Những quán bún ngan ngon ở Hà Nội

Những món ăn chế biến từ thịt vịt, ngan là sở thích ẩm thực của nhiều người. Ở Hà Nội, ở nhiều chợ, dãy phố có các quán bún ngan ăn ngon, có tiếng.
 

Bát canh măng tiết ở hàng ngan vịt trên phố Hàng Bông.

Nằm trên phố Phùng Hưng, quán Bền "Béo" được nhiều người biết đến với món bún ngan, măng tiết ăn rất vừa miệng. Dù quán đã tận dụng cả trong nhà và khoảng không trước nhà rất rộng nhưng cảnh khách thường xuyên không có chỗ ngồi cũng chẳng hiếm. Việc phục vụ cũng bị chậm và sót nhưng khách thì chẳng mấy khi e ngại nếu gặp đúng hàng ngon. Thêm vào đó, hàng Bền Béo bán cả ngày nên cũng tiện cho dân văn phòng ghé qua ăn trưa.

Chỉ bán vào buổi tối nhưng quán ngan vịt trên phố Hàng Bông cũng nổi danh chẳng kém. Có món đặc biệt là ngan nướng nhưng canh măng tiết của nhà hàng ăn cũng ngon, măng có cả hai loại măng tươi và măng khô, ăn không bị chua chút nào. Nếu qua đây ăn bún ngan thì bạn cũng nên thử đĩa ngan nướng xiên nhé, thịt đã được lọc sẵn, chẳng ngại bẩn tay đâu. Chỉ tiếc một điều, quán ở vỉa hè nên trời mưa gió, đi ăn cũng đôi phần ngại.

Không nằm trên phố cổ mà tọa lạc ở đường Thái Hà nhưng quán Tuấn "Trọc" cũng rất hút khách bởi quán hai tầng khang trang, có nhiều món ăn phong phú, bán cả ngày. Ngoài bún ngan còn có lẩu, có ngan/vịt nướng với một số món ăn kèm khác. Nhà hàng sạch sẽ, phục vụ nhanh... Trên phố Thái Hà vào buổi tối cũng có một hàng ngan vịt có cả chân luộc ăn cũng ngon.

Trước đây, phố Hai Bà Trưng được gọi vui là phố "bún ngan" bởi có khá nhiều hàng ngon bán vào buổi tối trên vỉa hè. Hiện giờ còn một hàng nằm gần ngã tư với đường Hàng Bài và một hàng gần ngã tư Ngô Quyền.

Bún ngan chặt ở phố Hàm Long

Nằm đối diện với nhà thờ Hàm Long, đoạn giao giữa phố Hàm Long với phố Ngô Quyền là quán chuyên ngan với cái tên rất kêu “Thế giới ngan”. Quả thật tới đây bạn sẽ phải "choáng" trước cả chục con ngan xếp chồng lên nhau để phục vụ thực khách.
 

Quán mở từ chiều tới đêm khuya và rất đông khách. Minh chứng rõ rệt nhất là những dãy bàn nhựa trên vỉa hè luôn kín người. Tuy đông khách là thế nhưng chỉ cần ổn định chỗ ngồi và gọi món là sau khoảng 5 phút, đồ ăn của bạn đã được bê đến bàn.

  Quán luôn đông khách.

Món ngon và chủ đạo nhất của quán là món bún ngan chặt. Gọi là “bún ngan chặt” bởi ngan ở đây là ngan chặt cả miếng chứ không phải thịt xé. Từng miếng ngan tươi, ngọt thịt, dày mình với lớp da vàng ươm, bóng bẩy, béo giòn được xếp trên mặt tô bún đủ sức khiến bất kỳ thực khách nào cũng phải thèm thuồng và ấn tượng.

  Thịt ngan luộc chín tới, dày mình, béo, ngọt.

Nước dùng cho món bún cũng rất trong, không hôi và mang vị ngọt đậm tự nhiên của ngan, không phải thứ ngọt lợ của mỳ chính. Đây chính là điểm hút khách của quán. Giá cho một bát bún ngan dao động từ 30.000 – 50.000 đồng. Nếu muốn ăn thêm thịt ngan, bạn có thể gọi 1 đĩa riêng với giá từ 120.000 – 150.000 đồng. Một bát canh măng tiết ở đây có giá 10.000 đồng. Bà chủ quán xởi lởi thường miễn phí bát canh này cho khách hàng gọi nhiều đồ.

Bát bún ngan đùi.

Bát bún ngan rẻ nhất ở đây có giá 40.000 đồng.

Mỗi bát có chừng 4 miếng thịt nhưng không phải miếng nào cũng "đẫy đà" thế này.

