Công thức làm heo quay ngon như ngoài hàng

19/04/2015 02:07 PM

275

Heo quay miếng thơm đậm đà, lớp da giòn rụm, cách làm rất dễ. Các bạn làm cách như thế này đảm bảo da sẽ giòn, đây là cách mà em được 1 "chuyên gia" mách cho đấy.

Nguyên liệu :

800g thịt heo có da ( phần thịt nào thích ăn nhất )

1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương

1/2 muỗng cà phê bột quế

1/2 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê gia vị/bột nêm (không phải hạt nêm)

Chút tiêu

1/2 quả chanh và khoảng 1/2 muỗng muối dùng chà lên da heo.

Cách làm :

Trộn bột ngũ vị hương, bột quế, bột nêm, muối và tiêu cho đều. Rạch vài đường lên phần thịt heo, và chà gia vị vào phần thịt.

Bên dưới có lót một miếng giấy thấm cách này để tránh gia vị thấm vào phần da, mẹo để da được giòn khi nướng. Nếu gia vị ướp lỡ dính vào phần da thì dùng giấy lau sạch. Ướp thịt cho thấm độ vài giờ.

Sau khi thịt đã thấm, dùng dao mũi nhọn châm châm vào phần da và thoa một lớp nước lạnh lên da heo tiếp theo rải một lớp muối mỏng lên da heo chờ thấm khoảng 10 phút.

Sau đó dùng muỗng gạt bỏ bớt phần muối và cắt chanh chà lên phần da. Chờ cho thấm khoảng 10 phút.

Bật lò nướng nhiệt độ 250 độ C và cho thịt vào nướng khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng mở lò trở thịt cho chín đều. Khi thấy phần da vàng rộm thì tắt lò, lấy thịt ra khỏi lò.

Cắt từng miếng nhỏ vừa ăn, ăn kèm rau sống, dưa leo bún hay bánh mì, cơm.

Các bạn chú ý khi nướng thịt mỡ sẽ văng nhiều lắm, nên lót một tờ giấy nhôm bên dưới lò để dễ lau chùi lò và cẩn thận kẻo mỡ bắn vào tay khi trở thịt nhé.

Chúc các bạn thành công!

Theo afamily.vn

Cách làm thịt quay giòn bì không cần lò nướng

Chuẩn bị những nguyên liệu này nhé:

- 300g thịt ba chỉ
- 1/2 gói ngũ vị hương
- 1 củ tỏi (bào nhuyễn)
- 10ml rượu trắng
- 10ml giấm
- Đường, muối, hạt tiêu

Đến phần hành động này >:D<:

	Bước 1: - Trộn đều muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi bào, rượu trắng lại với nhau để làm thành gia vị tẩm ướp.
	Bước 2: - Xoa đều gia vị ướp lên bề mặt của miếng thịt (trừ phần bì).
	Bước 3: - Sau đó, các bạn xoa đều muối hạt to lên phần bì.
	Bước 4: - Ướp thịt ít nhất 2 tiếng. Các bạn chú ý để ngửa phần bì lên trên và giữ cho phần này khô ráo.
	Bước 5: - Khi đã ướp xong, các bạn để cho miếng thịt ráo nước này.

	Bước 6: - Dùng tăm hoặc kim xiên đều lên toàn bộ bề mặt của miếng bì. Sau đó, quét nhẹ giấm lên phần bì này. Các bạn cần quét thật nhẹ tay để thịt không bị chua nhé!
	Bước 7: - Cho một ít dầu ăn vào chảo, đặt phần bì vào chảo rán trước. Nếu miếng thịt quá to thì các bạn nên hấp thịt khoảng 15' trước khi tẩm ướp để thịt khi quay xong không bị sống.
	Bước 8: - Khi thấy phần bì đã giòn, vàng thì các bạn lật miếng thịt lại và rán cho đến khi thịt chín đều.