1
Thông tin hạt hướng dương có chất gây teo não đang được dư luận đặc biết quan tâm. Tuy nhiên, việc chọn hướng dương an toàn khi sử dụng là điều không phải ai cũng biết.
Cách chọn hạt hướng dương không hóa chất
Thời gian gần đây, thông tin hạt hướng dương Trung Quốc có chứa chất gây ung thư, teo não đã gây xôn xao dư luận, nhất là những tín đồ thường có sở thích cắn hướng dương “chém gió”.
Cho đến thời điểm hiện tại, các cơ quan chức năng đã vào cuộc để kiểm tra và kiểm nghiệm chất lượng hướng dương trên thị trường. Kết quả kiểm tra bước đầu cho thấy, 10 mẫu hướng dương được kiểm nghiệm không chứa phèn nhôm và bột talc gây teo não như ở Trung Quốc. Tuy nhiên, không phải vì thế mà hướng dương trên thị trường Việt Nam đảm bảo các điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm. Cơ quan chức năng (Cục an toàn thực phẩm) vẫn tiếp tục kiểm tra trên toàn quốc và sẽ có kết luận chính thức trong những ngày tới.
Trước khi có kết luận chính thức về độ an toàn của hướng dương trên thị trường toàn quốc, người tiêu dùng cần phải trang bị cho mình những kiến thức cơ bản, cũng như các cách chọn hướng dương sao cho an toàn nhất khi sử dụng.
Theo khuyến cáo của Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế), khi chọn mua hạt hướng dương, người mua nên chọn những cơ sở sản xuất có uy tín, sản phẩm phải được đóng gói bảo đảm vệ sinh, có nhãn mác rõ ràng, có ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng và đặc biệt chú ý thông tin về phụ gia thực phẩm. Ngoài ra, phải chọn hạt có màu sắc tự nhiên (không quá bóng, màu sắc không sặc sỡ), có mùi thơm tự nhiên... Tuyệt đối không vì ham rẻ mà mua những loại hướng dương bị mốc, mọt, không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng hoặc có mùi khác lạ.
 |
| Hạt hướng dương. Ảnh: Internet |
Trong quá trình mua hạt hướng dương, người mua rất khó để phân biệt bằng mắt thường hướng dương rang thủ công hay rang công nghiệp. Để phân biệt một cách chuẩn xác nhất thì cần phải làm các xét nghiệm để tìm độc tố. Tuy nhiên, người tiêu dùng cũng có thể nhận biết theo các cách cơ bản nhất, đó là: Hạt hướng dương rang công nghiệp thương rất trơn và bóng nhẫy, còn hướng dương rang thường vẫn có những độ thô ráp nhất định. Khi đó, có thể thử bằng tay hoặc cho lên miệng nhấm, nếu thấy có vị ngấy đậm (dính dầu mỡ ngoài vỏ) hoặc mặn, ngọt (đối với hạt hướng dương thường) thì loại đó có thể đã được rang công nghiệp hoặc cho chất bảo quản cũng như các phụ gia khác khi rang. Vì thế khi mua nên tránh xa loại hướng dương này.
Đối với việc phân biệt hướng dương ta và hướng dương nhập ngoại, người tiêu dùng cần phải lưu ý, hướng dương nhập ngoại thường có hạt to, dầy hơn vì điều kiện thổ nhưỡng thích hợp trồng loại cây này. Mẫu mã bên ngoài cũng bóng đẹp hơn. Khi mua nên chọn hạt hướng dương có những gạch khía đều nhau, mình hạt tròn, thuôn về phía đầu đều nhau. Không nên chọn hạt hướng dương mình dài vỏ vút về phía trước .
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm – Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết: "Hạt hướng dương là loại hạt có nhiều tinh dầu nên dễ gây nấm, mốc làm xuất hiện các chất gây ung thư như: Aflatoxin, ozchatoxin... Bạn cũng nên thử hương và vị của hạt có mùi mốc hay không bằng cách lấy hạt nhai thử rồi thở qua mũi để biết cả hương và vị. Nếu hạt bị mốc cần loại bỏ ngay cho dù có rẻ".
Để đảm bảo an toàn hơn nữa, người sử dụng nên mua hạt hướng dương sống về tự rang lấy, dùng đến đâu rang đến đấy và khi rang cũng như khi sử dụng tuyệt đối không sử dụng các loại chất phụ gia không có trong danh mục cho phép để tẩm ướp, bảo quản.
Khi mua hạt hướng dương sống thì nên làm sạch trước khi rang bằng cách rửa thật sạch hạt hướng dương sau đó phơi khô ngay sau khi rửa. Như vậy vừa loại bỏ được cát bụi khi mới thu hoạch vừa loại bỏ được các chất bảo quản (nếu có) ngay cả khi hướng dương đang còn sống. Khi rang hạt hướng dương phải mất ít nhất khoảng 40 phút để hạt có được độ giòn. Sau khi đã rang xong, phải cho hạt vào những chiếc lọ và đậy kín nắp để đảm bảo độ giòn của chúng trong một thời gian dài.
Mẹo rang hạt hướng dương thơm giòn
Bạn cũng có thể tự rang hạt hướng dương tại nhà để mời khách trong ngày Tết.
Rất nhiều người yêu thích mùi thơm và vị béo, bùi của hạt hướng dương. Đây cũng là một trong những món vặt không thể thiếu trong khay mứt ngày tết.
Nếu muốn tự rang hạt hướng dương, bạn có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ dưới đây để có được những hạt hướng dương thơm, ngon và giòn.
Làm sạch bụi bẩn
Hạt hướng dương thô, chưa rang thường lẫn khá nhiều bụi bẩn vì chúng được thu hoạch và phơi ngoài trời. Rửa sạch hạt hướng dương giúp loại bỏ bụi, cát… dễ dàng hơn.
