Các món ăn với pate gan thơm ngất ngây

Từ các nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể nấu cho gia đình món ăn nóng với cơm trắng và bánh mì đều rất ngon.

Các món ăn với Paté

Ngoài việc xưa như Trái đất là ăn cùng bánh mì, Pate gan Tablier còn có thể ăn cùng mỳ Ý, các loại xôi, trộn cùng cơm nóng hay nấu với cháo… Với hương thơm ngậy và vị đậm đà đặc biệt, các món ăn hàng ngày của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết với Pate Gan Tablier.

 Món rau luộc chấm sốt Patê

Đánh giá: Rất ngon mà dễ làm, dễ ăn.

Nguyên liệu:
- Rau: Su hào, bắp cải, súp lơ, cà rốt… luộc chín.
- Pate gan 1 lạng,
- Cà chua 1 quả, dầu ăn.

Chế biến: Đun nóng dầu, cà chua xắt nhỏ dầm nhuyễn đun chín, cho thêm nước để độ loãng, thêm gia vị

Sốt sôi thì cho Pate vào, dầm tơi và khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi thì múc ra bát.

Vị thanh của rau luộc, vị ngậy bùi đậm đà của Pate Gan Tablier- Sao bạn có thể bỏ qua được chứ?

Súp thịt bò cuốn pate


Đánh giá: Món ăn này người châu Âu rất thích.

Nguyên liệu
- 5 lạng thịt bắp bò

- 1 lạng Pate gan Tablier

- 1 lạng đậu Hà lan

- 1 lạng cà rốt

- Hành tây, rau cần, muối, tiêu,đường, hạt nêm, rau mùi.

Cách làm
- Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng, rộng bằng hộp diêm. Hành tây, rau cần cắt khúc khoảng 4 cm. Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu. Trải miếng thịt bò ra khay, cho chút pa-tê lên mặt, xếp hành tây, cong cần vào cuộn lại.

- Bắc chảo dầu nóng, cho cuốn thịt bò vào rán cho săn lại, đổ xâm xấp nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm thì cho đậu Hà lan, cà rốt vào. Phần pa-tê còn lại khuấy tan với nước, đổ vào nồi thịt , nêm gia vị vừa ăn, đun tiếp cho các thứ chín mềm. thả thêm cọng rau mùi.

Ăn nóng với bánh mì rất ngon, dọn thêm đĩa nhỏ muối tiêu.

Gà nấu pa-tê


Đánh giá: Gà nấu pa-tê nên ăn khi nóng, kèm với bánh mỳ rất ngon miệng và bổ dưỡng.

Nguyên liệu
- 1kg gà chắc thịt, chặt vừa
- 2 thìa cà phê muối, 1 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa súp hành tỏi băm
- Nước dừa tươi
- 200 g pate Tablier
- 300 g khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa
- 200 g cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, cắt miếng dày

Cách làm
- Ướp thịt gà với muối, hạt tiêu, tỏi băm trong 30 phút, sau đó chiên vàng đều.
- Đánh tan pa-tê với ít nước dừa. Cho thịt gà vào nồi, rưới nước dừa sấp mặt thịt và phần pa-tê đánh tan, om nhỏ lửa. Sau khi nước sôi khoảng 2-3 phút, thả cà rốt vào. Cà rốt và thịt vừa mềm cho khoai vào hầm tiếp đến khi khoai vừa chín tới là được. Trong khi hầm, nếu cần, cho thêm nước dừa để khi nấu xong, nước hầm sấp mặt thịt là được. Tùy khẩu vị nêm lại với chút muối, bột ngọt hoặc tùy ý nêm riêng khi ăn.

Món lưỡi lợn sốt pate gan

Món ăn có thịt mềm, thơm hợp với cơm, xôi, bánh mì.

Nguyên liệu:

- 1 cái lưỡi lợn
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 2 lạng pate gan
- 2 quả cà chua hoặc nửa hộp sốt cà
- Gia vị, chút bột nghệ hoặc cà ri
- 1 thìa cốt dừa
- Hành tỏi

Cách làm:

- Lưỡi lợn rửa qua bằng nước muối. Nhúng lưỡi vào nước sôi khoảng 2-3 phút.
- Dùng dao cạo sạch lớp màng trắng quanh lưỡi và cuống lưỡi. Bóp muối, dấm và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
- Thái lưỡi thành những lát dày khoảng 1 cm. Ướp với hành tỏi băm, hạt nêm, mì chính.
- Khoai tây gọt vỏ cắt miếng ngâm vào nước cho bớt nhựa, vớt ra để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ xắt miếng.
- Cà chua rửa sạch bóc vỏ xay nhuyễn.
- Hành tỏi băm nhuyễn.
- Bắc nồi lên bếp đổ dầu và đợi nóng già, cho lưỡi vào xào săn.
- Cho chảo lên bếp thêm chút dầu ăn, cho cà rốt, khoai tây vào đảo đều, nêm chút gia vị, cà ri hoặc bột nghệ để lấy màu. Cho một nửa pate vào xào cùng đến khi khoai ngấm là được.
- Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào, nêm chút gia vị, đổ 1 bát nước (nếu nước dừa thì rất ngon), cho cà chua, cà rốt vào hầm cùng, sôi thì cho lưỡi và nốt phần pate còn lại, nêm nếm, cho cốt dừa vào.
- Đun đến khi khoai mềm, thịt mềm là được.
- Nước sốt phải sanh sánh, màu óng vàng đẹp mắt, thịt mềm và thơm.

