Cách làm bánh Cupcake cho Valentine

Ngày Valentine năm nay bạn đang muốn tự tay làm một chiếc bánh cupcake để tặng người yêu. Dưới đây là công thức cho bạn tham khảo.

Cupcake red velvet của riêng mình Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bánh: - 345g bột - 30g bột cacao không đường - 5g muối, 360g đường - 375ml dầu thực vật - 2 quả trứng - 3ml màu thực phẩm màu đỏ - 3ml vanilla - 240ml buttermilk - 12g thuốc muối (baking soda) - 5ml dấm trắng Phần kem: - 400g bơ, 240g đường bột - 360g kem phô mai (cream cheese) - 3ml vanilla

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1: - Đầu tiên, mình cho bột mì, bột cacao và muối vào tô. Bước 2: - Ở một tô khác, trộn đều đường và dầu ăn, rồi từ từ đập từng quả trứng cho vào. Bước 3: - Thêm màu thực phẩm và vanilla vào hỗn hợp. Bước 4: - Chia bột làm 3 lần và cho từng đợt vào hỗn hợp. Làm tương tự với buttermilk. Bước 5: - Lấy 1 bát nhỏ, trộn dấm và thuốc muối với nhau rồi trộn đều với hỗn hợp ở trên. Bước 6: - Lót giấy vào khuôn rồi đổ hỗn hợp bánh vào 2/3 khuôn. Nướng bánh ở 140 độ C trong vòng 20 phút rồi để ra ngoài cho nguội hẳn. Bước 7: - Trộn đều bơ và kem bơ để làm phần kem bánh, từ từ thêm đường bột vào. Cuối cùng, mình thêm vanilla nữa là hoàn thành phần kem cho bánh.

Rắc lên trên một ít hạt cốm trang trí cho đẹp mắt nữa nhé!

Những chiếc bánh màu sắc rực rỡ này hẳn sẽ làm ngày mới của bạn tươi tắn hơn đấy! Vì có buttermilk nên bánh rất mềm và nếu tinh ý thì sẽ thấy có vị chua nhẹ các bạn ạ! Cùng nướng một mẻ bánh xinh xắn đón ngày mới thôi!

Cupcake chocolate cho ngày Valentine

Nguyên liệu

Phần cupcake (làm 18-24 chiếc)

• 85g bột ca cao
• 170g bột mỳ đa dụng
• 300g đường
• 1 ½ thìa cà phê (tsp) baking soda
• ¾ thìa cà phê (tsp) baking powder
• ¾ thìa cà phê (tsp) muối
• 2 quả trứng
• 180ml nước ấm
• 180ml sữa không đường
• 3 thìa canh (tbsp) dầu ăn
• 1 thìa cà phê tinh chất vani

Phần ganache

• 115g chocolate đen
• 125ml kem tươi
• 1/16 thìa cà phê (tsp) muối

Phần trang trí chữ viết

• 50g chocolate trắng, quay chảy.

Cách làm

Làm cupcake:

Làm nóng lò sẵn ở 170 độ C. Lót cốc giấy vào khuôn cupcake. Để riêng.

Rây mịn bột ca cao, bột mỳ, đường, baking soda, baking powder và muối trong một tô trộn lớn.

Thêm trứng, nước ấm, sữa, dầu ăn và tinh chất vani vào hỗn hợp bột trộn mịn đều, khoảng 3 phút. Lưu ý đảo vòng từ dưới lên trên cho đều.

Chia bột đều vào các khuôn, đổ đầy 2/3 mỗi khuôn. Nướng khoảng 20 phút hoặc tới khi mặt bánh nở cao, châm tăm vào giữa thấy tăm khô, có thể đảo chiều khay nếu cần.

Lấy bánh khỏi lò, để nguội trên rãnh.

Làm ganache

Cắt nhỏ chocolate đen.

Đun vừa sôi kem tươi với nhiệt độ trung bình cao. Tiếp đó đổ kem sôi vào chocolate và thêm muối. Để nguyên khoảng 10 phút, lưu ý không khuấy đảo tránh chocolate nguội cứng quá nhanh và nổi bọt.

Sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ cho hỗn hợp mượt mịn.

