Khéo tay hay làm bánh khúc cây kem lạnh cho Giáng Sinh ấm áp

Bánh khúc cây bắt nguồn từ tục lệ, trong đêm trước Giáng sinh, người ta hay chặt một khúc cây lớn và đem vào nhà để làm lễ. Khúc cây sẽ được đặt trên lò sưởi, người chủ nhà làm lễ dâng rượu bằng cách rắc lên khúc cây một ít dầu, muối, và rượu nóng, và đọc lên những lời cầu nguyện.

Tương truyền rằng những bột than có từ khúc cây đã cháy này sẽ bảo vệ cho ngôi nhà khỏi tránh được thiên tai và sự xâm nhập của ma quỷ. Những chọn lựa về các loại gỗ khác nhau, cách đốt khúc cây và khoảng thời gian để làm nghi thức này thay đổi tùy theo những vùng khác nhau.

Bánh khúc cây tuy không phải là món bánh truyền thống của người Việt Nam nhưng nhiều năm gần đây, cứ mỗi độ Giáng sinh về, nhiều chị em cũng rủ nhau làm món bánh này. Hương vị thơm ngon cùng ý nghĩa của món bánh làm cho không khí những ngày này thêm nhộn nhịp hơn, hấp dẫn hơn. Cách làm bánh khúc cây hơi cầu kỳ một chút, chị em hãy cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

Cốt bánh (theo savourydays, công thức cho khuôn bánh cuộn 24x18 cm):

- 23g bột mỳ đa dụng
- 10g bột ngô
- 13g bột ca cao
- 18g bơ nhạt
- 7g sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà (khoảng 60g/quả tính cả vỏ)
- 50g đường
- 1 chút xíu muối

­Đồ trang trí: Kem bánh

- 200 ml kem tươi (dùng kem topping hoặc whipping đều được, whipping thì thêm đường)
- ½ thìa cà phê bột cà phê hoà tan nguyên chất
- 4-6 thìa canh bột ca cao
- 2 thìa canh đường bột

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị khuôn bánh cuộn, có lót sẵn giấy nướng bánh ở dưới. Rây đều hỗn hợp bột mỳ, bột ngô, bột ca cao.

Bước 2: Đun chảy bơ nhạt cùng với sữa tươi. Chuẩn bị lò nướng 170 độ C.

Bước 4: Đánh bông trứng với đường.

 Đánh đến khi trứng đặc, nhạt màu, không còn bọt khí to.

Bước 5: Rây hỗn hợp bột vào, dùng phới trộn đều nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên.

Bước 6:Cho hỗn hợp bơ sữa tươi vào tiếp tục trộn đều nhẹ tay, hỗn hợp bột sau khi trộn vẫn còn lấm tấm bột ca cao cũng không sao.

Bước 7: Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, rồicho bánh vào lò nướng khoảng 15-20 phút.

Bước 8: Bánh chín lấy ra khỏi lò, lách bánh ngay ra khỏi khuôn khi bánh còn ấm, nhanh tay cuộn bánh lại trong một tờ giấy nướng bánh hoặc vải sạch, để bánh nguội.

Bước 9: Đánh bông kem tươi với bột cà phê, bột ca cao và đường bột. Tuỳ khẩu vị và màu nâu bạn mong muốn cho bánh mà điều chỉnh luợng ca cao và đường thêm vào cho phù hợp. Ở đây trang trí bên trong bánh màu nhạt hơn với lớp kem bên ngoài (lớp bên ngoài nhiều ca cao và đường hơn).

Mở bánh ra, trét kem vào bên trong bánh rồi cuộn tròn có thế cắt 1 đoạn bánh làm khúc cây nhô ra. Dùng kem cố định lại.

Bước 11: Trét kem bên ngoài bánh, không cần láng mịn lắm vì bình thường khúc cây đã xù xì rồi. Dùng dĩa hoặc tăm tạo các đường vân giống khúc cây. Vậy là bánh khúc cây đã hoàn thiện rồi.

Rắc dừa vụn lên bánh khúc cây làm tuyết, trang trí theo không khí giáng sinh.

Bạn cũng có thể tạo ra nhiều chiếc bánh khúc cây với nhiều màu sắc và hình dáng khác như thế này:

Chúc bạn thành công với món bánh khúc cây thơm ngon nhé!

 

Tham khảo thêm: Bánh nhà gừng để bé mừng Noel

Bánh nhà gừng là một trong các loại bánh được các bé thậm chí là cả người lớn yêu thích trong mùa Giáng sinh. Căn nhà gừng vừa mang đến cảm giác ấm áp hơn trong những ngày lạnh giá. Bánh quy nhà gừng có nhiều kiểu dáng, kích cỡ tùy thuộc vào sở thích của mỗi người.

Bánh quy nhà gừng có nhiều kiểu dáng, kích cỡ tùy thuộc vào sở thích của mỗi người (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh quy nhà gừng tuy không khó nhưng lại khá cầu kì, chị em thử nhé!

