1
Một chiếc bánh làm vội vàng tranh thủ làm trong buổi tối mà không ngờ rất thành công, mình mê công thức này rồi, cốt bánh vừa mềm, vừa ẩm, nở xốp không cần tí bột nở nào, ăn thì thơm ngon tuyệt!
CÔNG THỨC 1:
Chocolate Cake - một công thức cốt bánh rất ưng ý
Cốt bánh gato chocolate1) Hỗn hợp lòng đỏ
4 lòng đỏ trứng
40g bột mỳ
35g bột ngô
25gr bột caca0
35g dầu ăn
40gr sữa tươi không đường
2- Hỗn hợp lòng trắng
4 lòng trắng trứng
100g đường
1 thìa cốt canh+1 dúm muối
1. Bật lò nóng trước, để 2 dàn lửa 160 độ C. Xoa bơ, rắc bột chống dính khuôn vuông 20x20cm cao thành hoặc khuôn tròn đường kính 9".
2. Rây thật mịn, trộn kỹ vơi snhau bột mỳ, bột ngô và bột cacao
3. Dùng phới trộn đều kỹ các nguyên liệu ở phần A, ta sẽ có hỗn hợp bột dẻo quánh, mịn đều.
4. Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với đường, nước cốt chanh và muối cho đến khi hỗn hợp lòng trắng trứng thật bông. Dốc ngược que đánh trứng xuống mà lòng trắng trứng vẫn dính vào que là đạt.
5. Lấy 1 ít lòng trắng trứng vừa đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ và bột. Trộn cho lòng trắng trứng hòa đều vào hỗn hợp lòng đỏ. Màu của hỗn hợp từ nâu đạm chuyển thành nâu nhạt
6. Chia hỗn hợp lòng đỏ làm 2 phần, đổ vào lòng trắng đã đánh bông, dùng spatula trộn bột nhẹ nhàng, dưới lên, theo 1 chiều, cho đều.
7. Đổ bột vào khuôn, đập khuôn nhẹ mấy cái xuống nền cho bột dàn đều và vỡ bớt bọt khí to
8. Nướng rãnh dưới cùng 160 độ trong 50′. Tắt lò 5' sau mới lấy bánh ra, úp khay lên rack 5' nữa cho nguội bớt rồi dùng dao nhỏ mỏng lách nhẹ quanh thành khuôn, úp ra rack, để thật nguội rồi chia thành 3 lớp.
8. Trét 1 lớp kem bơ chocolate mỏng giữa 2 lớp bánh, ngoài cùng trét 1 lớp kem mỏng, để bánh vào tủ lạnh ngăn mát nếu trời nóng.
9. Làm ganache = 250gr cooking chocolate băm nhỏ đều, để nhiệt độ phòng 3h. Cho 1/2 chỗ chocolate ra bát, đổ 250gr whipping cream đun sôi lăm tăm lên trên. Nghỉ 5' rồi dùng spatula trộn đều, nhẹ tay cho đến khi chocolate tan hết, lại đổ nốt chỗ chocolate vào, trộn tiếp cho tan hết, mịn đêu fbonsg đẹp là được.
10. bánh để trên rack, dưới kê khay/ lót giấy bạc để hứng ganache rồi đổ ganache vào giữa bánh, nghiêng, láng cho chocolate ganache chảy đều, gạt xuống thành bánh xung quanh cho ganache bám đều. Trang trí tủy thích.
Bánh này mình trang trí vội vàng, cất hộp còn opps bọn trẻ con ngủ nên hơi xấu xí, lần sau sẽ làm 1 cái thật đẹp có hình sắp đặt chút chút
CÔNG THỨC 2:
1 Trứng gà ta (45-50gr)/ 20gr bột/10gr dầu ngô/15gr-20gr đường/11ml sữa tươi
Chiếc bánh sinh nhật hình cún vừa rồi mình làm 2 cốt khuôn tròn đế rời đường kính
24cm với công thức như sau :
7 trứng gà ta (45-50gr/quả cả vỏ)
125gr cake flour
15 gr corn flour
120gr đường nâu (hỗn hợp lòng trắng :90gr ; hỗn hợp lòng đỏ 30gr)
70gr dầu ngô
80ml sữa tươi không đường
vỏ cam nạo, vani
(Nếu muốn cho thêm nước cam, bớt lượng sữa tươi đi)
Kỹ thuật trộn bột :
Cách trộn bột giống như làm với chiffon ;
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160oC.
