1
Tổ chức một bữa tiệc nướng gia đình không khó. Bữa tiệc nướng mang lại không khí ấm cúng và thân mật. Chủ, khách cùng nhau nướng thức ăn bên bếp lửa và trò chuyện.
Mở tiệc nướng ngoài trời
ảnh minh họa
Ngôi nhà có khoảng vườn rộng, được thiết kế theo kiểu thiên nhiên là nơi lý tưởng cho một bữa tiệc nướng ngoài trời. Nên tổ chức tiệc vào buổi chiều, khi trời vừa tắt nắng. Ban đêm, thắp đèn đủ sáng. Giăng thêm vài sợi đèn màu nhấp nháy sẽ lãng mạn hơn. Bếp nướng đặt nơi thoáng, tránh gió và cây cối.
Mặt bằng nhỏ hơn như sân thượng hoặc ban công nhà thì nên đặt bếp gần lan can để tránh ngạt do khói, lửa bốc lên khi nướng. Bàn thức ăn chú ý đặt nơi thích hợp để khách không ngại khi chọn món.
Bữa tiệc nướng gia đình cũng có thể tổ chức trong nhà nhưng phải đặt bếp nướng ở nơi thoáng để tránh ngạt, hoả hoạn như cửa sổ hoặc sử dụng máy hút khói. Có thể dùng bếp than, bếp gas hoặc lò nướng điện để nướng. Tuy nhiên, dùng bếp than nướng sẽ ngon hơn. Nên dùng than đước loại tốt để tránh bỏng do các tia lửa từ than bắn ra.
Trong bữa tiệc nên có nhiều loại như xúc xích, thịt heo, bò, gà… để khách lựa chọn. Hiện nay, trong siêu thị hoặc chợ đều có bán nhiều loại gia vị được pha chế sẵn thích hợp với các loại thịt. Tuỳ theo khẩu vị, có thể lựa chọn gói gia vị như ngũ vị hương, hải sản, sa tế…
Thịt gà nên chọn phần cánh để nướng vì cánh vừa có đủ xương, da, thịt, ăn không ngán lại dễ xiên vào que. Thịt heo chọn sườn non, thích có nạc, có mỡ thì chọn nạc dăm. Thịt bò chọn nạm, phi lê là ngon nhất. Xúc xích thì loại nào cũng có thể nướng, tuỳ theo sở thích.
Cắt thịt thành miếng vừa ăn khoảng 3cm, ướp gia vị khoảng vài giờ cho thấm (riêng xúc xích thì không cần ướp vì đã có gia vị vừa ăn). Để thêm rau củ cho món nướng, có thể xiên củ hành, cà rốt… xen kẽ thịt. Xà lách trộn dầu giấm, bánh mì, khoai tây chiên sẽ giúp món nướng ngon miệng hơn. Chuẩn bị các món ăn no như spaghetti, mì xào, cơm chiên… để ăn thêm. Gia vị chấm là các loại xốt đơn giản như tương cà, tuơng ớt hoặc muối tiêu chanh.
Xếp đặt quầy nước giải khát bao gồm: *****tail, nước ngọt, nước pha chế hoặc bia rượu. Nếu bữa tiệc của bạn có khách mời là trẻ em thì nên thêm xúc xích, nước ngọt vì đây là món đa số trẻ em đều thích. Nên sử dụng đồ thuỷ tinh, sành sứ đựng thức ăn cho đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu nhà bạn không có nhiều chén đĩa thì sử dụng chén đĩa bằng nhựa hoặc giấy dùng một lần.
Bày tất cả thức ăn trên bàn và xếp riêng vào từng khay để khách dễ dàng lựa chọn món yêu thích.
Tiệc BBQ
Ưu điểm:
- Tiệc BBQ hay còn gọi là tiệc nướng với thức ăn chủ yếu là các món nướng ngay trên bếp.
