1
Với nguyên liệu chính là trứng và sữa tươi nên món bánh plan giàu đạm và canxi sẽ vừa tốt cho sức khỏe vừa khiến gia đình bạn hài lòng trong phần tráng miệng.
Bánh flan cacao
Cách 1:
Nguyên liệu
500ml sữa tươi
5 quả trứng gà
250g đường
20g cacao
Vanilla
Thực hiện
50g đường + chút nước thắng caramel đổ vào khuôn nhôm
Sữa + đường + ca cao nấu tan
Trứng quậy tan cho sữa cacao vào trộn đều lược qua rây
Đổ vào khuôn, hấp chín với lửa vừa đủ nước sôi (không để lửa lớn bánh bị tàn ong).
Dùng tăm thử bánh không dính tăm là bánh chín.
Để nguội lấy ra khỏi khuôn. Dùng lạnh.
Mách nhỏ:
Hấp bánh flan trên lửa nhỏ để bánh mịn, không bị tàn ong.
Cách 2:
Cách 2:
Công thức (5 khuôn ramekin dk 8cm và 6 khuôn flan dk 6,5cm; nhiều chiffon, ít flan)
Phần caramel:
80g-100g đường + 35-40g nước (nước xâm xấm mặt đường) + 1 quả tắc nhỏ
Phần flan:
270g sữa tươi + 50g đường + 120g trứng + 1tsp vani + 1 xíu muôi. (tỷ lệ tối đa là trứng 1: sữa 2, chỉ nên dùng 1/3 lòng trắng trong tổng số trứng sử dụng, lòng trắng làm bánh chắc, lòng đỏ làm bánh mềm và béo; nếu muốn flan ngậy hơn thì thay khoảng 1/4 lượng sữa bằng kem tươi).
Phần chiffon:
2 trứng lớn
50g bột mì + 17g bột cacao + 1/4tsp bột nở
27g dầu ăn + 40-50g sữa tươi + 1tsp vani
35g đường + xíu bột tartar + xíu muối
Trứng gà rửa sạch, đập vỏ từng trứng cho vào chén
Khuấy tan đường với sữa tươi và chút vani. Trút trứng gà vào hỗn hợp này, khuấy cho tan đều, lọc qua rây cho mịn
Rót hỗn hợp trứng và sữa trên vào 1/2 khuôn nhôm nhỏ. Đặt khuôn vào xửng nước đang sôi, hấp chín với lửa vừa
Khi bánh chín, làm nguội nhanh rồi trút ra dĩa.
Nấu rau câu
Cho 100ml nước hòa với bột rau câu.
Có thể thêm nước lá dứa, nước cốt dừa hoặc ca cao vào để rau câu có thêm hương vị hấp dẫn.
Sau đó, để cho bánh nguội hoàn toàn.
Bày ra dĩa:
Mách nhỏ:
Phần caramel:
80g-100g đường + 35-40g nước (nước xâm xấm mặt đường) + 1 quả tắc nhỏ
Phần flan:
270g sữa tươi + 50g đường + 120g trứng + 1tsp vani + 1 xíu muôi. (tỷ lệ tối đa là trứng 1: sữa 2, chỉ nên dùng 1/3 lòng trắng trong tổng số trứng sử dụng, lòng trắng làm bánh chắc, lòng đỏ làm bánh mềm và béo; nếu muốn flan ngậy hơn thì thay khoảng 1/4 lượng sữa bằng kem tươi).
Phần chiffon:
2 trứng lớn
50g bột mì + 17g bột cacao + 1/4tsp bột nở
27g dầu ăn + 40-50g sữa tươi + 1tsp vani
35g đường + xíu bột tartar + xíu muối
 |
| làm bánh |
 |
| Lớp caramel óng ánh |
 |
| mặt cắt bánh |
 |
| cả 1 đĩa to |
 |
| Sau khi "tiếp đất" |
 |
1 em flan duy nhất, sốt caramel hơi nhạt nhỉ? |
 |
| thế này vẫn chưa mịn lắm |
 |
| còn thế này thì rất mịn |
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Cách làm banh flan
Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức bánh flan rau câu trong một chiều hè nóng nực. Hôm nay mình xin chia sẻ 1 số kinh nghiệm làm bánh flan đơn giản nhưng hiệu quả thì ngoài sức tưởng tượng .