Tách rời lòng trắng và lòng đỏ.
trộn hỗn hợp lòng đỏ gồm : Đường, lòng đỏ, vani,bột, sữa tươi, vỏ cam, nước cam
(nếu có)(hình 1). Lòng trắng đánh bông dẻo với chút muối và 2 tsp nước cốt chanh ( lưu ý
không đánh bông cứng khi trộn sẽ bị vỡ bọt khí làm xẹp bánh )(hình 2, 3)
Điều này làm vài lần sẽ có được kinh nghiệm
Dùng spatula xúc 1 muỗng hỗn hợp lòng trắng trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ, đổ ngược
hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng,trộn nhanh, nhẹ tay và đều ta được 1 hỗn hợp
đồng nhất và hơi dẻo ( hình 4)
Lót giấy đáy khuôn ( bên cạnh không chống dính),nướng 45-50' rãnh giữa.
Bánh chín úp ngược để nguội cùng với khuôn trên giá hong, sau đó lật bánh lại,dùng
dao mỏng lách bên cạnh khuôn lấy bánh ra.
CÔNG THỨC 3:
Công thức làm cốt bánh Gato:
1. Nguyên liệu
- 4 quả trứng gà đỏ (gà công nghiệp mới dễ bông bánh)
- 100 gr đường
- 120 gr bột mỳ
Chú ý: không nên cho bơ mềm vào, dễ bị xẹp bánh. Không lò nướng bằng lò vi sóng nhé
(Tuỳ vào kích cỡ bánh mà bạn tăng (giảm) các nguyên liệu theo tỷ lệ nhé ^^)
2. Dụng cụ
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Khuôn nướng bánh
- Rây bột
- Chổi phết bơ
- Thìa khuấy bột (nhựa,gỗ)
3. Cách làm
- Bước 1: Đánh bông 4 quả trứng + 100gr đường kính (Đánh đều đến khi nào có độ xốp, bông trắng)
- Bước 2: Rây bột vào hỗn hợp trên. Dùng thìa khuấy bột khuấy nhẹ tay sao cho đều, cẩn thận không bị xẹp bánh. Khi đã thấy nặng tay và đặc thì dừng không cho bột vào nữa
- Bước 3: Phết một lớp dầu/bơ vào khuôn bánh để chống dính. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn
- Bước 4: Vặn lò ở 160-180oC, cho bánh vào nướng đến khi mặt bánh vàng đều (Để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm chọc thử vào bánh, tăm khô thì có nghĩa là bánh đã chín)
- Bước 5: Hoàn thiện cốt bánh.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Trông chiếc bánh cầu vồng của chúng mình vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn...
Cách làm bánh kem đơn giản
Cách làm kem cho bánh Ga tô đơn giản mà tuyệt ngon
Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò vi sóng
Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện đơn giản
Cách làm bánh gato kem tươi
Cách làm kem phủ bánh gato theo công thức cực chuẩn
Cách làm bánh gato phủ chocolate ngon tuyệt hảo
(ST)
Chiếc bánh sinh nhật hình cún vừa rồi mình làm 2 cốt khuôn tròn đế rời đường kính
24cm với công thức như sau :
7 trứng gà ta (45-50gr/quả cả vỏ)
125gr cake flour
15 gr corn flour
120gr đường nâu (hỗn hợp lòng trắng :90gr ; hỗn hợp lòng đỏ 30gr)
70gr dầu ngô
80ml sữa tươi không đường
vỏ cam nạo, vani
(Nếu muốn cho thêm nước cam, bớt lượng sữa tươi đi)
Kỹ thuật trộn bột :
Cách trộn bột giống như làm với chiffon ;
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160oC.
Tách rời lòng trắng và lòng đỏ.
trộn hỗn hợp lòng đỏ gồm : Đường, lòng đỏ, vani,bột, sữa tươi, vỏ cam, nước cam
(nếu có)(hình 1). Lòng trắng đánh bông dẻo với chút muối và 2 tsp nước cốt chanh ( lưu ý
không đánh bông cứng khi trộn sẽ bị vỡ bọt khí làm xẹp bánh )(hình 2, 3)
Điều này làm vài lần sẽ có được kinh nghiệm
Dùng spatula xúc 1 muỗng hỗn hợp lòng trắng trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ, đổ ngược
hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng,trộn nhanh, nhẹ tay và đều ta được 1 hỗn hợp
đồng nhất và hơi dẻo ( hình 4)
Lót giấy đáy khuôn ( bên cạnh không chống dính),nướng 45-50' rãnh giữa.
Bánh chín úp ngược để nguội cùng với khuôn trên giá hong, sau đó lật bánh lại,dùng
dao mỏng lách bên cạnh khuôn lấy bánh ra.
