Cách chọn hạt dẻ ngon

Nếu không lựa chọn kĩ, bạn sẽ mua nhầm hạt dẻ bị hỏng, không ngon.

Màu sắc hạt dẻ

Nếu mua hạt dẻ tươi thì các bạn nên chú ý một chút, bởi vì trong môi trường tự nhiên hạt dẻ tươi chỉ để được khoảng 10 ngày nên rất có thể sẽ lẫn một số hạt bị hỏng sớm. Các bạn nên căn cứ vào màu sắc, chọn hạt dẻ trông tươi, bóng, đặc biệt là các sợi lông tơ nhìn vẫn còn tươi.

Nhân hạt dẻ

Hạt dẻ nhỏ ngon bóc ra có mùi thơm đặc trưng, không bị đen đầu, nhân hạt có màu trắng ngà. Khi lắc hạt không có tiếng kêu là hạt còn tươi và ngon.

Nếu không lựa chọn kĩ, bạn sẽ mua nhầm hạt dẻ bị hỏng, không ngon (Ảnh: Internet)

Hạt dẻ để lâu, bị hỏng, khi nắn thấy mềm, không chắc hạt. Khi rang lên chắc chắn sẽ có mùi không thơm.

Dự trữ hạt dẻ

- Hạt dẻ sống: Mua hạt dẻ về mà chưa sử dụng hết  thì bỏ vào hộp hoặc khay, cho vào ngăn đá nếu muốn để trên 10 ngày. Nhưng cho vào ngăn đá đương nhiên không thể thơm ngon như tươi được. Còn dưới 10 ngày thì đổ xuống nền nhà hoặc bỏ khỏi túi bóng cho vào khay trong ngăn mát tủ lạnh là được.

- Hạt dẻ chín: Nếu để dưới 3 ngày, để ở ngoài không cần cho vào tủ, bỏ ra khỏi túi bóng.

Nếu trên 3 ngày thì cho ra khỏi túi bóng, cho vào khay bỏ vào ngăn mát của tủ, khi nào ăn cho ra rang lại hoặc cho vào lò nướng nướng lại là bạn lại có món hạt dẻ ngon rồi.

Hạt dẻ rang ăn vừa ngon vừa bùi (Ảnh: Internet)

Rang hạt dẻ ngon

- Đầu tiên dùng mũi dao thật sắc, khía một đường ngang thân hạt dẻ (khi chín sẽ nhanh nở hơn).

- Rửa sạch qua nước lạnh

- Luộc hạt dẻ bằng nước lạnh, từ lúc sôi đến lúc nhắc xuống khoảng 10-15 phút (lửa vừa phải, hạt dẻ nứt ra có màu trắng là được).

- Bắt đầu rang hạt dẻ, đảo đều tay (lửa ko cần quá to), thời gian cũng khoảng hơn 15-20 phút (hạt dẻ nứt hẳn, hơi cháy vỏ, mùi thơm ngậy...). Thời gian này tuỳ thuộc vào độ nóng của chảo rang và độ chín nóng của hạt dẻ.
 

Bí quyết chọn hạt dẻ Trùng Khánh thơm ngọt bùi

Hạt dẻ Trùng Khánh hạt nhỏ chỉ bằng đầu ngón tay cái, nhìn bên ngoài phía cuống hạt có nhiều lông tơ trắng. Giá bán đắt hơn nhiều so với hạt dẻ Trung Quốc. Khi ăn thơm, ngọt và rất bùi. 

Chào các mẹ!

Vì cơ quan em có một đối tác làm ăn ở trên Cao Bằng, vì thế một năm với cương vị là trợ lý giám đốc của sếp, em cũng có mặt ở chuyến đi này 2-3 lần.

Về Cao Bằng, chả có thức ăn thức uống nào khiến em ấn tượng như hạt dẻ Trùng Khánh. Lần nào về lại Hà Nội, em cũng mua bao nhiêu hạt dẻ về làm quà và ăn dần. Thế nhưng khi ăn hết, lại cứ thòm thèm và chẳng thấy ở nơi đâu ở Hà Nội bán hạt dẻ Trùng Khánh thơm ngon như thế.

Về Cao Bằng, chả có thức ăn thức uống nào khiến em ấn tượng như hạt dẻ Trùng Khánh. Lần nào về lại Hà Nội, em cũng mua bao nhiêu hạt dẻ về làm quà và ăn dần. Thế nhưng khi ăn hết, lại cứ thòm thèm và chẳng thấy ở nơi đâu ở Hà Nội bán hạt dẻ Trùng Khánh thơm ngon như thế.

