawaii), sau khi đã đạt được 20 gram tôm bắt đầu lớn chậm lại, khoảng 1 gram/tuần, tôm cái thường lớn nhanh hơn tôm đực. Đặc trưng của TTCT là khả năng kháng bệnh khá cao, mức độ kháng chịu tốt với các thay đổi của điều kiện môi trường nuôi, sinh trưởng nhanh, có thể nuôi với mật độ từ 50 - 80 con/m2.
3. Tôm càng xanh
Tôm càng xanh (Macrobrachium rosenbergii), còn gọi là tôm lớn nước ngọt hay tôm Malaysia (theo cách gọi của người Âu - Mỹ), là một loài tôm nước ngọt có nguồn gốc ở vùng Thái Bình Dương - Ấn Độ Dương và Bắc Australia. Loài này (cũng như các loài khác thuộc chi Macrobrachium) có tầm quan trọng thương mại nhờ các giá trị dinh dưỡng của nó như là một nguồn thực phẩm có giá trị.
Trong khi loài này được coi như một loài động vật thân giáp nước ngọt thì giai đoạn ấu trùng của nó lại phụ thuộc vào độ lợ của nước. Khi nó chuyển qua giai đoạn như là sinh vật phù du và trưởng thành thì nó lại hoàn toàn sống trong nước ngọt.
Việc nghiên cứu sản xuất giống tôm càng xanh ở Việt Nam bắt đầu từ những năm 1980, và từ năm 1999 đến nay thì sản xuất giống tôm này phát triển nhanh. Hiện nay, ngoài tôm khai thác tự nhiên, tôm càng xanh đang là đối tượng nuôi phổ biến ở khắp cả nước, đặc biệt ở vùng ĐBSCL. Các hình thức nuôi tôm càng xanh chủ yếu là nuôi tôm nhữ, nuôi tôm mương vườn, nuôi đăng quầng, nuôi tôm ruộng, nuôi tôm ruộng lúa (xen canh và luân canh) và nuôi tôm ao.
4. Tôm hùm
Tôm hùm (Panulirus.spp) thuộc họ Palinuniade là loài tôm có giá trị kinh tế cao. Ở Việt Nam, tôm hùm phân bố tự nhiên và được nuôi nhiều ở các tỉnh ven biển miền Trung như Phú Yên, Bình Định, Khánh Hòa… Mùa khai thác con giống chủ yếu từ tháng 11 năm trước đến tháng 4, 5 năm sau.
Ở Việt Nam có 7 loài tôm hùm gồm tôm hùm bông, tôm hùm đá, tôm hùm sỏi, tôm hùm đỏ, tôm hùm ma, tôm hùm sen và tôm hùm bùn. Trong đó, tôm hùm bông có kích thước lớn nhất, tăng trưởng nhanh nhất và có giá trị cao nhất.
Tôm hùm là loài ăn tạp, trong tự nhiên và cũng như nuôi thương phẩm. Thức ăn chủ yếu là cá, giáp xác và nhuyễn thể. Môi trường sống của chúng thường là những nơi nước sạch, có hang hốc, san hô, chất đáy ở tầng đáy sạch, độ mặn cao (>30‰) và nhiệt độ nước luôn ổn định trong khoảng 22 - 320C. Cũng như những loài tôm khác, tôm hùm cũng lớn lên nhờ quá trình lột xác. Tuy nhiên, tôm hùm có chu kỳ lột xác dài hơn, do đó tốc độ tăng trưởng cũng chậm hơn. Tôm hùm nuôi trong lồng sau thời gian từ 18 tháng trở đi mới đạt giá trị thương phẩm, cỡ 1 kg trở lên.
Mặc dù có hiệu quả kinh tế cao nhưng khó khăn lớn nhất của nghề nuôi tôm hùm là chưa thể sản xuất giống nhân tạo. Người nuôi hiện nay chỉ dựa vào con giống khai thác từ tự nhiên. Tuy nhiên, số lượng khai thác được ít, không đáp ứng đủ nhu cầu nuôi. Bên cạnh đó, dịch bệnh của tôm hùm (bệnh sữa), giá thức ăn tăng cao, thời gian nuôi dài, là những rủi ro chính trong quá trình nuôi.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
13 món ngon dễ làm từ tôm
13. Món ngon bữa trưa: Củ đậu xào tôm
Bữa trưa bạn đang băn khoăn không biết đổi món gì cho cả nhà cùng thưởng thức. Những món kho, luộc đã làm bạn chán. Hãy vào bếp cho bữa trưa nay với món củ đậu xào tôm thanh mát với công thức đơn giản dưới đây nhé!
12. Món ngon bữa tối: Mướp nhồi tôm hấp xốt hải sản
Mùa này mướp rất nhiều, hãy chế biến món mướp nhồi thịt xốt hải sản nhé. Món này dễ làm, lại rất tốt cho cơ thể nữa.