1. Dùng lò nướng:
Yêu cầu phải có 2 khuôn 1 lớn 1 nhỏ. Khuôn nhỏ dùng chứa hỗn hợp Flan.
Trong lúc chuẩn bị hỗn hợp, nấu ấm nước sôi. Bật lò nướng 1500C, 2 lửa trên dưới, cho hỗn hợp vào khuôn nhỏ, đặt khuôn nhỏ vào khuôn lớn rồi cho vô lò nướng rảnh giữa, chế nước sôi vào khuôn lớn sao cho ngập 1/2 khuôn là vừa. Nướng trong vòng 35' -> 1h (tùy nhiệt độ lò).
2. Lò viba:
Cho hỗn hợp vào khay thủy tinh hay hộp có thể dùng trong lò viba. Bật lò nướng chế độ Medium Low trong vòng 3', cho bánh 250gr.
Các cách nướng bánh trên sẽ làm cho bánh flan rất mềm và mịn , trông rất ngon mắt .
lưu ý: Bánh flan không nên hấp quá lâu có thể làm bánh bị rỗ và thâm đen, thường thì bánh 20cm hấp 35-40 phút .
Tỉ lệ làm bánh Flan ngon:
6 lòng đỏ : 2 trắng : 500ml ( kem tươi + sữa )
500ml sữa tươi : 60gr đường : 3 trứng gà
6 trứng gà : 600ml sữa : 1.25cup đường (1 cup = 225 grams) : khuôn 20cm : 1/2cup đường caramen
Thích bánh mềm: bớt lòng trắng. 2 lòng đỏ = 1 quả trứng : 100ml sữa
Thích ăn bánh béo hơn: thì thay ít sữa bằng whipping cream
Nếu khuôn to thì có thể pha hỗn hợp đặc hơn và sẽ ra nhiều bánh hơn.
Cách pha hỗn hợp Flan:
Cách 1:
- Đập trứng vào một cái bát, sau đó tìm cái thìa nhựa to và khuấy thật mạnh theo một chiều và phải rất mạnh tay để trứng có thể tan được
- Cho sữa tươi vào xoong cùng với đường và đun cho tan hết đường,sữa thì nóng già ( không sôi ),sau đó đổ chung sữa với trứng rồi khuấy cho tan đều
- Sau đó lọc hỗn hợp qua một cái rây, chỉ lọc 1 lần duy nhất thôi. Lọc xong rồi thì để yên cho hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút nhé. Trong thời gian nghỉ này thỉnh thoảng lại lấy thìa khuấy cho hỗn hợp tan thật đều nhé vì có nhiều váng sữa đọng phía trên mặt.
Cách 2:
- 500ml sữa tươi + 60gr đường + 3 trứng gà + 1 tsp vanilla.
- Trứng gà cho 1 thìa tinh chất vanilla vào và dùng máy oánh trứng oánh tơi bời 2 phút ở tốc độ 1.
- Sữa đun nhỏ lửa với đường quậy liên tục cho tan hết đường rồi rót trứng vào sữa đang ấm.
- Để cho nó tan bớt bọt đi và cho vào lò vi sóng. Cách này dùng lò viba nướng bánh.
Cách làm bánh Flan thạch rau câu :
Nguyên liệu
Bánh flan
2 quả trứng gà
100ml sữa tươi tiệt trùng
40g đường cát
1 ống vani
Rau câu
Bánh flan
2 quả trứng gà
100ml sữa tươi tiệt trùng
40g đường cát
1 ống vani
Rau câu
1,5 thìa cà phê bột rau câu
250ml nước lọc
100g đường cát
Thực hiện
Làm bánh flan
Trứng gà rửa sạch, đập vỏ từng trứng cho vào chén
Khuấy tan đường với sữa tươi và chút vani. Trút trứng gà vào hỗn hợp này, khuấy cho tan đều, lọc qua rây cho mịn
Rót hỗn hợp trứng và sữa trên vào 1/2 khuôn nhôm nhỏ. Đặt khuôn vào xửng nước đang sôi, hấp chín với lửa vừa
Khi bánh chín, làm nguội nhanh rồi trút ra dĩa.
