1
Mít có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như bánh ít mít, xơ mít xào, xơ mít kho cá nục, gỏi mít, cùi mít muối sả ớt, rượu mít, mứt mít.
Hướng dẫn cách làm bánh bao mít
Nguyên liệu:
- Chọn mít vừa chín tới có múi to nên chọn loại mít mật vì múi mít mỏng, chứa được nhiều nhân hơn.
- Nhân bánh bao: loại mặn: dùng thịt hoặc cá thác lác; loại chay: dùng hột mít và đậu xanh
- Gia vị: đường, muối, tiêu, bột nêm, tiêu, hành tím, hành lá.
Cách làm:
- Mít bóc bỏ sơ mít, cắt phần chóp, nhẹ nhàng lấy hạt mít ra sao cho vỏ mít không bị rách.
Làm nhân bánh:
+ Nhân mặn: cá thác lá giã nhuyễn với một ít thịt heo. Nêm gia vị vừa ăn, thêm hành tím và hành lá thái nhỏ vào để nhân có vị thơm và đẹp mắt
+ Nhân chay: luộc đậu xanh và hạt mít. Bóc vỏ hạt mít. Sau đó giã nhuyễn hạt mít và đậu xanh. Dừa nạo vắt nước cốt thắng với đường cho sền sệt, nêm chút muối, rồi đem trộn với hỗn hợp đậu xanh hột mít tán nhừ.
- Vo nhân lại thành từng viên nhỏ và cho vào múi mít.
- Khi đã cho nhân vào đầy múi mít, dùng tăm ghim chặt phần chóp của múi mít.
- Xếp những bánh bao mít vào xửng và hấp khoảng 30 - 40 phút, lưu ý là để phần chóp phía trên để nhân không bị chảy nước và rơi ra ngoài.
- Khi mít và nhân đã chín sẽ có mùi rất thơm. Tắt bếp và bày bánh bao ra đĩa.
Những lưu ý khi làm bánh bao mít
- Làm bánh bao mít nên dùng mít ướt (mít mật) vì mít ướt có cùi mỏng hơn, chứa được nhiều nhân và khi hấp sẽ mọng, nhanh chín và bóng hơn mít dai.
- Nhân bánh bao mít có thể làm bằng thịt, cá (nhân mặn) hoặc làm từ hột mít trộn với đậu xanh (nhân chay).
- Bánh bao mít nhân cá, thịt heo vừa béo, bùi, dai, cay… đủ mùi vị phối hợp lại thêm mùi vị ngọt thơm rất riêng của mít. Bánh bao mít chay thì thơm mùi thơm của đậu xanh, nước cốt dừa kết hợp với vị bùi và béo của hột mít, vị ngọt của đường thật hấp dẫn. Nếu ai đã từng một lần thưởng thức sẽ không thể nào quên được hương vị độc đáo của món ăn dân dã này.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Bánh bao - công thức cơ bản
Nguyên liệu:
- 250ml sữa ấm
- 10gr men làm bánh mỳ
- 350 gr bột mỳ ngon
- 50 gr bột ngô
- 4gr muối
- 5gr bột nổi
- 40gr đường
- 30ml dầu ăn
- Giấy trắng cắt tròn để lót bánh,xửng hấp
- 2 muỗng cà phê giấm
- 300gr thịt nạc xay
- 1/4 củ đậu nhỏ
- Vài chiếc nấm đông cô, 1 lọn miếng nhỏ, nửa củ hành tây, lạp xưởng (nếu bạn thích), muối, tiêu, đường, xíu dầu mè, hành hương
- Trứng gà.
Bước 1:
Trộn hai loại bột mỳ, bột ngô, bột nổi, muối, đường (để dành 1 muỗng cà phê đường để hòa cùng men) vào nhau được hỗn hợp A.
Sữa hâm hơi ấm (lưu ý sữa không được nóng già và không được nguội, nếu nóng quá hay lạnh quá men sẽ chết). Hòa tan vào sữa 1 muỗng cà phê đường, rắc men lên trên bề mặt sữa và để yên 10 phút cho men tan.
Bước 2:
Sau 10 phút bạn trộn hỗn hợp A vào hỗn hợp sữa - men.
Dùng tay nhồi đều, cho bột ra mặt bàn bếp, dùng lực ở hai bàn tay vừa nhồi vừa đập bột, đến lúc nào dùng tay ấn xuống bột, vết lún ở bột vẫn giữ nguyên là được.
Thoa chút xíu dầu ăn vào thố, cho bột vào rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm; ủ bột nơi kín gió khoảng 1- 2 tiếng.