- Tiệc BBQ thường được tổ chức trong một không gian phải rộng rãi và thoải mái. Mùi thơm cùng với sự nóng hổi của thực phẩm nướng khiến các khách mời thấy thích thú.
- Tiệc BBQ cũng là tiệc mở, có không khí rất tươi vui và có phần trẻ trung.
Các món ăn bao gồm:
- Tương tự như tiệc buffet, tiệc BBQ cũng có các món salad, món khai vị. Nhưng các món ăn chủ đạo của tiệc nướng là thịt nướng như heo, bò, gà, cừu, hải sản (tôm, cá, mực, ghẹ, cua, ốc nướng); rau củ nướng các loại như bắp, khoai lang, đậu, hành tây,… Và với đồ nướng thì rượu vang có vẻ hợp hơn cả. Đồng thời các món chính như cơm, mì, bún,… sẽ giảm bớt, các món như sò điệp, lườn cá hồi, tôm sú, tôm càng, sò lông, sò dương,… sẽ tăng lên.
- Đồ tráng miệng: Các loại trái cây, kem, chè chắc chắn sẽ giúp quan khách kết thúc bữa tiệc BBQ một cách hoàn hảo nhất.
Tuy nhiên, cần cân nhắc các khuyết điểm: Tiệc BBQ còn chưa phổ biến ở Việt Nam. Ngoài một vài khuyết điểm như tiệc buffet, tiệc nướng BBQ có thể khiến thực khách đợi lâu, gây cảm giác bực bội do thời gian chế biến món nướng khá chậm. Và việc chế biến trên than có thể gây khó chịu cho những khách mời không tốt về mặt hô hấp, gây ám mùi trên nếu không gian tiệc không quá rộng rãi.
| Những lưu ý khi lựa chọn thực đơn cho tiệc cưới ngoài trời: - Dù loại tiệc gì, thực đơn cưới cũng phải đầy đủ với 3 loại món là khai vị, món chính và tráng miệng. - Theo mùa là tiêu chí quan trọng để lựa chọn các món ăn cho tiệc cưới. Vào mùa đông, các món ăn nên là những món ăn mang lại cảm giác ấm nóng như lẩu, các món hầm, cà ri hay chiên xào. Ngược lại những món ăn như thế lại mang lại cảm giác khó ăn cho mùa hè. Mùa hè, các món ăn như salad, rau luộc, súp lại thích hợp hơn rất nhiều. - Các món ăn phải có hương vị phù hợp với nhiều người nhất vì khách mời rất đông. Ngoài ra, cần yêu cầu nhà hàng đảm bảo các món ăn trong tiệc cưới phải được chuẩn bị nóng sốt, chỉ khi nào phần nghi lễ trên sân khấu kết thúc, các món ăn mới được dọn ra. Việc này cần được ghi rõ trong hợp đồng tiệc cưới để các đầu bếp thực hiện đúng. - Nếu đám cưới của bạn diễn ra vào giữa buổi sáng, buổi sớm hoặc bất cứ lúc nào khác mà không trùng với thời gian bữa ăn, bạn nên phục vụ một tiệc cocktail; kết hợp với các loại bánh ngọt, bánh quy, bánh kem,… Thay vì đồ ăn nhẹ, bạn cũng có thể chọn một món mặn dạng finger food (món ăn nhỏ cầm tay) nào đó chẳng hạn như thịt viên, thịt xông khói và bánh mì nhỏ. - Bạn cũng nên cân đối chi tiêu để lựa chọn thực đơn phù hợp với tình hình tài chính của hai người. - Nếu có ý định tổ chức tiệc cưới buffet, cô dâu chú rể nên cân đối số lượng khách mời, khoảng 150 – 200 người là lý tưởng nhất. Với số lượng người vừa đủ sẽ tránh được việc các khách mời phải chờ đợi quá lâu mới đến lượt lấy thức ăn. Đồng thời không khí bữa tiệc cũng dễ kiểm soát hơn. - Hãy chọn những nhà hàng uy tín, có kinh nghiệm để bạn có thể có được những món ăn chọn lọc, từ các trường phái ẩm thực khác nhau. Ngoài việc yêu cầu nhà cung cấp tiệc cưới cam kết đảm bảo lựa chọn thực phẩm an toàn, đảm bảo vệ sinh. Các món ăn trong mỗi thực đơn còn cần phải tạo ra sự hài hòa trong khẩu vị. Bên cạnh đó, bạn cũng nên đề nghị nhà hàng sắp xếp người phục vụ riêng cho những khách lớn tuổi, không quen với kiểu tiệc buffet đậm chất Tây này.
