Vừa ngon vừa hấp dẫn, món lươn nấu khoai môn thực sự rất thích hợp cho bữa cơm gia đình trong tiết trời se se lạnh của những tháng cuối năm.
Nguyên liệu:
- Lươn: 300g
- Khoai sọ: 200g
- Ớt hiểm: 2 trái
- Sả băm, tỏi băm
- Rau om, ngò gai
- Tiêu, đường, nước mắm
- Dầu điều, dầu ăn
- Hạt nêm Ajingon
1. Sơ chế
- Lươn sơ chế sạch, khứa trên thân rồi cắt khúc vừa ăn, ướp 1M sả băm, 1m tỏi băm, 1m hạt nêm Ajingon, 1M nước mắm, ít tiêu và 1M dầu điều, để thấm.
- Khoai sọ cắt miếng vừa ăn, chiên sơ. Ớt hiểm đập dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ.
2. Om lươn
- Phi thơm sả và tỏi băm, cho lươn vào xào săn, thêm khoai sọ, ớt hiểm và 1 chén nước nóng, nêm ½ m đường, om nhỏ lửa đến khi lươn chín, nước gần cạn thì tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc lươn ra dĩa, rắc thêm tiêu và ngò gai. Dùng nóng với cơm.
Thêm 1 ít dầu điều khi ướp lươn để tăng thêm màu sắc cho món ăn.Chiên khoai sọ trước khi nấu giúp khoai không bị nát.
Tham khảo thêm một vài món ngon với lươn
Lươn om măng cho ngày mới
Nguyên liệu:
- Lươn: 1 con (200gr)
- Măng củ: 300gr
- Nước dừa: 1 quả
- Hành hoa, hành khô, rau răm, tỏi, gừng, bột nghệ, dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh.
Thực hiện:
Bước 1: Lươn làm sạch nhớt bằng cách cho lươn vào một cái túi bóng, túm ngọn miệng túi chỉ để hở một lỗ nhỏ (hoặc cho vào nồi rồi dùng rổ đè lên miệng nồi).
Đổ nước chanh (dấm) pha cùng muối vào rồi túm chặt miệng túi cho lươn quẫy đạp nhả sạch nhớt.
Khi lươn chết, dùng giấy báo tuốt cho lươn sạch nhớt, rửa lại cho sạch, để ráo nước. Mổ bụng để loại bỏ ruột lươn sau đó cắt khúc vừa ăn.
Dùng dao khứa vài đường chéo trên miếng lươn cho đẹp và dễ ngấm gia vị khi ướp, nấu.
Bước 2: Hành khô, tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành hoa, rau răm nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Gừng rửa sạch, thái chỉ.
Bước 3: Ướp lươn với một chút bột nghệ, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh và một nửa chỗ gừng, hành, tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 1 tiếng cho lươn ngấm gia vị.
Bước 4: Măng rửa sạch, cắt miếng theo ý thích, đem luộc 2 lần nước, sau đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 5: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho lươn vào rán vàng đều 2 mặt (trước khi cho lươn vào rán thì dùng đũa gạt hết gia vị bám trên miếng lươn để khi rán lươn không bị cháy).
Bước 6: Gắp lươn ra một cái đĩa rồi cho một nửa chỗ hành, tỏi, gừng còn lại vào phi thơm. Cho tiếp măng cùng một ít bột nghệ vào xào. Nêm thêm chút hạt nêm cho măng ngấm gia vị.
Bước 7: Đổ măng qua một cái nồi, cho lươn, nước dừa vào đun cho tới khi nước sôi thì hạ lửa.
Bước 8: Om lươn cho đến khi gần cạn hết nước thì cho hành hoa, rau răm thái nhỏ vào, nêm thêm chút hạt nêm, bột canh, hạt tiêu. Đảo đều tất cả rồi tắt bếp.
Cho lươn om măng ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé!
Chúc các bạn ngon miệng!
Lươn om riềng mẻ siêu ngon
Nguyên liệu:
- Lươn: 1 con (300 gr)
- Thịt ba chỉ : 200 gr
- Riềng: 1 nhánh
- Mẻ
- Mắm tôm
- Bột nghệ
- Đường, hành hoa, rau răm
Thực hiện:
Bước 1: Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp với muối và chanh, sau đó cắt khúc ngắn.
Bước 2: Ướp lươn với một ít riềng xay nhỏ, bột nghệ, mẻ, mắm tôm (nên ướp ít thôi vì khi nấu chúng ta sẽ nêm thêm các gia vị này một lần nữa).
Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng rồi đem ướp với những gia vị như ướp với lươn.
Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong nồi rồi cho thịt vào xào qua. Kế đến là cho lươn vào xào cho lươn săn lại rồi cho khoảng 1 bát con nước sôi vào đun sôi trở lại thì hạ lửa nhỏ để đun liu riu.
Bước 5: Khi nước cạn còn khoảng ½ thì cho thêm mắm tôm, riềng, mẻ và một ít đường vào đảo đều rồi tắt (đường sẽ làm trung hòa vị mặn gắt của mắm tôm).
Trước khi ăn chúng ta lại bật bếp đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn chỉ còn sền sệt thì rắc hành hoa, rau răm thái nhỏ vào. Món lươn om riềng mẻ sẽ ngon hơn khi chúng ta om hai lần lửa.
Chúc các bạn ngon miệng!
Miến xào lươn thử ngay cuối tuần
Hướng dẫn làm lẩu lươn ngon đúng điệu
Chế biến món ngon từ lươn để tầm bổ gia đình bạn
Hướng dẫn làm chả lươn siêu ngon
Bà bầu ăn cháo lươn có tốt không?
(ST)
