1
Thịt lươn mềm và ngọt thấm vị béo, thơm của nước cốt dừa. Chính vị ngon đầy quyến rũ này giúp món ăn chinh phục khẩu vị cả nhà. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món lươn xào nước cốt dừa nhé!
 |
Nguyên liệu
- 500gr lươn
- ¼ lon cốt dừa
- 1 Củ hành tây
- Muỗng cà phê bột nghệ
- Rau ôm, ngò gai
- Đậu phộng rang
- 1 trái ớt sừng
- Nước dừa tươi
- Muối, đường, hạt nêm
Các bước thực hiện
- Lươn làm sạch, bỏ máu tanh, rửa sạch với muối, xắt khúc, để ráo. Rau ôm, ngò gai lặt sạch, xắt khúc, để ráo. Hành tím lột vỏ, xắt lát một ít, phần còn lại xắt làm ba. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.
- Đun nóng chảo với ít dầu ăn, phi thơm tỏi, hành tím xắt lát. Cho hành tây vào xào sơ rồi cho lươn vào xào. Nêm 1 muỗng cà phê bột nghệ, ½ chén nhỏ nước dừa tươi, ¼ lon nước cốt dừa , ít muối, hạt nêm, đường vừa ăn.
- Nấu lươn đến khi thịt vừa chín tới, nước sệt lại, tắt bếp. Múc lươn ra đĩa sâu lòng, trang trí rau ôm, ngò gai, ớt xắt lát và rắc đậu phộng lên mặt. Thưởng thức.
Tham khào thêm một vài món ngon với lươn
Cuối tuần làm lươn xào lá lốt
Nguyên liệu:
- Lươn to: 1 con
- Lá lốt: 1 bó
- Bột nghệ, hạt nêm
- Hành khô
Cách làm:
Bước 1: Lươn các bạn chọn mua con tương đối to một chút để khi xào miếng lươn không bị vỡ và nhìn sẽ đẹp hơn. Bóp lươn với muối và vôi bột để loại sạch nhớt, nếu không có vôi bột các bạn sử dụng dấm trắng để thay thế. Dấm có tác dụng rất tốt trong việc loại bỏ nhớt của lươn, cá... chỉ cần bóp với chút dấm trắng, sau đó rửa lươn lại 1 lần với nước đảm bảo nhớt sẽ hết sạch. Sau đó các bạn cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bước 2: Tùy vào lươn to hay nhỏ mà các bạn gia giảm liều lượng hạt nêm khi ướp lươn nhé, thêm 1 thìa cà phê bột nghệ vừa có tác dụng khử tanh, vừa có tác dụng tạo màu cho món lươn xào được đẹp mắt hơn. Ướp lươn trong khoảng 10-15 phút.
Bước 3: Lá lốt rửa sạch, thái sợi.
Bước 4: Băm nhỏ 1 củ hành khô, phi thơm với dầu ăn rồi cho lươn vào xào, tránh đảo trộn nhiều hoặc quá mạnh tay làm cho lươn bị vỡ nát.
Bước 5: Khi lươn đã chín săn và bốc mùi thơm, các bạn cho lá lốt thái sợi vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp vì lá lốt dễ bị nồng.
Chúc các bạn ngon miệng với món lươn xào lá lốt này nhé!
Miến lươn - ấm lòng giữa mùa đông lạnh giá
Nguyên liệu:
- Lươn: 400gr (các bạn có thể mua 100gr lươn khô bán sẵn ngoài hàng)
- Giá sống: 200gr
- Hành khô: 5 nhánh
- Miến: 100gr
- Hành lá, rau răm, gừng
Cách làm:
- Lươn làm sạch nhớt, cho vào luộc rồi gỡ lấy thịt, ướp với chút nước mắm rồi đem chiên ròn. Hành răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, đem phơi hoặc để vài tiếng cho hành héo bớt.
- Đun nóng dầu rồi cho hành vào phi, đến khi hành hơi vàng thì bắc xuống rồi vớt ra ngay, kẻo để lâu sức nóng của dầu sẽ làm cháy hành.
Miến xào lươn thử ngay cuối tuần
Hướng dẫn làm lẩu lươn ngon đúng điệu
Chế biến món ngon từ lươn để tầm bổ gia đình bạn
Hướng dẫn làm chả lươn siêu ngon
Bà bầu ăn cháo lươn có tốt không?
(ST)