CÔNG THỨC 3:
Công thức làm cốt bánh Gato:
1. Nguyên liệu
- 4 quả trứng gà đỏ (gà công nghiệp mới dễ bông bánh)
- 100 gr đường
- 120 gr bột mỳ
Chú ý: không nên cho bơ mềm vào, dễ bị xẹp bánh. Không lò nướng bằng lò vi sóng nhé
(Tuỳ vào kích cỡ bánh mà bạn tăng (giảm) các nguyên liệu theo tỷ lệ nhé ^^)
2. Dụng cụ
- Lò nướng
- Máy đánh trứng
- Khuôn nướng bánh
- Rây bột
- Chổi phết bơ
- Thìa khuấy bột (nhựa,gỗ)
3. Cách làm
- Bước 1: Đánh bông 4 quả trứng + 100gr đường kính (Đánh đều đến khi nào có độ xốp, bông trắng)
- Bước 2: Rây bột vào hỗn hợp trên. Dùng thìa khuấy bột khuấy nhẹ tay sao cho đều, cẩn thận không bị xẹp bánh. Khi đã thấy nặng tay và đặc thì dừng không cho bột vào nữa
- Bước 3: Phết một lớp dầu/bơ vào khuôn bánh để chống dính. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn
- Bước 4: Vặn lò ở 160-180oC, cho bánh vào nướng đến khi mặt bánh vàng đều (Để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm chọc thử vào bánh, tăm khô thì có nghĩa là bánh đã chín)
- Bước 5: Hoàn thiện cốt bánh.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Ý tưởng làm bánh gato cầu vồng đầy bí ẩn
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 cốt bánh gato dạng tròn (Bạn có thể tham khảo cách tự làm cốt bánh gato ở đây)
- 50ml nước
- Kem tươi
- Fondant (Xem cách làm tại đây)
- Fondant (Xem cách làm tại đây)
- 1 bát kẹo các loại theo sở thích
- Màu thực phẩm
Bắt tay vào hành động nào >:D<:
 |
Bước 1: - Cắt cốt bánh thành 4 hình bán nguyệt. |
 |
Bước 2: - Cắt rỗng bên trong 2 cốt bánh thành hình dạng như thế này nhé! |
 |
Bước 3: - Phết kem tươi lên 1 miếng cốt bánh rỗng rồi đặt miếng bánh rỗng còn lại lên trên. |
 |
Bước 4: - Đặt miếng có bánh hình bán nguyệt nguyên xuống dưới, phết kem tươi, sau đó đặt cốt bánh rỗng ở bước 3 lên trên nhé! - Rồi sau đó, bạn đổ kẹo ngọt vào bên trong bánh. |
 |
Bước 5: - Phết kem tươi và úp chiếc cốt bánh còn lại lên trên cùng để tạo thành 1 chiếc bánh rỗng ruột chứa đầy kẹo ngọt nghen! |
 |
Bước 6: - Phủ kem tươi lên toàn bộ bề mặt chiếc bánh. |
 |
Bước 7: - Nhuộm màu cho fondant. |
 |
Bước 8: - Sau đó, bạn cán fondant mỏng ra. |
 |
Bước 9: - Bọc fondant bên ngoài chiếc bánh kem, dùng dao cắt đi các phần thừa. |
 |
Bước 10: - Lăn các phần fondant màu còn lại thành các dải dài, xếp với nhau tạo thành cầu vồng theo cách như thế này. |
 |
Bước 11: - Bôi chút nước vào 1 mặt của cầu vồng rồi đính vào bánh kem. |
 |
Bước 12: - Vê tròn các miếng fondant màu trắng dính lại với nhau ở chân cầu vồng để tạo thành các đám mây. - Nếu không thích sử dụng fondant làm mây ở phần này thì mình cũng có thể thay thế bằng kẹo marshmallow cũng được. |
Đây là chính là chiếc bánh cầu vồng đầy bí ẩn...
Trông chiếc bánh cầu vồng của chúng mình vô cùng đẹp mắt và hấp dẫn...
Thú vị nhất là khi khám phá chiếc bánh lúc cắt ra đó!
Cách làm bánh kem đơn giản
Cách làm kem cho bánh Ga tô đơn giản mà tuyệt ngon
Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò vi sóng
Cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện đơn giản
Cách làm bánh gato kem tươi
Cách làm kem phủ bánh gato theo công thức cực chuẩn
Cách làm bánh gato phủ chocolate ngon tuyệt hảo
(ST)
