1
Gà nấu đậu trắng là món ăn ngày Tết mang đậm hương vị miền Trung, đặc biệt là hương vị cung đình Huế.
 |
Nguyên liệu:
- 6 cái đùi gà
- 300g đậu ngự tươi
- 100g hành tây bi
- 100g xốt cà chua hộp
- 100g đậu bi Hà Lan
- 50g hành tím
- 1 trái dừa xiêm, ngò rí
- Muối, tiêu, đường
- Dầu ăn, bột năng
- Hạt nêm
Cách làm:
1. Sơ chế
- Đậu ngự bóc vỏ, chần sơ với ít nước, giữ lại nước này để nấu.
- Đậu bi luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Hành tím băm nhỏ, vắt lấy nước.
- Đùi gà rửa sạch, ướp với 1M nước hành tím, 1m muối, 1m hạt nêm , 1/2m tiêu. Dùng tăm xăm cho thịt gà dễ thấm gia vị.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày 3mm. Hành tây bi bóc vỏ, để nguyên củ.
2. Nấu
- Đun nóng dầu, cho gà vào chiên sơ rồi cho xốt cà chua vào, để lửa nhỏ cho thấm gia vị. Thêm nước dừa, nước luộc đậu ngự và cà rốt vào nấu chín. Cho đậu bi, đậu ngự và hành tây vào, nêm 1/2m muối, 1m hạt nêm , 1m đường và 4M nước bột năng nấu cho nước sánh lại rồi tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc gà ra tô, rắc tiêu và ngò rí lên trên, ăn kèm bánh mì và chấm muối tiêu chanh.
Mách nhỏ
Đậu ngự có mùi rất thơm nhưng khi chín dễ bị nát, nên chần qua trước khi nấu và sử dụng nước luộc để nấu sẽ ngon hơn. Nếu dùng đậu ngự khô phải ngâm nở trước khi nấu
Theo megafun.vn
Tham khảo thêm: Chua ngọt gà xốt cam tươi
Gà xốt cam tươi rất đơn giản, miếng gà rán giòn quyện với nước xốt đậm đà thơm mùi trái cây, vị chua ngọt tự nhiên tạo cảm giác ngon miệng.
Nguyên liệu:
500g thịt gà rút xương, bạn có thể dùng phần thịt ức hoặc đùi đều được
1 chén bột ngô
1 chén bột chiên xù
2 quả trứng
¼ thìa muối
Dầu ăn
Làm xốt cam:
1 chén nước lọc
1 chén nước cam
1/3 chén dấm
1 thìa nhỏ vỏ cam bào
½ chén đường nâu
½ thìa gừng thái sợi
2 thìa hành xanh thái nhỏ
1 thìa ớt, muối tiêu
1 – 2 thìa bột ngô
Cách làm:
Thịt gà lọc xương thái miêng vuông, có thể ướp với chút xíu muối cho ngấm.
Đổ bột ngô ra một cái bát trộn bột ngô với ½ thìa muối và ớt bột. Bột chiên xù cũng đổ ra bát riêng và đập trứng ra một bát khác nữa.
Nhúng thịt gà vào trứng rồi lăn qua bát bột ngô, nhúng gà trở lại bát trứng rồi tiếp tục tẩm vào bát bột chiên xù.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho gà đã tẩm bột vào rán. Để lửa trung bình rán gà chín vàng rồi gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.
Làm xốt cam:
Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, cho 1 chén nước lọc, 1 chén nước cam, dấm, đường, muối, khuấy đều lên cho đường muối tan hết. Lượng dấm có thể thêm bớt phụ thuộc vào nước cam chua hay ngọt. Đun nóng già thì cho vỏ cam, gừng và chút ớt cay vào. Đun tiếp cho sôi.
Hòa 1 – 2 thìa bột ngô với chút nước rồi cho từ từ vào chảo xốt, vừa cho vừa khuấy đều theo 1 chiều. Đun lửa vừa đến khi xốt sánh lại là được. Nêm nếm lại nước xốt cho vừa chua cay mặn ngọt. Rắc thêm hành xanh cho đẹp mắt.
Tưới nước xốt lên thịt gà
Sắp gà ra đĩa
Ăn ngay lúc còn nóng ngon tuyệt.
Gà xào hạt điều xốt me chua ngọt
Nguyên liệu:
- Gà lọc xương
- Hạt điều
- Lơ xanh
- Dầu hào, mật ong và sốt me
- Sốt ướp thịt cá
Cách làm:
Gà sau khi lọc xương thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp với sốt ướp thịt cá. Sau đó cho vào nồi nướng nhiệt độ cao nhất 250 độ, trong khoảng 10 phút là gà sém, chuyển sang màu vàng cánh gián.
Nếu không có nồi nướng các bạn cứ dùng chảo, xào gà như cách thông dụng là ổn. Em dùng nồi nướng để gà tự chảy bớt mỡ thừa. Khi xào không cần dùng tới dầu mỡ.
Lơ xanh thái nhỏ, cho vào lò vi sóng khoảng 2 phút cho lơ chín tới.
Gà nướng xong chín vàng, gắp gà vào chảo, cho lơ xanh vào đảo đều, nêm dầu hào, mật ong, sốt me. Gà và lơ xanh ngấm gia vị, cho hạt điều vào đảo nhanh tay.
Vị chua chua của sốt me làm dịu bớt cái ngọt của mật ong, vị bùi của hạt điều càng làm tăng thêm phần hấp dẫn của món ăn.
Chúc các bạn ngon miệng!
Theo afamily.vn
Hướng dẫn làm món gà nướng mật ong siêu ngon
Cách nướng gà ngon hương vị miễn chê
Cách nướng gà bằng lò nướng cực chuẩn
Cách làm món gà nướng muối ớt
Làm cánh gà nướng mật ong ngon đúng điệu
(ST)
