1
Lá cải xanh quấn cá lóc hấp dậy mùi thơm của gừng và gia vị. Món này dọn dùng nóng. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món cá hấp cải bẹ xanh nhé!
Cá hấp cải bẹ xanh ngon miệng
Nguyên liệu:
- 600g cải bẹ xanh (lựa cải có lá lớn).
- 1 con cá lóc 700g lạng sạch xương.
- 100 g gừng non cắt sợi nhỏ.
- 100 g hành tây, 1 trái ớt sừng cắt sợi.
- 1 muỗng cà-phê muối tiêu, 1/3 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng canh dầu.
- Vài lát gừng và ớt cắt xéo dùng trang trí.
Thực hiện:
- Cá lóc rửa, thấm khô, trộn đều muối tiêu và đường xát đều trong và ngoài cá.
- Cải bẹ xanh cắt gốc, cắt riêng lá và bẹ, rửa để ráo. Nấu sôi nước cho cải vào chần sơ trong nước sôi, cho vào thau nước, vớt ra ngâm trong nước + đá đập nhỏ 5 phút, cho ra rổ ráo nước.
- Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi.
- Bẹ cải cắt ngắn xếp vào giữa hai phần nạc cá, sau đó trải đều ớt cắt sợi + gừng cắt sợi + hành tây cắt sợi.
- Trải các lá cải trong khay vừa với chiều dài của thân cá, đặt cá vào giữa cuộn chặt tay, không cuốn phần đầu cá. Nấu sôi nước trong nồi hấp, quét dầu đều lên thân cá cho vào đĩa sâu lòng đem hấp chín.
- Bày cải bẹ xanh cuộn cá hấp vào đĩa trang trí ớt cắt lát và gừng, dọn dùng nóng với nước mắm và ớt cắt khoanh. Tham khảo thêm một số món ngon với cá hấp
Ngon cơm với cá hấp chua ngọt
Nguyên liệu:
- Cá: 1 con (1kg)
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Hành tây: ½ củ
- Gừng, hành khô, hành hoa, thì là, tỏi, dấm, đường, tiêu, rượu trắng, nước tương, dầu hào, hạt nêm, bột nghệ, bột năng, tương ớt, mắm, gia vị.
Thực hiện:
Bước 1: Gừng, hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, thái múi cau. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Hành hoa, thì là rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Cá đem đánh vảy, bỏ mang, rửa sạch, cạo bỏ phần đen trong bụng cá (nếu có). Cá để ráo nước rồi dùng dao khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1 thìa ăn cơm rượu, 1 thìa ăn cơm nước tương, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa ăn cơm dầu hào, 1 thìa ăn cơm hạt nêm, tí xíu bột nghệ và một ít tỏi, hành, gừng băm nhỏ. Cho cá lên ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành, gừng, tỏi còn lại vào phi thơm. Cho tiếp cà chua vào xào, nêm thêm ít nước đun sôi thì cho tiếp một thìa ăn cơm đường, 1 thìa ăn cơm tương ớt, 2 thìa ăn cơm mắm, 2 thìa ăn cơm dấm vào.
Bước 4: Đun cà chua chín mềm, dùng thìa dằm nhuyễn rồi cho 1 thìa bột năng hòa tan với một ít nước vào. Dùng đũa quấy đều cho nước xốt sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5: Dội nước xốt chua ngọt lên mình cá, rải hành tây và rau thơm lên trên rồi cho đĩa cá vào nồi hấp, hấp chín.
Khi ăn có thể chấm cá với nước mắm gừng pha chua ngọt.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món cá hấp chua ngọt!
Cá hấp xì dầu
Nguyên liệu:
- 1 con cá độ 1kg (có thể cá quả, cá trắm đen hoặc trắng, hoặc cá diêu hồng).
- Hành củ, hành lá, gừng, dầu mè, 2 thìa rượu trắng…
- Chuẩn bị bún và rau sống ăn kèm, hoặc bánh đa để cuốn.
Cách làm:
- Cá làm sạch để nguyên con, khía lên mình cá cho đẹp và cá ngấm được đều gia vị.
- Ướp các với hạt nêm, hành củ thái nhỏ, hạt tiêu, 2 thìa rượu trắng, gừng thái chỉ, dầu mè, xì dầu khoảng 20 phút. Nên dùng tay xát đều các gia vị lên cá, nhất là trong bụng cá.
- Hành hoa cắt khúc. Rau sống nhặt rửa sạch.
- Bắc xửng lên bếp, cho cá vào hấp chín. Để nguyên con cá trong bát to, vì khi hấp nước tiết ra khá nhiều.
- Cá chín cho ra đĩa, rắc hành rau thơm lên trên, thêm hạt tiêu.
- Cho chảo lên bếp, đổ dầu ăn, phi tỏi băm thật thơm và dùng để rưới lên mình cá.
- Món này nên cuốn với rau sống, chấm với nước chấm chua ngọt. Nước tiết ra từ cá hấp có thể ăn với bún. Ăn nóng
Cách làm món cá hấp bia
Trang trí món cá hấp khiến cả nhà mê mẩn
Cá tầm hấp xì dầu thơm ngon,hấp dẫn
Cá rô phi hấp hành gừng
Hướng dẫn làm cá lóc hấp bầu
(ST)