Có lúc lên cơn thèm hạt dẻ, em lục lọi ở những nơi bán hạt rẻ chất nhất của Hà Nội như phố Khâm Thiên, Hàng Đậu… mà  không thấy cái hạt dẻ Trùng Khánh nào đúng chất như ở Cao Bằng cả. Để ý thấy, em còn thấy cách rang hạt dẻ của những người Hà Nội cũng rất khác bí quyết rang hạt rẻ trên Cao Bằng cơ.

Mấy hôm trước, Hà Nội lạnh quá. Đang khuya khoắt em và con bạn thân giở chứng thèm hạt dẻ. Nhưng lúc đó em bận không ra ngoài được còn nó thì có nhiệm vụ phải mò đi mua hạt dẻ. Đến chỗ nào họ cũng bảo là bán hạt dẻ Trùng Khánh "xịn" lòe nó. Nhưng mua về ăn, em chả thấy ngon gì cả.

Lúc này, bạn thân em mới hỏi em về kinh nghiệm cần biết về hạt dẻ và bí quyết chọn được hạt dẻ Trùng Khánh. Em mới ngớ người ra, vì đúng là không thể trách nó chọn hạt dẻ không ngon được. Chỉ tại em chưa phổ biến kiến thức về kinh nghiệm chọn hạt dẻ ngon thôi.

Theo kinh nghiệm nhiều lần em lên Cao Bằng ăn hạt dẻ Trùng Khánh thì thấy như thế này, các chị em xem có chuẩn không nhé. Nếu có kinh nghiệm nào chọn hạt dẻ thơm ngon thì chị em mách nước tiếp nha cho những nhân ăn hạt dẻ như em đỡ phải “lục tốn” và được đã miệng khi măm hạt dẻ mùa đông.

Thứ nhất, hạt dẻ Trùng Khánh hạt nhỏ (chỉ bằng đầu ngón tay cái và hầu như không có hạt to hơn). Giá bán đắt hơn nhiều so với hạt dẻ Trung Quốc.

Thứ hai, hạt dẻ Trùng Khánh ăn thơm, ngọt và rất bùi. Nhìn bên ngoài phía cuống hạt có nhiều lông tơ trắng. Ngay cả mua tại Thành phố Cao Bằng cũng rất dễ lầm với hạt dẻ Trung Quốc.

Thứ ba, hạt dẻ Trùng Khánh chỉ có vào tháng 8-9 âm lịch. đến thág 10 âm lịch thì chỉ còn sót lại rất ít. Hạt dẻ tươi lại chỉ để được 7-10 ngày ở điều kiện bình thường.

Vì thế, nếu mua hạt dẻ vào các thời điểm khác (tháng 8, 9 âm lịch) thì chắc chắn 100% là của Trung Quốc vì ở Trung Quốc có nhiều vùng khí hậu khác nhau nên thời gian khai thác hạt dẻ kéo dài (có thể đến 6-7 tháng).

Hạt dẻ Trùng Khánh hạt nhỏ (chỉ bằng đầu ngón tay cái và hầu như không có hạt to hơn). Giá bán đắt hơn nhiều so với hạt dẻ Trung Quốc.

Vì nhiều lần ở trên đấy, em cũng hỏi han một số người bán hạt dẻ Cao Bằng. Họ nói rằng, hạt dẻ của họ đã ngon nhưng cũng có cách luộc hạt dẻ rất thơm, bùi, dễ bóc khác. Đó là họ lấy dao cắt 1 tí đầu hạt dẻ rồi khía làm 4. Sau đó đổ sâm sấp nước vào và luộc cho đến khi cạn nước thì thôi. Hạt dẻ khi ra thành phẩm sẽ khô, bóc cũng rất dễ.

Bên cạnh đó, họ còn chia sẻ rằng muốn trữ hạt dẻ lâu thì sau khi mua xong nên luộc chín rồi cất vào tủ lạnh. Hoặc cho hạt dẻ tươi vào ngăn đá. Nhưng cho vào ngăn đá đương nhiên không thể thơm ngon như tươi được.

(St)

Tác dụng của hạt dẻ
Cách rang hạt dẻ ngon không bị cháy, chín đều, bở
Cách rang hạt dẻ nhỏ
Thịt gà xào hạt dẻ mùa đông cực ngon
Hạt dẻ cười được tẩy bằng hóa chất