|
Mẹo nướng trong các bữa tiệc nướng ngoài trời
Khi tổ chức tiệc nướng BBQ cần lưu ý những điều sau đây để có thể bữa tiệc nướng của bạn trở nên thuận lợi hơn.
Trước khi nướng :
Các que để xiên thịt, nếu bạn dùng các que tre thì nên ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để khi nướng que tre không bị cháy. ( thường thì các que tre sẽ bị cháy trước thịt ).
Ướp thịt hoặc cá khoảng 1 tiếng trước khi nướng cho thấp, trong thời gian ướp nên bỏ trong ngăn mát của tủ lạnh, để thịt thấm mà không sợ bay mùi.
Khi ướp thịt đừng cho quá nhiều loại gia vị có nước vì khi nướng nước nhỏ xuống làm tắt than và làm khói bay lên.
Không được quên phần nước chấm của các món nướng, đó là phần không thể thiếu.
Khi nhen than để nướng bạn hãy chờ than đỏ và hết khói rồi hãy nướng nếu không thức ăn sẽ bị bay mùi khói.
Trong khi nướng:
Trong khi nướng trực tiếp người đứng nướng nên dùng găng tay để tránh bị phỏng rộp do quá nóng.
Trong khi nướng các món thịt hay cá nên cùng chổi quét bơ lên bề mặt món nướng, sẽ làm tăng hương vị món nướng mà thịt nướng lại không bị khô.
Trong khi nướng nên trở thường xuyên, và nên nhớ rằng đồ dùng để gắp đồ chín và đồ sống phải khác nhau, để đảm bảo vệ sinh.
Đối với các món như sò ốc nướng nên nướng khác vỉ với các món thịt, tránh gây hỗn tạp mùi.
Nếu thấy than tàn thì nhắc vỉ nướng lên và dùng máy thổi bay lớp tro ra phía xa, sau đó cho thêm than vào, tiếp tục nướng.
Sau khi nướng xong : Xử lý than còn nóng.
Nếu sau khi nướng xong còn nhiều than đỏ, ta có dùng đồ ủ than lại để lần sau dùng, nhưng nếu nhà bạn không có đồ để ủ than, bạn có thể lấy nước tưới lên cho tắt than để tránh bị phỏng hay hỏa hoạn ) và để bếp than ở nơi thoáng mát phơi nắng, lần sau có thể dùng lại.
Cách ướp sườn nướng dậy mùi hấp dẫn
Các món ngon và rẻ ở Sài Gòn
Món ăn ngon khi trời mưa cho bạn tha hồ nhâm nhi
Thịt nướng xiên
Hướng dẫn làm thịt chó nướng
Bí quyết tổ chức tiệc ngoài trời
11/10/2012
Nếu bạn sở hữu một khu vườn xinh xắn và rộng rãi thì đây sẽ là một không gian tuyệt vời dành cho những bữa tiệc ngoài trời.
- See more at: http://tiectainha.com/thu-vien/ld/bi-quyet-to-chuc-tiec-ngoai-troi-37.html#sthash.mlayaIdd.dpufTrong những buổi tối thời tiết mát mẻ và dễ chịu thì một bữa tiệc được tổ chức ngoài trời là một ý tưởng hấp dẫn dành cho các vị khách của gia đình.
