1
Thông thường để phi hành vàng, thơm đòi hỏi phải tốn rất nhiều dầu mỡ và phải đảo lâu. Tuy vậy, với vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn có thể phi được mẻ hành thơm ngon, giòn lâu mà không tốn nhiều dầu và thời gian
Trước khi phi trước tiên bạn bóc vỏ và cắt hành tây hoặc hành tím thành những lát mỏng hoặc sợi dài. Tiếp đến rắc ít muối lên trên hành, trộn đều, để yên trong vài phút sau đó vắt khô nước hành rồi dàn mỏng hành lên trên tăm vải sạch, hoặc khay lớn đem phơi cho ráo.
Cho dầu vào chảo (khoảng 1 phần hành, 2 phần dầu) canh cho dầu sủi tăm thì bắt đầu cho hành vào, đợi dầu sôi trở lại thì dùng đũa đảo đều cho hành săn lại. Khi hành vừa vàng thì tắt bếp, nhưng vẫn đảo liên tục đến khi hành trở vàng nâu thì trút hành ra rổ khít hoặc vợt lưới có tô hứng bên dưới để dầu rơi xuống.
Lúc này vẫn đảo nhẹ để hành vàng đều. Khi hành đã nguội bớt thì cho lên giấy thấm dầu để lượng dầu không còn bám vào hành nữa. Khi hành nguội hẳn thì cất vào trong hũ để dành ăn dần.
Lưu ý nếu mẻ hành nhiều bạn có thể chia làm 2-3 phần để phi. Không cho hành quá nhiều vào một lúc, lượng nhiệt sẽ giảm làm cho hành giảm độ vàng, giòn và hút nhiều dầu.
Nếu phi hành ăn ngay, muốn hành giòn, bạn có thể trộn thêm 1 muỗng cà-phê bột chiên giòn với muối, rắc lên hành trước khi vắt ráo. Nhưng nếu để lâu, bột chiên giòn sẽ khiến hành phi mềm trong lúc bảo quản.
Cũng cần lưu ý thêm không để hành quá vàng mới tắt bếp vớt ra vì hành nóng sẽ chín và sẽ trở màu rất nhanh ở giai đoạn này khiến mẻ hành phi của bạn bị đắng, khét, mất ngon.
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
6,296 lượt xem
8
9
216 lượt xem
10
11
12
