1
Thay vì dùng sữa tươi như trong cách làm bánh flan thông thường, bạn sẽ dùng nước cốt dừa để tạo hương thơm và độ béo ngậy siêu hấp dẫn của món bánh flan dừa.
Trổ tài làm bánh flan dừa mát lịm thơm phức
Để làm bánh flan dừa bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần caramel:
65g đường
30ml nước
¼ quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
Phần bánh:
350ml nước cốt dừa
2 quả trứng gà
20g đường cát
¼ tsp vani
 |
 Cho đường và nước vào một chiếc chảo sáng màu chưng đến khi màu đậm hơn màu mật ong thì tắt bếp, cho nước cốt chanh vào để tránh bị lại đường. Khi đun bạn nhớ đừng khuấy nhé, chỉ lắc nhẹ 2 quai nồi cho đường tan hết mà thôi. |
| |
 Đổ đường đã chưng ra cốc. |
 |
 Trứng đập ra khuấy nhẹ theo 1 chiều cho tan, thêm vani vào khuấy cùng. |
 |
 Nước cốt dừa và đường đổ vào nồi đun ấm, bạn nhớ chỉ đun ấm, không đun sôi. |
| |
 Khi tắt bếp thì từ từ đổ trứng vào, khuấy nhẹ nhàng cho thành hỗn hợp đồng nhất. |
| |
 Sau đó lọc qua rây để loại bỏ những lợn cợn trứng rồi rót vào cốc đã có đường màu. |
 |
 Chuẩn bị 1 chiếc khay để hấp cách thủy, lót một lớp khăn bên dưới để tránh nước sôi làm caramel bị rỗ. |
| |
 Cho cốc bánh flan vào khay và đổ nước sôi vào, đem nướng ở 160 độ C trong 40 phút. Nếu không có lò nướng bạn có thể hấp cách thủy nhé, nhưng chú ý đậy một lớp khăn trên mặt cốc và thi thoảng mở nắp vung lau để tránh bánh bị nước chảy vào. |
| |
 Sau khi nướng xong bạn lấy bánh flan ra ngoài để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. |
| |
 Khi ăn dùng dao sắc và mỏng lách nhẹ xung quanh cốc để đổ bánh ra. |
Bánh flan dừa có vị béo ngậy, mềm mượt và cực kỳ thơm mùi cốt dừa. Thành phẩm sẽ cho bạn cốc bánh flan màu vàng ươm, mát lạnh và rất tuyệt để làm món tráng miệng hay món ăn vặt. Khi ăn bạn có thể ăn không sau khi đã ướp lạnh hoặc thêm chút hoa quả cắt nhỏ, cùng chút xíu cốt dừa và đá bào chắc chắn sẽ khiến cả nhà ăn mãi không muốn thôi.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh flan dừa này!
Làm Bánh Flan Xoài Nước Cốt Dừa
Nguyên liệu
Đường Caramel
1 cup Đường
Chút xíu Nước
Phần Bánh
7 Trứng Gà + 2 lòng đỏ Trứng Gà
1 cup Đường
1 cup Xoài
1 cup Nước Cốt Dừa
2 cups Sữa tươi
Cách làm
Trong một cái soong nhỏ, nấu đường với chút nước lạnh cho đến khi đường ngả màu vàng nâu thì lấy ra khỏi bếp rồi đổ đường vào khuôn bánh. Nhanh tay tráng đường cho đều đáy khuôn rồi để qua một bên.
- Khi nấu đường, tuyệt đối không lấy muỗng hay đũa khuấy động gì cả vì sẽ bị đường đóng băng (crystalize) chung quanh nồi.
- Nếu khi tráng đường mà chưa kịp tráng hết đáy khuôn mà đường đã cứng thì cho khuôn lên bếp, để lửa thật nhỏ, vừa đủ cho đường chảy tan để tráng khuôn tiếp và nhớ canh chừng đừng để khét, bánh sẽ bị đắng.
- Bật lò nướng ở 350 độ F
- Trước khi chuẩn bị làm phần bánh thì bắt một ấm nước lên bếp nấucho sôi.
- Trong một cái soong trung bình, cho Trứng + Đường vào đánh không cần đánh nhiều chỉ cần cho trứng với đường tan ra là được.
- Cho Sữa + Xoài + Nước Cốt Dừa vô soong.
- Bắt soong lên bếp nấu, để lửa trung bình, khuấy liền tay để trứng không bị vóng cục thành scramble egg. Khi thấy lòng trắng trứng không còn lợn cợn hoặc lấy tay rờ soong hay cho ngón tay vô dung dịch sữa mà thấy nóng nhưng không phỏng thì tắt bếp. Đừng để nấu sôi quá.
Bỏ khuôn bánh đã tráng đường vô một cái khay rộng và sâu
Đổ dung dịch sữa vô khuôn bánh rồi cho nước sôi vô khay để nướng theo kiểu vừa nướng vừa hấp, làm như vậy bánh sẽ không bị khô. Muốn tránh bị phỏng nước sôi, để khay vô lò rồi hãy đổ nước sôi vô.
Nướng bánh trong vòng 45 phút.
Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi lò, để nguội, lấy nylon bọc lại rồi cho vô tủ lạnh cho bánh săn lại.
Lấy bánh ra khỏi khuôn:
Lấy dao đi một vòng chung quanh khuôn để bánh tách rời khuôn.
Dùng một cái đĩa lớn hơn khuôn và có một chút chiều sâu. Một tay cầm khuôn, tay kia đậy đĩa lên trên khuôn rồi đếm 1,2, 3. Lật khuôn thật nhanh, chuyển từ tay này qua tay kia để khuôn bây giờ nằm úp trên đĩa. Từ từ lấy khuôn ra, cẩn thận đừng để đổ nước sauce caramel.
Lấy 1 cup Xoài + 2 Tbsp Coconut Rhum(không có cũng được) nấu sôi rồi để nguội. Khi ăn chan sauce Xoài lên bánhthay vì chan nước Caramel, hmm yum yum.
Chan nước đường Caramel cũng rất ngon, nhưng Gà thích chan sauce Xoài hơn.
(St)
Hướng dẫn làm bánh flan nướng cực ngon lành
Công thức làm bánh Flan bằng sữa tươi
Bánh flan hương cam thơm ngon khó cưỡng
Làm bánh trung thu nhân bánh flan đãi cả nhà
Làm bánh flan bằng lò vi sóng