Nguyên liệu:

Phân lượng chuẩn để làm được khoảng 800gr patê theo một trong nhiều cách của châu Âu:

- 350gr gan heo, gà, vịt hay ngỗng băm hoặc xay nhuyễn, tùy chọn một loại hay mỗi thứ một ít.

- 250gr nạc dăm heo xay nhuyễn (nạc dăm là loại thịt mà nạc và mỡ gần như lẫn vào nhau).

- 200gr mỡ gáy heo xay nhuyễn (là loại mỡ có dạng chắc, thường dùng để thắng thành mỡ nước, loại mỡ này không mềm nhão như mỡ sa).

- 1 muỗng súp (10cc) rượu cognac hoặc rượu trắng ngon.

- 10gr hành tím + 50gr hành tây lột vỏ băm nhuyễn.

- 2 trứng gà đánh tan.

- 100gr ruột bánh mì nhúng sữa tươi, vắt vừa ráo, không vắt khô bánh, xé nhỏ.

- 1 miếng mỡ sa lớn để riêng (mỡ sa có dạng như miếng màng mỏng, hoặc lớn hoặc nhỏ, nếu miếng nhỏ thì có thể ghép lại với nhau).

- 1/2 muỗng cà phê muối + 1/4 muỗng cà phê tiêu.

- 1 khuôn tròn hoặc lon đồ hộp bằng nhựa hoặc kim loại... vừa đủ để chứa tất cả hoặc nhiều khuôn, hộp nhỏ... để làm thành nhiều khối.

- Chuẩn bị xửng hấp, nhiều nước, để sôi sẵn.

- Trộn đều tất cả thành phần thực phẩm và gia vị rồi xay nhuyễn lại bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt có tốc độ chuyên dùng, nếm lại để thử lượng muối tiêu vừa khẩu vị chưa, tùy ý thích làm patê lạt hay mặn vừa nhưng gan động vật luôn là loại thực phẩm có vị rất đậm đà cho nên với những món ăn chế biến từ gan người ta thường nêm rất ít muối để hương vị tự nhiên của gan nổi bật hơn.

Lót mỡ chài vào một khuôn lớn hoặc nhiều khuôn nhỏ tùy ý, cho hỗn hợp gan vào khuôn, ém bằng mặt, vắt phần mỡ sa thừa lên mặt patê, cho vào xửng hấp cách thủy, đậy nắp kín, trong khoảng 25 - 30 phút sau khi nước sôi là chín.

Nếu muốn làm patê nướng phải dùng khuôn bằng kim loại. Sử dụng thùng nướng nhôm đặt trên bếp gas, than... hoặc lò nướng điện, mở lò ở nhiệt độ 250 độ C cho nóng trước ít nhất 5 phút, cho khuôn patê vào lò khoảng 20 - 25 phút, thăm chừng khi patê chín, thử lại bằng cách dùng chiếc đũa đâm sâu vào, không thấy nước trào ra là được.

Lưu ý: patê nướng cho thành phẩm ở dạng khô, chỉ tiện dùng để cắt lát dày và ăn không cả miếng kèm rượu chát - theo cách ăn châu Âu - chứ khó trải mỏng lên bánh mì như patê hấp.

Nguyên liệu:

- 1/2kg gan heo. 300g thịt ba rọi xay. 10g mỡ chài.

- 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1,5 thìa cà phê tiêu xay, hành tím, tỏi, 1 thìa cà phê tiêu hạt.

Nguyên liệu để làm món pate gan khá đơn giản, gồm có gan, thịt ba rọi xay và mỡ chài.

Cách chế biến:
 

- Gan rửa sạch, để ráo nước, thái thành từng phần rồi cho vào máy xay nhuyễn.
 

- Cho phần gan xay vào chiếc thau nhỏ, tiếp đến xay nhuyễn thịt ba rọi cho vào. Hành tím, tỏi băm, tiêu bột cùng các loại gia vị trộn thật đều với thịt và gan.
 

- Cuối cùng cho tiêu hạt vào rồi đảo đều.
 

- Lấy một khuôn nhôm, trải mỡ chài ra, cho hỗn hợp gan đã trộn vào, gói mỡ chài lại rồi cho vào lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 60 phút.
 

Pate gan sau khi nướng xong, cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ đồng hồ trước khi sử dụng. Pate gan có thể ăn với bánh mì hoặc làm nhân các loại bánh pate cũng rất ngon.