1
Rau muống xào mực hay còn gọi là Cuttle-fish Kangkong là món ăn phổ biến của người dân Singapore. Rau muống thanh ăn cùng với mực giòn cay và cơm nóng sẽ làm ấm bụng và ngon miệng. Chúng ta cùng làm món rau muống xào mực ngon miệng nhé!
Thử làm rau muống xào mực Singapore
Nguyên liệu
Mực (cuttle-fish) 200 gr
Rau muống 400 gr
Tôm khô (lớn nhỏ tùy thích) 50 gr
Hỗn hợp tôm khô 2 muỗng canh
Hành tím 4-6 củ nhỏ
Tỏi 4 tép
Ớt đỏ loại lớn 5 trái
Muối, dầu ăn
Cách làm:
Làm hỗn hợp tôm khô:
Tôm giã thật nhuyễn, trộn với muối, tỏi, tiêu, mù tạt , nêm nếm vừa miệng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Nhặt rau muống, rửa sạch và để ráo nước.
Mực rửa sạch với rượu trắng hoặc muối để khử mùi tanh
Hành tím cắt nhỏ, tỏi cắt nhỏ, ớt cắt sợi trộn tất cả vào tô, sau đó cho hỗn hợp tôm và tôm khô đã giã (không cần giã kĩ) vào, trộn đều
Mực cắt thành từng miếng vuông vừa ăn
Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hỗn hợp tôm vào chảo, xào đều tay cho dầu ăn thấm trong khoảng 5 phút rồi tiếp tục cho mực xào tiếp 5 phút nữa
Cho rau muống vào, xào thêm 1-2 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng với muối và tiêu
Dọn ra dĩa va thưởng thức
Tham khảo thêm một vài món ngon với rau muống
Mát trời ăn rau muống xào bạch tuộc thật ngon!
Đây là một trong những món tự chế mà ông xã mình rất thích, khiến mình vô cùng tâm đắc, các mẹ hãy cùng thử nhé!
 |
Nguyên liệu:
- 300g bạch tuộc (hoặc mực, râu mực)
- 1 mớ rau muống
- 1 củ tỏi
- Gia vị: bột canh, hạt nêm, dầu hào
|
 |
Bước 1:
Bạch tuộc hoặc mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với chút bột canh hoặc hạt nêm.
|
 |
Bước 2:
Rau muống nhặt bỏ lá, rửa sạch.
|
 |
Bước 3:
Tỏi bóc vỏ, đập dập, chia làm 2 phần.
|
 |
Bước 4:
Phi thơm ½ lượng tỏi với dầu ăn.
|
 |
Bước 5:
Cho bạch tuộc hoặc mực vào xào với mức lửa to nhất. Mặc dù để lửa to nhưng bạch tuộc hay mực nói chung đều tiết ra khá nhiều nước, các bạn đừng bỏ chỗ nước đó đi nhé! Bạch tuộc chín bạn cho ra đĩa để riêng.
|
 |
Bước 6:
Tiếp tục phi thơm chỗ tỏi còn lại với chút dầu ăn, dầu hào và cho rau muống vào xào.
|
 |
Bước 7:
Trút toàn bộ phần nước do bạch tuộc tiết ra lúc trước vào chảo để rau muống chín mà không bị cạn nước gây cháy.
|
 |
Bước 8:
Khi rau chín cho bạch tuộc vào đảo đều và nêm nếm lại với mỳ chính, hạt nêm rồi trút ra đĩa, ăn nóng.
|
Nhân một lần trời mưa gió, nhà chỉ còn mớ rau muống đã héo, luộc thì chắc chắn là không ngon, xào tỏi chắc cũng không ngon, trong nhà có ít râu mực đông lạnh thế là mình quyết định vặt bỏ hết lá rau để làm món rau muống xào râu mực xem sao, kết quả là hôm đó nhà mình có món rau muống xào râu mực ngon tuyệt, ông xã mình rất thích. Thế rồi từ đó mình rất hay dự trữ mực, râu mực trong tủ lạnh để thỉnh thoảng làm món rau muống xào mực; các mẹ cùng thử xem có thích món này như nhà mình không nhé!
Nếu có thể mua được bạch tuộc thì sẽ ngon hơn xào với mực, vì bạch tuộc có vị gần giống mực nhưng lại giòn hơn rất nhiều các mẹ ạ!
Chúc cả nhà một bữa tối vui và ngon miệng nhé!
Cách xào rau muống ngon như nhà hàng
Nhà bạn thường xuyên có rau muống xào nhưng khi đi nhậu, chồng bạn vẫn cứ gọi món này, chỉ cũng là rau xào nhưng nhà hàng làm ngon hơn hẳn.
Món rau muống xào tỏi ở nhà hàng thật hấp dẫn xanh mướt, giòn, ngọt, thơm…Để cũng nấu được như vậy, bạn hãy áp dụng một số bí quyết sau:
Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn). Sau đó vớt ra thả ngay vào nước mát có thả đá lạnh rồi vớt ra cho ráo nước. Những thao tác này đảm bảo cho rau có độ xanh mát mắt.
Xào sớm ngay sau khi rau ráo nước (càng để lâu, món rau xào sẽ càng mất ngon). Nếu thích các món xào, bạn nên sắm chảo gang vì loại chảo này giữ nhiệt rất tốt, các loại rau xào sẽ rất xanh. Bật lửa lớn tối đa, cho chảo thật nóng rồi cho dầu ăn vào (không cho quá nhiều như nhà hàng vì sẽ không tốt cho sức khỏe, nhưng cũng đừng cho ít quá vì rau sẽ không ngon).
Cho một phần tỏi băm vào dầu sôi, rồi cho rau vào, nêm gia vị, xào thật nhanh tay rồi nhắc xuống, cho nốt chỗ tỏi băm còn lại. Món rau của bạn sẽ thật xanh, giòn, thơm, ngọt.
Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào của bạn chắc chắn sẽ không ngon nếu bạn xào quá nhiều cùng lúc. Nếu bó rau lớn, bạn hãy chia ra nhiều lần xào (kể cả khi chần cũng nên chia ra mất lần), rau mới xanh và giòn được.
Rau muống xào tương hột hấp dẫn
Cách xào rau muống ngon hấp dẫn cả gia đình
Hướng dẫn làm rau muống xào tỏi thơm phức
Những món ăn từ rau muống làm nhanh mà cực ngon miệng
Thịt bò xào rau muống giản dị mà ngon miệng
(ST)
