1
Rau mầm là thực phẩm giàu dưỡng chất và các loại vitamin, thường được nhiều chị em phụ nữ ưa chuộng. Những món ăn làm từ rau mầm tưởng chừng rất đơn giản, dễ thực hiện nhưng thực tế không phải ai cũng biết chế biến đúng cách. Chúng ta cùng tham khảo cách chế biến món rau mầm nhé!
Sử dụng nấm và rau mầm đúng cách
Rau mầm
Người ta vẫn chia rau mầm thành hai loại là rau mầm trắng - loại rau được trồng trong điều kiện không có ánh sáng, có thân trắng và lá mầm nhỏ màu hơi vàng; rau mầm xanh trồng trong điều kiện có ánh sáng với thân màu trắng hơi xanh và lá mầm xanh.
Dù được xem là loại rau sạch nhưng vẫn không loại trừ khả năng rau mầm có thể bị nhiễm khuẩn, nhiễm bẩn do việc thu hoạch và bảo quản không đúng cách. Ngoài ra, rau mầm cũng có thể bị phân bón, hóa chất thấm vào nếu người sản xuất cố tình sử dụng để kéo dài ngày thu hoạch.
Rau mầm khi mua về phải được rửa thật sạch, rửa nhiều lần dưới vòi nước đang chảy, sau đó ngâm trong nước muối hòa tan chừng 10-15 phút trước khi sử dụng (Ảnh minh họa)
Do vậy, rau mầm khi mua về phải được rửa thật sạch, rửa nhiều lần dưới vòi nước đang chảy, sau đó ngâm trong nước muối hòa tan chừng 10-15 phút trước khi sử dụng.
Cần lưu ý, rau mầm có thân rất yếu và mỏng manh nên phải hết sức nhẹ tay trong quá trình rửa để tránh rau bị dập, khi chế biến sẽ mất ngon. Lượng muối hòa vào nước cũng không quá nhiều, khoảng một muỗng cà phê muối trong ba lít nước là vừa đủ.
Thời gian sử dụng rau mầm tốt nhất là trong vòng một ngày. Nếu không có thời gian đi chợ, có thể đựng rau trong túi thực phẩm hoặc hộp nhựa, giữ ở nhiệt độ 5oC trong khoảng 3 - 4 ngày. Cẩn thận với những loại rau mầm vẫn tươi nguyên sau một tuần, có thể rau đã có chất bảo quản.
Với đặc tính thân mềm, mảnh, rau mầm thích hợp chế biến các món salad, trộn dầu giấm, làm gỏi… Rau mầm làm bánh xèo cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Bỏ rau mầm lên bánh xèo đã chín giòn trước khi ép mặt bánh, sức nóng của bánh vừa chín đủ để rau mầm chín tái, giúp món ăn ngon và giữ được những vitamin có trong rau mầm.
Một số món salad rau mầm ngon tuyệt
Salad rau mầm vừa giòn vừa mát
Để làm salad rau mầm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g rau mầm từ đỗ xanh
-100g bún
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Gia vị: Hành, tỏi, rau mùi, 1/2 thìa cà phê muối, 2 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê dầu mè,1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê đường, hạt tiêu, ớt.
 |
Bước 1: Rau mầm nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi luộc sơ qua nước sôi sau đó vớt ra bát nước có vài viên đá để rau giữ được màu xanh và độ giòn. Luộc sơ rau mầm trước khi trộn cũng sẽ giúp cho món salad không có mùi ngai ngái của rau mầm tươi. |
 |
Bước 2: Bún chần với nước sôi, để ráo rồi cho vào một tô trộn lớn. |
 |
Bước 3: Thêm cà rốt thái sợi, hành thái nhỏ và tỏi bằm nhuyễn vào. |
 |
Bước 4: Pha nước trộn bằng cách trộn đều 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê đường, chút hạt tiêu,ớt và rau mùi thái nhỏ rồi rưới lên salad và trộn đều. Nhớ trộn nhẹ tay để bún và rau mầm không bị gãy nát bạn nhé! |
Salad là món đơn giản nhất được chế biến từ rau mầm. Với các loại nguyên liệu mang tính mát được khéo léo kết hợp cùng với rau mầm và gia vị chua cay, bạn sẽ có món salad rau mầm kích thích khẩu vị.
Món salad rau mầm thanh đạm rất thích hợp cho những ngày hè oi nóng. Rau mầm vốn giòn lại có tính mát không chỉ giúp giải nhiệt, kích thích vị giác mà còn cung cấp nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể.
Rau mầm rất giàu kali, vitamin C và E, rất tốt cho những người có bệnh huyết áp.
Ăn nhiều rau mầm vào mùa hè còn giúp da tránh nắng, không bị nhờn nhiều. Vì thế các chị em nhớ ưu ái cho món salad rau mầm trong thực đơn nhé!
Bổ sung vitamin với salad rau mầm
Các loại rau thật giòn, mát không những có tác dụng kích thích vị giác cho bạn và gia đình trong ngày hè oi bức mà còn cung cấp một lượng vitamin không nhỏ nữa đấy!
 |
Nguyên liệu:
Rau mầm cải
1 quả trứng gà
Cà chua bi
1 cái xà lách xoăn
Hành tây
Nước mắm, tỏi, đường, dấm.
|
 |
Bước 1:
Xà lách xoăn bỏ phần cọng, rửa sạch, vẩy ráo rồi xếp lên đĩa. |
 |
Bước 2:
Tiếp tục với mầm rau cải.
|
 |
Bước 3:
Cà chua bi rửa sạch, bổ làm đôi rồi bày lên cùng đĩa rau.
|
 |
Bước 4:
Hành tây xắt lát mỏng, trứng luộc chín kỹ, bổ làm tư và xếp vào giữa đĩa rau.
|
 |
Bước 5:
Pha nước chấm: ½ muỗng canh dấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm. Rưới lên salad và trộn đều là xong!
|
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
Các món ngon từ trứng
Các món ngon từ gà đơn giản mà lạ miệng
Món ngon từ xúc xích
Món ngon từ sườn heo
Món ngon từ khoai
(ST)
Các món ngon từ gà đơn giản mà lạ miệng
Món ngon từ xúc xích
Món ngon từ sườn heo
Món ngon từ khoai
(ST)