Nguyên liệu:

Phần bánh qui

- 4 2/3 chén bột mì

- 1 chén đường nâu nhạt

- 1 chén đường nâu đậm

- 1 nuỗng canh bột nở

- 1 muỗng canh bột gừng

- 2 muỗng cà phê bột quế

- 1 ½ muỗng cà phê bột đinh hương

- 1 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu

- 220g bơ lạnh, thái hạt lựu

- 2 quả trứng

-  ¾ chén si-rô vàng (si-rô vàng là một loại mật mía nhạt. Đó là một loại si-rô đường đậm đặc có màu hổ phách, nó được tạo thành trong quá trình tinh chế mía hoặc nước ép củ cải đường thành đường, hoặc bằng một phương pháp xử lý đường với acid. Nó được sử dụng trong một loạt các công thức nướng và các món tráng miệng. Nó có bề ngoài tương tự như mật ong và thường được sử dụng để thay thế cho mật ong trong các công thức nấu nướng dành cho những người không ăn được mật ong).

Royal icing (kem đường để trang trí):

- 4 lòng trắng trứng

- 900g đường bột, rây mịn

Cách làm:

Làm bánh quy gừng

Bước 1: Nhào bột

- Cho một nửa chỗ bột mì, đường, bột nở và gia vị vào máy trộn, trộn đều để chúng hoàn toàn kết hợp với nhau. Thêm nửa số bơ vào rồi trộn tiếp. Sau đó thêm 1 nửa chỗ si-rô vàng và 1 quả trứng rồi trộn cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp (từ 3-4 phút). Sau đó, có thể dùng tay nhào bột liên tục rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc khối bột lại, cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

- Làm các thao tác tương tự với phần bột và các nguyên liệu còn lại.

Bước 2: Cắt bìa cứng làm khuôn

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180^oC (375^oF).

Dùng bìa cứng, cắt hình các bộ phận của ngôi nhà, với:

- Phần mái có kích cỡ: 10,5cm x 27cm (2 miếng)

- Bức tường bên: 14cm x 24cm (2 miếng)

- Cao 13cm x 14cm (2 miếng)

Bước 3: Cắt bột

- Cho bột ra, cán mỏng (trên bàn rắc một lớp bột mì mỏng để bột không bị dính).

- Sau đó, ốp các miếng bìa lên mặt bột và cắt bột theo hình của các miếng bìa. Ở miếng bột với tạo hình là bức tường cuối cắt hình cánh cửa (dạng chữ U ngược) nhưng không bỏ phần bột cắt đi đó mà sau đó cũng đem nướng để làm cánh cửa.

- Cắt các ô nhỏ để tạo cửa sổ cho hai bức tường hai bên. Sử dụng phần bột còn lại để làm tạo hình cây thông cho sân trước. Cho các miếng bột bánh vào nướng từ 8-12 phút tùy theo kích cỡ của các miếng bột. Sau đó, cho bánh ra giá, những miếng bánh quy gừng này sẽ cứng khi nguội.

Làm kem đường trang trí:

Đánh nhẹ lòng trắng trứng trong một bát lớn, dần dần cho thêm đường bột và trộn cho đến khi kem bông hoàn thiện, mềm mịn vào có kết cấu dính vào nhau (không lỏng lẻo).

Sau đó, cho kem vào bao bắt bông kem, rồi trang trí lên các miếng bánh quy theo ý muốn và để kem khô trong 60 phút.

Lắp ráp thành bánh quy nhà gừng:

Khi các miếng bánh quy đã được trang trí, xong, dùng một con dao chét kem bông (kem bông lúc này có vai trò như là một loại keo dính) vào các cạnh của các miếng bánh quy để gắn các mảnh ghép lại. Bạn có thể sử dụng một chiếc cốc để các mảnh ghép dựa vào, không bị đổ. Để khoảng 60 phút cho các chỗ ghép khô hoàn toàn. Trước khi gắn mái, bạn có thể cho gần đầy các loại kẹo nào đó mà bạn hoặc các bé thích vào bên trong. Nhưng lưu ý chỉ nên cho các loại kẹo mềm, nhẹ để tránh cho bánh quy nhà gừng bị đổ.

Cuối cùng là gắn mái vào (mái gắn sau 60 phút vì phải đợi các mảnh ghép của nhà trước đó đã khô cứng hoàn toàn thì nhà sẽ không bị đổ.

Sau đó, bạn bóp kem dọc các mép “tường nhà” và viền “cửa sổ”.

Rắc một ít bột đường lên trên mái để giống như có tuyết rơi trên mái nhà.

Ngoài ra, xung quanh "nhà" có thể bóp nhiều kem để tạo nên một lớp "tuyết" trắng mịn xung quanh bánh nhà gừng trông rất đẹp và vô cùng hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công và có mùa Giáng sinh ấm áp với bánh nhà gừng này nhé!