 Trang trí

Phủ ganache kín mặt trên cupcake. Sau khi lớp ganache se khô lại (trong khoảng 30 phút) cho chocolate trắng quay chảy vào túi bắt bông kem có gắn đui tròn nhỏ, rồi trang trí, viết chữ theo ý thích trên mặt lớp ganache. Bánh bọc kín có thể bảo quan trong 2 ngày.

Trang trí cupcake tình tứ cho Valentine

Cupcake là những chiếc bánh không chỉ có ngày Valentine người ta mới làm để thưởng thức mà nó có thể được làm bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, để những chiếc bánh quen thuộc ấy trở nên đặc biệt hơn và mang màu sắc Tình yêu rõ rệt, bạn có thể sử dụng fondant (kẹo mềm) để trang trí cho nó. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

- Bánh cupcake (bạn có thể xem cách làm bánh cupcake tại đây)

- Fondant (kẹo mềm) màu đỏ và màu trắng

- Cán bột

- Khuôn cắt bánh quy hình bầu dục

- Khuôn cắt bánh quy hình trái tim và hình bướm

- Khuôn cắt bánh quy hình vuông

- Cọ thực phẩm an toàn (trông giống như bút lông nhưng là dụng cụ chuyên dụng của nhà bếp).

- Dụng cụ cắt bột đầu tròn (có thể thay thế bằng dao)

- Dụng cụ cắt kẹo hoặc cắt bánh pizza

- Thìa nhỏ

- Que nhọn

Cách làm:

Bước 1: Làm “nụ hôn gió”

- Dùng tay ấn dẹt khối kẹo mềm màu đỏ, sau đó dùng khuôn hình bầu dục cắt kẹo (3). Phần bầu dục ở giữa dùng tay miết nhọn hai đầu.

- Dùng đầu khuôn trái tim ấn nhẹ vào giữa miếng kẹo màu đỏ tạo thành viền khóe môi. Sau đó, dùng dụng cụ cắt bột đầu tròn để tạo viền môi trên. Dùng que nhọn đâm xuyên vào giữa môi. Bạn có thể hình dung đó chính là một nụ hôn gió.

- Phần bột thừa cắt lúc nãy cán mỏng, rồi dùng khuôn cắt bánh quy bầu dục nhỏ, cắt 3 miếng sau đó cũng làm thành cái môi tương tự như trên.

Bước 2: Làm thành hình trái tim

- Cán thêm một khối kẹo mềm màu đỏ, sau đó dùng khuôn trái tim cắt.

- Cán dẹt kẹo mềm màu trắng rồi dùng khuôn cánh bướm cắt kẹo. Sau đó dùng dao cắt đôi cánh bướm. Dùng khuôn trái tim cắt bỏ phần thửa của hai cánh bướm và tạo ra độ lõm. Ghép hai cánh bướm vào trái tim như hình bên.

- Cán dẹt thêm kẹo mềm rồi cắt kẹo thành các thanh nhỏ, mảnh, và dài. Uốn xoắn hai đầu dảu kẹo lại và uốn thành hình trái tim như trong hình. Dùng cọ phết nước và đính 2 đầu lại để trái tim không bị bung ra.

- Dùng cọ phết nước để đính kèm trái tim đó lên trái tim màu đỏ.

- Bạn có thể làm trái tim tương tự như thế với kẹo mềm màu đỏ.

Bước 3: Làm lá thư tình yêu

- Cán mỏng kẹo mềm màu trắng rồi dùng khuôn cắt hình vuông cắt kẹo. Dùng dao cắt đôi phần kẹo hình vuông thành 2 hình chữ nhật.

- Sau đó dùng một góc của khuôn hình vuông ấn vào 1 miếng kẹo để tạo đường nét cho “lá tư”. Miếng kẹo còn lại có thể chia nhỏ ra để tạo thành các “lá thư” nhỏ hơn. Làm tương tự với phần kẹo màu đỏ.

- Cắt phần kẹo màu đỏ thành các đường tròn nhỏ rồi miết nhọn một đầu. Dùng dao khía nhẹ đầu kia để tạo thành trái tim bé xíu. Cắt một miếng kẹo hình chữ nhật bằng"lá thư" màu trắng.

- Sau đó bạn chỉ việc trang trí trúng lên các chiếc bánh cupcake thôi.

Chúc bạn có một Valentine thật đặc biệt và hạnh phúc với những chiếc cupcake được trang trí bằng cả tình yêu này!