Phơi khô
Trước khi bắt đầu rang hạt, bạn cần đảm bảo rằng chúng đã khô hoàn toàn. Có thể gói lượng hạt cần rang trong nhiều lớp khăn giấy để hút hết hơi ẩm còn bám trên hạt.
Hướng dương là một trong những món vặt không thể thiếu trong khay bánh kẹo ngày tết (Ảnh: Internet)
Tẩm ướp hương vị
Việc tẩm ướp hương vị cho hạt hướng dương phải được thực hiện trước khi bạn rang chúng trên bếp lò. Lựa chọn hương vị nào sẽ tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của từng người. Hãy sử dụng bất kỳ loại gia vị nào mà bạn cảm thấy thích.
Sự đa dạng
Để hạt hướng dương nhà bạn có hương vị độc đáo hơn trong những ngày tết sắp tới, bạn có thể trộn vào hạt hướng dương một ít bột hành, mật ong và loại nước sốt dùng để nướng thịt. Sử dụng bơ trong quá trình rang hạt cũng là một cách làm tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho hạt hướng dương so với cách chế biến truyền thống là chỉ cho thêm chút xíu muối.
Thời gian rang hạt
Cần ít nhất khoảng 40 phút để hạt hướng dương có được độ giòn hoàn hảo nhất. Sau khi đã rang xong, bạn phải cho hạt vào những chiếc lọ và đậy kín nắp để đảm bảo độ giòn của chúng trong một thời gian dài.
Tự làm hạt hướng dương tẩm gia vị
Thay vì nhâm nhi hạt hướng dương với hương vị quen thuộc, bạn thử tự làm hạt hướng dương tẩm gia vị thật thơm ngon mời cả nhà ngày cuối tuần nhé!
Bạn cần những nguyên liệu sau để tự làm hạt hướng dương tẩm gia vị:
- 1kg hướng dương
- 10 viên đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 2 lít nước
Gia vị: 1 thanh quế nhỏ, 3 cánh hoa hồi; 1 muỗng canh tiêu sọ, 2 miếng cam thảo, 1 muỗng canh hạt thì là, vài lá mắc mật khô (tùy ý).
 |
 Hướng dương sàng sẩy kỹ cho sạch bỏ bụi cát, đem rửa lại bằng nước cho sạch rồi đổ vào thố lớn. Đổ nước ngập mặt rồi ngâm trong nửa giờ. Bỏ hạt ngâm vào nồi, đổ tất cả các loại gia vị, đường và 1 muỗng cà phê muối và cuối cùng là 2 lít nước. Đậy nắp nồi và đun sôi trên lửa vừa. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun tiếp khoảng 15 phút rồi tắt lửa. |
 |
 Đổ hướng dương ra rổ thưa cho ráo. Nhặt bỏ các loại gia vị như cánh hoa hồi, cam thảo, lá mắc mật... Khi hạt hướng dương đã ráo nước, đổ vào chảo lớn. Bật bếp, vặn lửa nhỏ từ từ, trong quá trình rang thì thêm một muỗng cà phê muối. Rang trong khoảng 40 phút cho đến khi hạt hướng dương hoàn toàn khô nước, lớp vỏ cứng giòn là được. Nhớ để lửa ở mức nhỏ nhất trong suốt quá trình rang và đảo liên tục nhé! |
 |
 Đổ hướng dương ra mẹt để hạt nguội tự nhiên. Khi hạt nguội hoàn toàn thì cho vào hộp kín để dành ăn dần. Hộp kín sẽ giúp đảm bảo độ giòn cho hạt hướng dương trong một thời gian dài. |
Không chỉ là một món vặt trong khay mứt kẹo ngày Tết, ngay cả trong dịp bình thường thì tí tách hạt hướng dương trong khi trò chuyện với bạn bè, người thân là thú vui của không ít người. Thay vì nhâm nhi hạt hướng dương với hương vị quen thuộc, bạn thử tự làm hạt hướng dương tẩm gia vị thật thơm ngon nhé!
Hương vị độc đáo của hạt hướng dương sau khi được tẩm gia vị chắc hẳn sẽ khiến bạn bè và gia đình bạn không khỏi bất ngờ. Đây cũng là một gợi ý hay để bạn có món mới vừa ngon, vừa độc dành đãi cả nhà nhân dịp lễ, Tết đấy! Việc tẩm ướp hương vị cần phải được thực hiện trước khi bạn tiến hành rang chúng trên chảo. Như vậy hướng dương mới ngấm vị và có độ ngon hoàn hảo nhất. Ngoài gợi ý của bài, lựa chọn hương vị nào còn tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích cá nhân của gia đình bạn. Bạn hãy sử dụng linh hoạt để thực sự ưng ý nhé!
Ngon miệng, có tác dụng cải thiện sức khỏe, hạt hướng dương được rất nhiều người ưa thích.
Hạt hướng dương là một nguồn chứa dầu béo, protein, caroten, canxi, sắt, photpho, magiê tự nhiên rất dồi dào. Nhân hạt hướng dương rất giàu hàm lượng vitamin E, giúp ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa, làm làn da trở nên mịn màng hơn.
Chúc các bạn thành công với cách tự làm hạt hướng dương tẩm gia vị này nhé!
(St)
Hướng dẫn trồng hoa hướng dương
Ý nghĩa của hoa hướng dương
Tác dụng của hạt hướng dương
Bà bầu ăn nhiều hạt hướng dương có tốt không?
Chùm hoa xinh xắn làm từ vỏ hạt hướng dương
Cách chế biến rau mầm Hướng Dương, ăn cực mát bổ