11. Món ngon dễ làm: Tôm xào bắp non
Vị ngọt của tôm với vị thanh mát của ngô sẽ là món ngon cho bữa tối mùa hè. Tối nay hãy chế biến món này cho mọi người cùng thưởng thức nhé. Chỉ với 3 bước đơn giản bạn đã có ngay món tôm xào bắp non cho mọi người cùng thưởng thức rồi.
10. Món lạ: Bánh mì nướng tôm
Vị ngon, giòn của bánh mì quyện với vị béo ngọt của tôm và vị béo của pho mai sẽ là món ăn ưa thích cho bạn những lúc rảnh rỗi. Món ăn được chế biến khá nhanh và nguyên liệu cũng dễ tìm.
Bánh mì nướng ra giòn giòn, thơm béo vị phô mai, ngọt của tôm. Phô mai tan chảy đều nên bánh không bị khô cứng mà đậm đà hương vị. Món này dùng làm món ăn chơi, ăn giữa buổi khá nhanh gọn, lại ngon nữa.
9. Cách làm món Salad tôm và măng tây
Măng tây xanh là loại thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Từng búp măng xanh mướt, ngọt giòn khiến cái nóng mùa hè dường như cũng giảm đi đôi chút; đây là món ăn giàu vitamin rất tốt cho cơ thể, bạn hãy cùng thử nhé!
8. Béo ngậy tôm rang bơ
Vị thơm, ngọt của tôm kết hợp với vị béo, ngậy của bơ và vị thanh của ô liu, quện với hương mùi tây, là món ăn quyến rũ khó cưỡng của mọi gia đình!
7. Món ngon miền Trung: Bầu chần chấm tôm kho
Giòn giòn mat mát của bầu chấm với tôm kho đậm đà là cảm nhận khi bạn thưởng thức món bầu chần chấm với tôm kho mắm ruốc. Món ngon cho bạn hương vị thân quen, gần gũi như chính con người miền Trung vậy.
6. Món ngon cuối tuần: Nem tôm và bắp cải
Nem là được chế biến rất đơn giản tuy nhiên muốn có món nem cuốn ngon thì người nội trợ không những chọn những nguyên liệu ngon, phù hợp mà cần sự khéo tay nữa. Cuối tuần là bạn có thời gian rảnh rỗi hãy trổ tài món Nem tôm bắp cải cho cả nhà cùng thưởng thức.
5. Tự làm ruốc tôm cho bé ăn dần
Tôm được biết đến là thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể đặc biệt nó cung cấp hàm lượng DHA cần thiết cho sự phát triển của trẻ. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể mua được tôm tươi để chế biến món ngon cho bé, do vậy các mẹ có thể tự làm ruốc tôm cho bé ăn dần, ngon mà vẫn bổ dưỡng.
4. Bữa tối đổi món với Cà tím xào tôm
Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản lại nhanh nữa bạn có thể trổ tài bữa tối với món cà tím xào tôm ngon tuyệt. Chắc chắn bữa tối nhà bạn sẽ rất hao cơm đó.
3. Tốn cơm trưa với tôm kho dừa
Trưa nay đảm bảo cả gia đình bạn sẽ tốn rất nhiều cơm đấy nhé, vì món tôm kho dừa vừa dễ làm lại ăn rất ngon. Chúng ta cùng khám phá công thức chế biến món này nhé!
Cùi dừa kho lên với thịt hoặc tôm là món ăn ưa thích của nhà mình. Vị ngọt của thịt, tôm thấm vào từng miếng dừa làm cho dừa đã thơm lại thêm đậm đà. Món tôm kho dừa này cần dùng nước hàng.
2. Tôm xốt ớt ngọt cho ngày nắng tắt
Tôm xốt ớt ngọt tạo nên một vị chua cay ngọt ngọt, dễ ăn với cả cơm nóng, mì trứng. Đặc biệt, vào những ngày mát trời thế này món ăn dường như được cảm nhận đối với bất kỳ tín đồ ẩm thực nào.
1. Chua ngọt canh bồng khoai nấu tôm
Bồng khoai (ngó khoai) được chế biến thành nhiều món ngon như bồng khoai nấu hến, bồng khoai mắm tôm... Bồng khoai nấu tôm là món tối yêu thích hơn cả. Vị chua chua, thanh mát của mẻ, mềm mềm của bồng khoai, vị ngọt của tôm quyện vào nhau với thứ rau gia vị ngổ hương, tía tô, lá lốt thơm lừng.
Cách chọn tôm tươi cực chuẩn
Các món chế biến từ tôm khô lạ miệng mà ngon
Hướng dẫn làm tôm chiên giòn tan
Cách làm tôm nướng muối ớt ngon
Khử mùi tanh của tôm hiệu nghiệm cực kì
(ST)