Tới khi bạn thấy bột nở gấp đôi là được.
Bước 3:
Miến ngâm mềm rồi vớt ra để ráo nước, cắt ngắn.
Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt làm 2 hoặc 4 phần tùy độ to nhỏ của quả trứng.
Thịt heo trộn với hành tây thái nhỏ, củ đậu thái hạt lựu, nấm, miến cắt nhỏ, hành hương thái nhỏ; nêm gia vị vào thịt với chút đường, dầu mè, tiêu, muối, ít nước mắm.
Chia thịt thành từng phần nhỏ, cho một miếng trứng vào từng viên thịt, nắm chặt tay.
Bước 4:
Sau khi bột nở, bạn lấy ra chia thành từng phần nhỏ - khoảng 12 phần.
Cán tròn bột - mép ngoài mỏng, phía trong hơi dày.
Cho một viên nhân vào giữa miếng bột.
Phết chút nước lạnh xung quanh viền của vỏ để dễ dính mép, xếp mí, vừa xếp vừa xoay bánh cho tròn đều.
Đặt những chiếc bánh bạn đã gói vào miếng giấy đã cắt tròn, tiếp tục với chỗ bột còn lại.
Ủ bánh khoảng 15 phút, nhớ đậy khăn mỏng lên trên bề mặt bánh cho chúng khỏi bị khô.
Bước 5:
Bắc xửng lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê giấm cho bánh trắng. Ủ lên trên nồi một cái khăn sẽ có tác dụng ngăn nước chảy đọng xuống bánh.
Hấp bánh với lửa lớn, thỉnh thoảng mở nắp ra lau nước trên thành nồi, hấp khoảng 13 đến 16 phút là bánh chín, không hấp lâu quá bánh sẽ bị chai.
Nếu bạn thích làm hình thỏ không nhân cho bé thì thoa bột hình oval, dùng kéo cắt một miếng bột ở sau lưng bột, không cắt đứt, dùng 2 hạt tiêu gắn vào làm mắt.
Với nguyên liệu như trên mình làm được 6 bánh nhân thịt và 6 bánh không nhân.
Mỗi lần mình hấp bánh, bé nhà mình rất thích, cứ nói "Mẹ làm bánh bao, con ăn bánh bao!" làm mình thấy rất vui - đó là động lực to lớn để mình làm ra những chiếc bánh bao nói riêng hay những món ngon nói chung cho cả nhà!
Cách làm bánh bao ngon nhất
Bánh bao đã từ lâu trở thành món ăn quen thuộc với người Việt Nam . Cách làm ra những chiếc bánh bao thơm ngon không khó như nhiều người vẫn tưởng. Hôm nay mình xin đưa ra những bước cơ bản và rất rễ ràng để làm đc những chiếc bánh bao đẹp mắt và ngon miệng.
Hiện nay, ở các siêu thị bán rất nhiều các loại bột pha sẵn, nào là bột bánh xèo, bột bánh cuốn, bột bánh bao, bột gạo, bột nếp, bột năng, bột bắp,… rất tiện lợi và dễ sử dụng. Các bạn hãy thử sức với bánh bao từ bột bánh bao xem sao. Rất đơn giản mà ngon không kém nhà hàng. Cùng vào bếp làm .
Nguyên liệu:
+ 1 gói bột bánh bao 400gr (có sẵn men nở).
+ 100g đường, 1 chút muối.
+ 200ml sữa tươi không đường.
+ 200gr thịt nạc vai, nửa củ hành tây, 3 quả trứng gà, 3 cái mộc nhĩ.
Bước 1: Nhào bột
+ Sau đó đổ vào 400gr bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút.
+ Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa.
+ Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ.
+ Hình ảnh bột trước và sau khi ủ. Bột phải nở ít nhất là gấp đôi.
Trong khi chờ bột nở thì chuẩn bị nhân:
Trộn với hành tây, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm sốt xá xíu cho đúng vị nhưng nhà mình không thích nên bỏ qua. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau.
Mẹo nhỏ là cho thêm 1 chút rượu trắng thì nhân rất dậy mùi.
Bước 2: Nặn bánh
Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ.
Lấy từng phần mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.
Bước 3: Hấp bánh
Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được
Bánh mềm, thơm, nhân rất vừa, thế là nhà mình có món ăn sáng rất ngon và đảm bảo rồi đấy. Các bạn hãy thử làm xem, rất đơn giản và thú vị!
Bánh bao tự làm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài!
(ST)
