1
Bánh Mochi này đã được biến tấu kiểu Nhật mà lại mang hương vị Việt Nam với hương khoai môn và khoai lang tím cực thơm ngon
Cách làm bánh mochi khoai môn
Là một biến thể vô cùng sáng tạo từ những chiếc bánh Mochi xinh đẹp của đất nước Phù Tang, bánh khoai môn nhân đậu xanh đã thể hiện trọn vẹn sự khéo léo và đảm đang của người nội trợ Việt Nam từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến sao cho phù hợp nhất với nguyên liệu và khẩu vị của người Việt.
Cách làm bánh vô cùng đơn giản:
Nguyên liệu:
* Vỏ bánh:
- 200 gram khoai môn tím
- 100 gram khoai lang tím (để tạo màu tím đậm hơn)
- 110 gram bột gạo nếp
- 20 gram bột gạo tẻ
- 10 gram dầu ăn (dầu thực vật, không dùng dầu Olive)
- 45 gram đường
Ghi chú: Nếu không có bột gạo tẻ có thể dùng hoàn toàn bột gạo nếp. Không thay bột nếp bằng các loại bột như bột mì, bột năng, bột ngô hoặc bột làm bánh dẻo.
* Nhân bánh
- 50 gram đậu xanh sạch vỏ
- 20 gram nước cốt dừa
- 5 gram dầu ăn
- 20 – 25 gram đường (tùy khẩu vị)
- Có thể trộn thêm dừa tươi bào sợi, vừng đen, lạc rang giã nhỏ hoặc hạt sen hấp chín mềm, tùy ý thích.
Dụng cụ:
- Chõ hấp đậu xanh hoặc nồi để nấu đậu xanh
- Nồi luộc khoai môn và khoai lang tím
- Âu trộn
Cách làm
- Làm nhân bánh:
- Đậu xanh ngâm nước ấm qua đêm cho mềm. Đồ (hấp) chin rồi xay nhuyễn. Cho đậu xanh vào trộn cùng đường, nước cốt dừa, dầu ăn, vừng đen, lạc rang đập nhỏ, hạt sen (hấp nhuyễn) và dừa tươi nạo sơi (tùy khẩu vị) đến khi hỗn hợp quyện đều.
- Làm vỏ bánh:
- Gạo nếp ngâm khoảng 2h đồng hồ cho mềm rồi đem xay thành bột nước cùng với khoai môn và khoai lang tím. Sau đó ép bột lại cho ráo nước, khô bột.
- Nhào bột đến khi đều màu.
- Làm bánh:
- Chia bột ra thành từng phần nhỏ vừa với kích cỡ của chiếc bánh định làm. Trung bình, một chiếc bánh nên có đường kính khoảng 2 - 3cm.
- Nặn bánh giống cách nặn bánh chay truyền thống: làm dẹt phần bột, cho nhân vào giữa và gói lại, nặn cho tròn đều, kín nhân.
- Sau khi nặn xong thả bánh vào nồi nước, đun sôi, chin bánh, vớt ra để ráo nước.
- Lăn bánh vừa luộc chin qua lớp cơm dừa khô chuẩn bị sẵn.
- Bánh ăn nguội.
Từng chiếc bánh xinh xắn, tròn xoe với màu tím hồng phơn phớt, màu trắng cơm dừa tinh khôi mang đến hương vị nhẹ nhàng, thanh thoát nhưng không kém phần ngọt ngào cho thực khách. Lớp vỏ dai mềm phảng phất hương thơm dịu dàng mà hấp dẫn vô ngần. Bánh không cầu kỳ trong việc tuyển chọn nguyên liệu và cách chế biến, nhưng cũng nhờ vậy mà ta cảm nhận rõ được sự mộc mạc và vị ngon của sự nguyên chất ẩn chứa sau mỗi khuôn bánh nhỏ nhắn kia.
(St)
Cách làm bánh Mochi trà xanh xinh xắn dẻo thơm
Làm bánh sakura mochi đúng vị Nhật Bản
Các loại bánh gạo Nhật Bản hấp dẫn vô cùng
