1
Không cần phải đi mua, tự tay chị em cũng có thể làm được những chiếc bánh Trung thu thơm ngon lại đảm bảo vệ sinh.
CÔNG THỨC LÀM BÁNH DẺO
CÁCH 1:
Nguyên liệu:
+ 500g bột nếp rang chín
+ Nước đường (nên nấu trước 1 tuần thì bánh sẽ thơm và ngon hơn)
+ Nước hoa bưởi
+ 200g đậu xanh
+ Bột trà xanh
Bước 1:
Để làm bánh dẻo, đầu tiên các bạn nên chuẩn bị nhân bánh trước. Khâu làm nhân bánh đậu xanh và trà xanh như sau: Đậu xanh ngâm nước cho mềm...
... rồi hấp chín.
Sau đó, xay nhuyễn với một chút nước. Tiếp theo, bắc chảo và xào đỗ xanh đã xay nhuyễn với đường và 1 thìa dầu ăn, đến khi đỗ xanh dẻo lại như này là được rồi đấy.
Để nguội và nặn tròn đỗ xanh thành những hình tròn. Với nhân bánh trà xanh, các bạn chỉ cần trộn bột trà xanh cùng đỗ xanh, ta sẽ có thành phẩm tương tự.
Bước 2:
Sau khi hoàn thành khâu làm nhân, các bạn chuyển sang làm vỏ bánh. Cho nửa lượng bột bánh vào bát đựng nước đường, khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện. Ở bước này, các bạn cho thêm nước hoa bưởi để tăng mùi thơm cho bánh dẻo nhé!
Tiếp theo, lấy ra 3 thìa lớn bột bánh, trải đều ra mặt phẳng, sau đó cho khối bột vừa trộn vào và nhào đều tay. Các bạn nên nhào bột nhẹ nhàng nhưng dứt khoát. Không cần nhào bột quá nhiều, chỉ cần nhào đến khi được một khối bột mềm mịn, không bị dính tay là được.
Sau đó lăn bột thánh 1 dải lớn và cắt ra những phần bột đều tay để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 3:
Đến bước tạo hình cho bánh dẻo: Chúng ta đặt khối bột lên mặt phẳng, cán mỏng khoảng 3-4mm, các bạn lưu ý thông thường tỷ lệ giữa vỏ và nhân bánh là 2:1. tức là bánh trọng lượng 200g thì phải cân 135g bột để làm vỏ bánh và khoảng 65g đậu xanh làm nhân bánh. Sau khi trải mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa và dùng tay kéo các mép bột lên sao cho khối bột bao tròn bên ngoài phần nhân.
Tiếp theo đặt khối bột vào khuôn, nên cho một chút bột áo vào để tránh việc bánh bị dính nhé. Úp khuôn xuống và ấn mạnh tay để khối bột đóng lại thành hình.
Bánh có thể sử dụng luôn hoặc để bánh từ 2 – 3 ngày thì bánh sẽ ngon hơn đấy!
Cuối cùng, nếu thích ăn bánh dẻo chay, các bạn chỉ cần lấy khối bột, lăn đều tay thành một dải dài, có kích cỡ ngang với ngón tay. Lấy một con dao sắc và cũng cắt thành từng miếng bằng nhau cho đến khi hết khối bột. Xếp vào và bọc lại bằng giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bánh bị khô.
Công thức 2:
Vật liệu:Vỏ bánh
- 1kg đường trắng
- 500 gr nước hay ½ lít
- Có thể dùng ít đường hơn nhưng bánh không để lâu được theo công thức: 1.5 kg đường – 1 lít nước
Nhân bánh
1. Nhân đậu xanh
- 500gr đậu xanh nấu chín xay nhuyễn
- 350gr đường
- 250gr dầu ăn
- 70gr bột bánh dẻo
2. Nhân thập cẩm
- 200gr hột điều rang vàng đập vỡ
- 50 gr hột dưa đã tách vỏ rang vàng
- 10gr mè trắng rang vàng
- 150gr mức bí trần (loại sợi nhỏ nhuyễn)
- 150 gr mức hột sen trần
- 4-5 muỗng canh nước đường (loại dùng để làm bánh dẻo)
- bột bánh dẻo
Cách Làm:
Vỏ bánh:
- Nước hòa với đường đun sôi đều, nhìn mặt đường sánh dùng đũa nhúng vào đường để thử xem đường tới chưa? lấy một chén nước lạnh, nhỏ đường vào chén thấy giọt đường không bị tan chảy ra là đường vừa tới, bắc xuống để nguội.
- Kinh nghiệm làm bánh dẻo và nướng nước đường nấu xong cất vào hũ đậy kỹ để càng lâu bánh càng ngon. Đường sau khi thắng sẽ còn đúng 1,2kg.
- Nếu bạn có máy đánh trứng loại có chân đứng, công suất mạnh, bạn có thể dùng để đỡ bị mỏi tay .
- Nếu chỉ làm bánh dẻo không thì lăn bột dài khoảng bằng ngón tay, cắt khúc khoảng 5cm xếp liên tiếp 10 khúc và gói vào giấy bóng kính.
- Ở chợ bây giờ có đủ khuôn heo mẹ, heo con bạn mua và đóng bột vào khuôn, giai đoạn này rất vui. nhớ rắc bột khô vào khuôn trước khi đóng bánh .