Để thể hiện sự hiếu khách và chu đáo của chủ nhà trong một bữa tiệc sẽ bạn cần phải mất khá nhiều thời gian để chuẩn bị. Đối với một bữa tiệc ngoài trời thì công việc này còn phức tạp hơn là để tổ chức một bữa tiệc tại nhà đơn thuần bởi bạn không chỉ phải quan tâm riêng đến thực đơn và bàn tiệc mà còn phải dành nhiều thời gian và công sức trang trí cho không gian xung quanh công việc tổ chức tiệc làm sao để tạo được sự thoải mái nhất có thể cho các vị khách. Hãy tham khảo một số bí quyết sau để bữa tiệc của bạn thêm trọn vẹn.
1. Lối dẫn đến bàn tiệc :
Lối dẫn đến bàn tiệc sẽ đóng vai trò quan trong trọng trong việc tạo ấn tượng đầu tiên của các vị khách dành cho bữa tiệc và cho sự chuẩn bị của gia chủ. Một lối đi với thảm cỏ mềm mại được cắt tỉa gọn gàng, một chỗ nghỉ chân để chuyện trò, và trở nên lung linh, mờ ảo với ánh nến khi đêm xuống sẽ mang lại cho cảm giác thích thú về sự thay đổi không ngừng của không gian.
Trước và sau khi dùng bữa, chủ nhân và các vị khách đều có nhu cầu về một không gian để ngồi trao đổi, chuyện trò. Chỉ đơn giản một chiếc ô lớn và một vài chiếc ghế đệm xinh xắn cùng những gối tựa êm ái là bạn đã có một không gian thoải mái cho buổi trò chuyện kéo dài.
2. Một bàn chờ đẹp mắt
Một bàn đặt những ly rượu, những tách trà và một chút đồ ăn nhẹ để nhấm nháp trước và sau bữa tiệc. Tại đây bạn có thể đặt những tấm thiệp hand- made với những lời chúc chân thành dành cho các vị khách hoặc thực đơn bữa tiệc để khách của bạn có thể tham khảo trước. Và tất nhiên là không thể thiếu những bông hoa tươi với hương thơm nhẹ nhàng...
3. Trang trí cho không gian xung quanh
Làm đẹp cho không gian xung quanh bàn tiệc là một trong những yếu tố quan trọng giúp cho sự thành công của bữa tiệc. Bạn có thể trang trí bằng những quả cầu bằng giấy đơn giản do chính tay mình thiết kế, những bình hoặc giỏ hoa tươi xinh xắn dọc theo lối đi, những chùm bóng bay nhiều màu sắc, những lọ nến thơm lung linh dọc theo lối đi và xung quanh bàn tiệc......
Những bó hoa đơn giản được treo phía sau những chiếc ghế dành cho các vị khách thể hiện sự hiếu khách và chu đáo của chủ nhà. Khi bữa tiệc kết thúc, các vị khách có thể mang những bó hoa này về như món quà kỉ niệm từ gia chủ.
4. Lựa chọn ánh sáng phù hợp
Những bữa tiệc ngoài trời sẽ phù hợp với những kiểu ánh sáng nhẹ nhàng, lung linh thiên về mục đích trang trí vì vậy khi lựa chọn ánh sáng bạn nên chú trọng đến yếu tố này. Có thể sử dụng một chùm đèn chiếu sáng nhẹ và ánh sáng của những ngọn nến để tạo cho không gian bữa tiệc vẻ lãng mạn, thân tình,ấm áp.
5. Bàn tiệc
Kết hợp những gam màu lạ mắt của ly, đĩa hay đơn giản là của những chiếc khăn ăn, trải bàn... cũng đủ để làm nên một bàn tiệc ấn tượng, sang trọng. Vào những buổi tiệc nhẹ ngoài trời, khăn trải bàn, khăn ăn sẽ có màu nhạt như trắng, kem, hoa văn trang trí nhẹ nhàng và dịu mắt.