Nấu rau câu
Cho 100ml nước hòa với bột rau câu.
Đun nóng 150ml nước khác, cho nước rau câu đã hòa ở trên vào nấu tan với đường, khuấy đều. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi.
Có thể thêm nước lá dứa, nước cốt dừa hoặc ca cao vào để rau câu có thêm hương vị hấp dẫn.
Hoàn tất chiếc bánh
Rót một lớp mỏng rau câu đang nóng (không sôi) vào khuôn, chờ lớp rau câu vừa se mặt, đặt bánh flan vào giữa, đổ tiếp phần rau câu đang nóng vào cho đầy khuôn.
Sau đó, để cho bánh nguội hoàn toàn.
Bày ra dĩa:
Trút bánh ra đĩa, trang trí thêm với ít trái cây, dùng lạnh
.
Mách nhỏ:
- Nấu rau câu cho đến khi sôi, nhúng đũa vào thấy rau câu không còn bám vào đũa nữa là được. Tắt bếp và giữ rau câu nóng suốt quá trình đổ rau câu.
- Chọn khuôn bánh flan – rau câu không lớn quá so với khuôn bánh flan đâu nhé, để khi dọn và cắt bánh ra thì mỗi phần bánh có nhân flan đều hết.
Thử làm bánh flan vị trà xanh thơm ngon
Bánh flan là món tráng miệng ưa thích của nhiều người. Có thời gian rảnh, chị em hãy vào bếp trổ tài làm món bánh flan trà xanh mang hương vị của Nhật Bản để gia đình cùng thưởng thức nhé.
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- 200ml sữa tươi
- 50ml kem tươi
- 100gr đường
- 10gr bột trà xanh
- Khuôn đựng và khay nướng
Cách làm:
Bước 1: Cho 50gr đường vào nồi và đổ nước xâm xấp đường để khoắng phần caramen phía dưới. Các bạn chú ý không ngoáy đường mà chỉ lắc nhẹ để đường và nước hòa vào nhau. Đến khi đường chuyển màu đậm hơn màu mật ong chút là được.
Tráng phần nước đường vào các khuôn đựng carmen.
Bước 2: Đập trứng ra bát, khuấy đều đến khi trứng nổi bọt. Cho sữa, kem tươi và 50gr đường còn lại vào nồi, bắc lên bếp đến khi sữa đạt tầm 70-80 độ là được. Rót sữa vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
Bước 4: Pha 10gr bột trà xanh với ít nước lạnh. Đổ trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa và tiếp tục đánh đều. Lọc bỏ hỗn hợp qua rây cho bớt lợn cợn.
Bước 5: Đổ hỗn hợp trứng sữa trà xanh vào khuôn đựng carmen. Cho bánh flan vào khay nướng, đổ nước sôi vào khay sao cho ngập 2/3 khuôn và đem nướng cách thủy ở 160 độ C trong 30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, rút lên không thấy nước chạy ra, tăm sạch là bánh chín.
Bánh flan trà xanh với mùi đặc trưng thơm mát của trà xanh và đăng đắng của nước đường hòa quyện với vị béo của sữa kem và trứng mang lại hương vị đặc biệt cho người ăn. Mình đảm bảo gia đình bạn sẽ thích mê món caramen với hương vị trà xanh này.
Hướng dẫn làm bánh flan rau câu thơm ngon cực kì
Làm bánh flan bằng nồi cơm điện vừa rẻ vừa ngon
Công thức làm bánh Flan bằng sữa tươi
Cách làm bánh Flan rau câu sữa dừa ngon hơn ngoài hàng
Làm bánh trung thu nhân bánh flan đãi cả nhà dịp Trung thu
Cách trang trí bánh flan đẹp mắt và ngon miệng
(ST)
