1
Cốc chè mát lạnh với vị ngọt của đậu đỏ, quyện với bánh lọt dai, nhưng vẫn mềm mại và nước cốt dừa béo ngậy, hãy thử món chè đậu đỏ bánh lọt nổi tiếng của miền Nam này nhé!
Chè đậu đỏ bánh lọt
Nguyên liệu:
- Phần đậu đỏ: 1 bát con đậu đỏ, muối, đường
- Phần chè bánh lọt: 30g bột gạo tẻ, 30g bột năng, muối, 1 thìa nhỏ vôi tôi, nước cốt lá nếp xay lấy phần nước cốt
- Phần nước cốt dừa: 300ml nước cốt dừa đóng hộp, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường cát trắng, 2 thìa nhỏ bột năng hoặc bột ngô
- Lạc rang chín, giã thô.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng, hòa nước lọc với một thìa nhỏ muối, ngâm đậu qua đêm, khi ngâm đậu phải ngập trong nước. |
|
|
Bước 2: - Hòa vôi tôi với nước lọc, để khoảng 30 phút cho vôi lắng cát và bụi. - Gạn lấy phần nước vôi trong phía bên trên, đong được 200ml nước vôi, lọc bỏ cặn. |
|
|
Bước 3: - Bạn có thể xay lá nếp (hay còn gọi là lá dứa) sau đó hòa với nước sôi nóng, đong đủ 300ml. Để đơn giản bạn có thể dùng nước sôi nóng hòa với một ít tinh dầu lá nếp. |
|
|
Bước 4: - Trộn lẫn bột gạo, bột năng, nửa thìa nhỏ muối và nước vôi tôi ở bước 2 vào nồi. |
|
|
Bước 5: - Đổ từ từ nước sôi nóng ở bước 3 vào nồi bột, đặt lên bếp, đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp bột nổi trong và đặc lại thì tắt bếp. |
|
|
Bước 6: - Chuẩn bị một âu nước lọc có để vài viên nước đá lạnh, múc một ít hỗn hợp bột vào dụng cụ để ép khoai tây hoặc là dùng một cái rổ có lỗ to. |
|
|
Bước 7: - Dùng tay ép khuôn để tạo thành những sợi bánh lọt ngắn, và tay lắc đều để sợi bánh lọt rớt xuống âu nước đá lạnh. Nếu dùng rổ thì bạn dùng thìa rây nhẹ, tạo thành từng sợi bánh lọt ngắn. |
|
|
Bước 8: - Làm cho hết phần bột, tiếp theo đó đổ hỗn hợp sợi bánh lọt ra rổ cho ráo nước. |
|
|
Bước 9: - Đậu đỏ sau khi ngâm, cho đậu vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi, hầm cho đậu mềm. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể ninh đậu bằng nồi áp suất. - Ăn thử hạt đậu mềm, thì bạn cho đường vào, tiếp tục đun sôi, lửa nhỏ để đậu ngấm đường, liều lượng đường điều chỉnh theo sở thích ngọt nhiều hay ít của bạn. |
|
|
Bước 10: - Hòa nước cốt dừa, muối, đường, bột ngô vào nồi nhỏ, đặt lên bếp khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc lại, tắt bếp, để nguội. |
|
|
Bước 11: - Khi dùng chè, bạn múc một ít chè đậu đỏ vào cốc, thêm một ít bánh lọt, bên trên chan nước cốt dừa và thêm một ít lạc rang chín, giã thô, dùng kèm với đá bào. |
|
|
Nếu không có dụng cụ ép, bạn có thể làm bánh lọt bằng cách:
- Trộn lẫn 30g bột gạo tẻ, 15 g bột năng, nửa thìa nhỏ muối, thêm vài giọt tinh dầu lá nếp, đổ từ từ nước sôi nóng vào âu bột, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều. - Nhồi đến khi hỗn hợp bột dẻo, mịn. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà chỉnh liều lượng nước sôi cho phù hợp. - Dùng tay se bột hành những sợi dài, mỏng và ngắt thành những sợi bột ngắn. Đun nồi nước sôi, thả những sợi bột vào luộc, đến khi sợi bột chín, nổi lên trên bề mặt, bạn đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm. |
Tham khảo thêm: Chè đậu trắng bánh lọt mát dịu
Món chè đậu trắng bánh lọt có hương vị rất nhẹ nhàng, dễ chịu đảm bảo bạn sẽ thích.
Nguyên liệu:
- Đậu trắng: 100gr
- Bột bánh lọt: 100gr
- Đường: 130gr
- Nước cốt dừa
- Lá nếp
Cách làm:
Bước 1: Đậu trắng ngâm nước ấm vài tiếng cho nở căng.
Bước 2: Cho đậu trắng vào nồi cùng lá nếp, 100gr đường (hoặc cho lượng đường theo khẩu vị) và lượng nước cao gấp hai lần đậu. Đặt nồi đậu lên bếp đun sôi thì hạ lửa nhỏ. Ninh đậu sôi liu riu cho đến khi đậu chín mềm.
Bước 3: Bột bánh lọt hòa tan cùng 30gr đường và 500ml nước.
Bước 4: Đặt nồi bột lên bếp, vừa đun vừa dùng đũa quấy đều cho đến khi bột chuyển màu trong và đặc lại thì tắt bếp.
Bước 5: Cho bột bánh lọt vào túi bắt bông kem (hoặc dụng cụ ép bánh lọt), cắt đầu túi, bóp cho bánh lọt rơi vào bát nước đá.
Bước 6: Cho chè đậu trắng bánh lọt vào các cốc, thêm bánh lọt và cuối cùng là rưới nước cốt dừa lên trên. Nếu thích ăn lạnh có thể thêm đá bào.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với chè đậu trắng bánh lọt!
Nấu chè khoai lang đậu xanh cho cả nhà thả ga
Cách nấu chè bạch quả cực ngon
Cách nấu chè lô hội dai giòn, ngon miệng
Nấu chè sầu riêng thơm phức
Cách nấu chè đậu xanh phổ tai thanh nhiệt ngày hè
(ST)