Nhân bánh:
1. Nhân đậu xanh:
Đậu xanh trộn với đường khuấy trên bếp cho dầu ăn vào, sau cùng là bột bánh dẻo. Có người cho thêm mức sen, mức bí, mè.
2. Nhân thập cẩm:
Trộn tất cả các loại hột vào với nhau, dùng đường và bột bánh dẻo hoà vào cho tất cả dính vào nhau.
Khi làm bánh dẻo, bạn không cần chuẩn bị lò nướng, mà cần sự kiên nhẫn cũng như cách pha trộn nguyên liệu chính xác.
Bánh dẻo là món bánh không thể thiếu trong dịp tết Trung thu.
Công thức 3:
Nguyên liệu:
- Bột bánh dẻo: 300 g
- Đường bột: 300 g
- Sữa tươi: 150 ml
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Đậu đỏ: 100 g
- Hạt sen: 50 g
- Khuôn bánh
Cách làm:
Bước 1: Pha 300 g bột bánh dẻo cùng 200 g đường bột, 150 ml sữa tươi.
Bước 2: Nhào thật kỹ đến khi bột trở thành một khối đồng nhất và để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Bước 3: Trong lúc chờ bột nghỉ cho đậu đỏ, hạt sen vào hầm nhừ.
Bước 4: Khi đậu đỏ, hạt sen chín cho vào máy xay nhuyễn rồi sên trên bếp với 1 thìa dầu ăn cùng 100 g đường bột.
Bước 5: Viên đậu thành từng viên tròn nhỏ.
Bước 6: Chia bột dẻo thành từng phần bằng nhau.
Bước 7: Ấn dẹt phần bột rồi cho nhân vào viên lại rồi cho vào khuôn dập thành hình bánh.
Bước 8: Bánh đã thành hình rồi nè. Cho vào túi bọc lại làm quà biếu nha.
Những chiếc bánh dẻo thơm và đẹp do tự tay bạn làm là món quà ý nghĩa nhất.
Chúc bạn thành công với bánh dẻo nhân đậu đỏ hạt sen nhé!
Công thức 4:
Bột bánh:
500g đường cát trắng
330ml nước
300g bột bánh dẻo
1 ít nước hoa bưởi
3ml dầu ăn
½ quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
Phần nhân bánh:
200g đỗ xanh xát vỏ
80g dầu ăn
100g đường
½ muỗng cafe bột trà xanh
1/2 thìa canh bột mỳ, 1 thìa canh bột bánh dẻo
1 thìa canh mạch nha
 |
 Nhân bánh: Đỗ xanh ngâm 4 tiếng cho bở, cho vào nồi nấu xâm xấp mặt nước cùng một nhúm muối nhỏ. Sau đó bạn đem xay nhuyễn đỗ rồi sên với số dầu ăn và đường như trên. Khi sên nhân gần được thì bạn thêm bột mỳ và bột bánh dẻo cùng mạch nha vào sên tiếp đến khi sờ không thấy dính tay và nhân khô ráo thì tắt bếp, cho bột trà xanh vào. |
 |
 Vỏ bánh: Đường quậy với nước cho tan bớt rồi bắc lên bếp đun sôi 10 phút, để nguội. Hòa nước đường với dầu ăn, nước hoa bưởi, nước cốt chanh. |
 |
 Từ từ đổ bột từng ít một vào âu trộn cho khỏi bị vón cục, trộn đến khi bột tan hết vào nước. bạn cũng không nên trộn quá lâu bởi bánh sẽ bị chai cứng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 30 phút rồi nặn bánh. |
 |
 Tỷ lệ vỏ : nhân bánh dẻo là 2:1, bạn cân bột rồi dàn đều ra tay. |
 Sau đó cho nhân vào giữa, vê tròn lại. |
|
 |
 Lăn bột 1 lần nữa qua 1 lớp bột áo rồi đóng khuôn. |
 Với số nguyên liệu trên bạn có thể làm được 10 chiếc bánh dẻo cỡ 150g, còn thừa chút bột thì cho vào đóng khuôn cá, gấu cho em bé. |
|
 Bánh dẻo để đến ngày hôm sau sẽ trong lại, ăn rất mềm, dẻo, thơm ngon các bạn nhé! |
Cả nhà chắc chắn sẽ rất vui với những chiếc bánh dẻo do bạn tự làm ra và còn gì thú vị hơn là bạn sẽ rủ cả gia đình tham gia nhỉ! Những chiếc bánh trắng trong, mềm mại và thơm mùi nếp chín, thoang thoảng mùi nước hoa bưởi sẽ là món quà rât đặc biệt bạn tặng cả nhà nhân dịp trung thu này.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh dẻo truyền thống này nhé!
Cách làm bánh dẻo nhân đậu đỏ vui trung thu'
Hướng dẫn làm bánh dẻo nhân đậu xanh
Hướng dẫn làm bánh dẻo Trung thu cực đơn giản
Bánh dẻo nhân cốm dừa ngon miệng
Hướng dẫn làm bánh dẻo chay cực dễ
Làm bánh dẻo nhân đậu xanh thơm ngon
(ST)
