Cách làm bánh rán bọc đường

Cách làm bánh rán bọc đường ngon. Công thức đơn giản để bạn có món bánh rán bọc đường đãi cả nhà nhé!

Bánh rán bọc đường:

Công thức:

Vỏ:
- 200g bột nếp
- 50g bột tẻ
- 80g đường
- 1 củ khoai tây 70-80g luộc chín, bóc vỏ, nghiền mịn
- 1 nhúm muối
- 10ml dầu ăn

Nhân:
- 150g đỗ xanh đã bỏ vỏ
- Đường
- 1 nhúm muối
- 50g dừa nạo
Lớp phía ngoài, dùng 1 trong 2 hoặc mỗi phần dùng phân nửa công thức để có 2 loại bánh

Mật:
-150g mật đóng bánh (hoặc sử dụng đường thẻ dùng trong nhân bánh trôi)

Đường:
- 150g đường trắng
- 30ml nước

Cách làm: Giống như cách làm bánh rán vừng.
Nước đun hơi nóng già, cho đường và muối vào khuấy tan. Cho bột vào dùng đũa trộn đều, cho khoai nghiền và dầu ăn. Dùng tay nhồi kỹ. Đậy bột cho nở khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị nhân.
Nhân đậu xanh: 150g đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở, hâp chín, giã mịn. Đường tùy khẩu vị, và khoảng 50g dừa nạo, một chút muối nữa. Cách xào nhân: Cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường vào đun chảy hết, sau đó cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Chia thành từng viên nhỏ.
Chia bột vỏ thành từng phần, sau đó dàn mỏng, đặt nhân vào giữa và gói kín lại. Lưu ý không để lỗ hổng giữa bánh và nhân, sẽ làm vỡ bánh khi rán.
Với lượng vỏ bột như trên làm được khoảng 16-18 chiếc tùy kích cỡ.
Rán trong chảo ngập dầu, lửa trung bình – nhỏ. Vớt ra để ráo dầu ăn.

Nấu đường; Cho đường và nước lên bếp nấu sôi, vừa nấu vừa dùng đũa khuấy mạnh. Khi đường sôi, tiếp tục khuấy cho đến khi đường trở nên sánh hơn, khoảng 1-2’. Tắt bếp, tiếp tục khuấy nhanh tay, đường sẽ dần trắng đục. Cho bánh vào đảo nhanh tay trước khi đường khô. Gắp bánh ra đĩa.

Nước đun hơi nóng già, cho đường và muối vào khuấy tan. Cho bột vào dùng đũa trộn đều, cho khoai nghiền và dầu ăn. Dùng tay nhồi kỹ. Đậy bột cho nở khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị nhân.
Nhân đậu xanh: 150g đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở, hâp chín, giã mịn. Đường tùy khẩu vị, và khoảng 50g dừa nạo, một chút muối nữa. Cách xào nhân: Cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường vào đun chảy hết, sau đó cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Chia thành từng viên nhỏ.
Chia bột vỏ thành từng phần, sau đó dàn mỏng, đặt nhân vào giữa và gói kín lại. Lưu ý không để lỗ hổng giữa bánh và nhân, sẽ làm vỡ bánh khi rán.

Bánh khoai lang chiên bọc đường

Nhìn thoáng qua tưởng bánh rán bình thường nhưng thực ra nhân bên trong là khoai lang bùi thơm, ngon tuyệt.

Nguyên liệu:

- 500 g khoai lang.

- 150 g bột mì.

- 1 thìa canh đường.

- 100 ml sữa tươi.

- Muối.

Cách chế biến:

- Khoai lang rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ.

- Cho khoai lang vào bát to, nghiền mịn.

- Đổ bột mì, đường và một chút muối ra tô khác. Lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của khoai lang và khẩu vị của bạn.

- Đổ bột mì vào bát khoai, thêm sữa tươi.

- Tay đeo găng nylon nhào thật đều.

- Nhào đến khi bột và khoai quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp mịn, dẻo.

- Ngắt bột và nặn thành từng viên tròn, làm đến khi hết bột.

- Đun nóng chảo dầu ăn, thả viên khoai vào chiên.

- Dùng đũa đảo để viên khoai được chín vàng đều.

- Vớt khoai ra rổ cho ráo mỡ.

- Rồi lăn qua bát đường để đường dính vào vỏ viên khoai.

- Yêu cầu thành phẩm: Vỏ khoai giòn, bên trong mềm thơm, ăn ngọt mà không ngấy.

(St)

Cách làm bánh rán ngọt
Cách làm bánh rán mặn
Công thức làm bánh rán lúc lắc
Làm bánh rán kim chi trổ tài đầu bếp
Các loại bánh rán dễ làm trong tiết trời se lạnh