Một bát thịt ngan 2 người ăn có giá 100.000 đồng.

Miến ngan.

Về cách thức, bún, miến của quán cũng giống như bao quán miến ngan quen thuộc khác ở Hà Nội nhưng điểm khác biệt là miếng thịt ngan của quán rất chắc. Tuy nhiên, thịt ở đây thái lát mỏng chứ không chặt nên khi ăn cảm thấy chưa thực sự "đã miệng" cho lắm. Nước dùng cũng là một điểm cộng nổi bật của quán, với vị ngọt mà thanh, không bị ngấy hay bị béo và chẳng hề có mùi hôi của ngan. 

Thịt thái mỏng, ăn chưa thực sự "đã miệng".

Đặc biệt, quán còn món miến ngan trộn rất lạ miệng. Miến được trụng sơ rất vừa tầm, mềm nhưng không quá nát hay quá khô. Trộn đều miến, măng tươi, thịt ngan, lạc rang giã dập cùng với xì dầu và nước sốt của quán, nhấm nháp thưởng thức mới thấy hết được sự kết hợp tuyệt vời của những nguyên liệu tưởng chừng như quen thuộc ấy.

Miến ngan trộn.

Giá một bát bún hay miến ngan Hàng Da là 30.000 đồng, tuy nhiên, xét về lượng thì hơi ít, chỉ phù hợp cho những chị em ăn thanh cảnh. Nếu muốn, bạn có thể gọi ngan chặt và mề tiết ăn thêm. Một bát ngan chặt và măng ở đây có giá khoảng 110.000 đồng. Thêm nữa, chỗ ngồi của quán khá chật chội, nếu muốn ngồi bàn ghế đàng hoàng và có quạt, bạn phải trả thêm 12.000 đồng để vào trong hàng phở Phú Xuân cạnh đó ngồi ăn.

Địa chỉ độc giả gợi ý:

- Quán chú Dũng "Béo" đối diện 20 Hàng Vôi.

- Gánh bún ngan của cô Nhàn, chợ Hàng Bè lúc 4h30.

- Quán trên đường Nguyễn Hữu Huân.

- Số 1 phố Lý Thái Tổ ngay chỗ ngã tư Lò Sũ - Nguyễn Hữu Huân, bán từ 16h.

- Bún ngan bán cả đêm cả 34 Cầu Gỗ.

- Bún ngan bà béo ngõ Tràng Tiền.

- Bún ngan ở ngã tư Cửa Đông đối diện gầm cầu nhìn sang.

- Quán cô Yến ở 65 Lý Nam Đế.

- Hàng chú béo ở Hàng Ngang - Hàng Đào.

- Bún ngan 18 Hàng Thùng.

- Quán đối diện nhà thờ Hàm Long.

- Đầu đường Tô Hiến Thành - Phố Huế, bán từ chiều tới 20h.

- 23 Hàn Thuyên.

- Quán ở 21 Nguyễn Du.

- Quán bún ngan trong ngõ Vạn Kiếp, 92 Trần Hưng Đạo (cạnh Bệnh viện Tim Hà Nội).

- Quán bún ngan ở phố Hòe Nhai.

- Quán bún ngan ở đầu Lò Đúc, mở cửa từ 16h.

- Trong ngõ Văn Chương, đi từ Khâm Thiên, rẽ vào nhìn bên tay trái là thấy.

- Quán ở ngã tư Lê Thanh Nghị mở từ sáng sớm.

- Bún ngan ở phố Hồng Mai.

- Ngõ 285 Đội Cấn.

- Bún ngan ở đường Trần Phú, qua đường tàu một chút, quán ở bên tay phải.

- Quán bún ngan ở cổng trường mầm non Trung Tự (đường Đặng Văn Ngữ) bán từ 18h.

- Quán Vân Béo ở Thái Hà.

- Số 1 Văn Cao.

- Bún ngan ở giữa phố Kim Mã Thượng. Bán buổi sáng và chiều thì từ 15h30 - 16h đến tầm 18h là hết.

- Đầu phố Yên Phụ, từ đường Thanh Niên rẽ vào.

- Đầu Cầu Giấy rẽ vào chùa Hà, hàng đầu tiên bên tay trái.

- 101 Cầu Giấy.

- Bún ngan cô Đông ở phố Nghĩa Tân - Cầu Giấy.

- Bún ngan Nghĩa Mai trong ngõ nhỏ ở đầu đường Trần Cung cắt với Hoàng Quốc Việt.

- Ngã tư Trâu Quỳ (đường rẽ ĐH Nông Nghiệp).