1
Trong ngành ẩm thực, bia rượu không chỉ là thức uống mà còn được ví như một loại gia vị bởi chúng làm tăng hương vị của món ăn. Mời bạn thưởng thức hương vị độc đáo của món sườn heo nấu bia này nhé!
Nguyên liệu
- 1/2 kg sườn cốt lếch hoặc sườn non, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
- 200 g khoai môn, gọt vỏ, cắt miếng chiên sơ.
- 5 tai nấm mèo, ngâm nở, rửa sạch
- 1 muỗng cà phê bột năng
- 1 muỗng ớt sa tế
- 1 muỗng hành tỏi băm
- 1 củ hành tây, bóc vỏ, cắt múi hoặc tỉa hoa
- Ngò rí (rau mùi), nhặt rửa sạch, để ráo
- 1 quả ớt sừng, tỉa hoa để trang trí
- 1 quả dừa tươi, lấy nước
- 1 chai bia
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm
- Muối tiêu chanh và bánh mì ăn kèm
Cách làm
- Ướp sườn với gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, sa tế, hành tỏi băm, ớt khô.
- Dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho sườn vào xào cho săn lại.
- Cho tiếp 1 chén nước dừa vào nấu với lửa vừa, nước cạn bớt cho tiếp 1 chén nước dừa vào nấu cho sườn vừa chín mềm, cho khoai vào cùng với 1 chén nước lọc. Nêm lại gia vị với hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống cho vừa miệng.
- Sau cùng cho 200ml bia, nấm mèo, hành tây vào nồi. Muốn tạo thêm độ sánh cho nước thì cho thêm bột năng pha loãng vào.
- Múc ra tô, trang trí với ngò rí và ớt tỉa hoa.
Dùng nóng với bánh mì và muối tiêu chanh
Theo dinhduong.com.vn
Tham khảo thêm: Sườn kho trứng cút đậm đà mềm thơm
Bạn sẽ không tốn quá nhiều thời gian để kho lâu mà sườn vẫn mềm bởi được kho cùng nước dừa, và cũng chính vì vậy mà món ăn có vị ngọt vừa phải, đậm đà rất ngon.
 |
Nguyên liệu: - 300g sườn non - 20 quả trứng cút - 1 - 2 củ hành tím - 300ml nước dừa - Gia vị: hạt nêm, tiêu, mắm |
 |
Bước 1: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Nếu muốn trứng cút có lớp vỏ hơi dai sau khi kho thì bạn có thể chiên qua trứng nhé! |
 |
Bước 2: Sườn rửa sạch, luộc sơ rồi rửa lại thêm một lần nữa. |
 |
Hành tím bằm nhỏ. |
 |
Ướp sườn với 1/2 chỗ hành tím, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. |
 |
Bước 3: Làm nóng chút dầu ăn trong nồi, cho nốt chỗ hành tím còn lại vào phi thơm. |
 |
Bước 4: Trút sườn vào đảo 3 - 5 phút để sườn thấm gia vị và săn lại. |
 |
Bước 5: Thêm nước dừa vào nồi sườn, vặn to lửa, đun sôi. |
 |
Bước 6: Khi nước sôi bạn cho trứng cút vào đun cùng, giảm xuống mức lửa vừa - nhỏ và đun tới khi nước cạn chỉ còn 1/2 thì nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, thêm vài lát ớt tùy thích rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn hoàn toàn thì tắt bếp. |
 |
Lấy sườn ra đĩa, dùng với cơm rất ngon. |
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Sườn heo hấp mềm ngon đậm vị
Bạn cần những nguyên liệu sau để làm món sườn heo hấp:
- 300g sườn non
- 7 – 8 củ khoai sọ
- Gia vị ướp (phần A): 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ; 1 muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê sốt ớt; 1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dầu hào; 1 muỗng canh dầu ăn
- Nguyên liệu làm phần gạo rang (phần B): 100g gạo tẻ; 30g gạo nếp; 2 bông hoa hồi; 1 muỗng cà phê hạt tiêu
 |
 Cho tất các nguyên liệu trong phần B vào chảo, bật bếp và rang trên lửa nhỏ. Khi gạo rang ngả màu vàng sáng, các gia vị như hoa hồi, hạt tiêu dậy thơm thì tắt bếp. Đổ vào cối giã dập nhưng không nhuyễn mịn. Nếu dùng máy xay thì bạn cũng chỉ xay đến độ hạt thô. |
 |
 Sườn rửa sạch, thêm tất cả các loại gia vị trong phần A vào trộn đều. Sau đó bọc kín phần sườn đã ướp, đặt vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm. Khoai sọ rửa sạch, gọt hết vỏ rồi ngâm trong nước muối loãng cho khoai được trắng. |
 |
 Sau khi ướp bạn lấy sườn ra, để nguyên sườn trong tô, đổ phần gạo rang đã giã dập ở bước 1 vào, xóc đều cho lớp gia vị áo thành một lớp mỏng xung quanh miếng sườn. Cho khoai vào bát tô lớn. Gắp sườn đặt lên trên khoai. Đặt bát khoai sườn vào nồi hấp. Khi nước trong nồi hấp bắt đầu sôi, vặn bớt lửa rồi hấp trong 30 phút hoặc đến khi sườn chín. |
Sườn heo hấp gạo rang có màu vàng nâu đẹp mắt, đặc biệt sự kết hợp giữa gạo tẻ và gạo nếp rất thơm, quyện với các gia vị tẩm ướp dậy lên mùi thơm phưng phức quyến rũ. Đây cũng chính là chìa khóa tạo nên sự đặc sắc cho món sườn heo hấp gạo rang.
Trải qua một giai đoạn tẩm ướp, miếng sườn rất thấm vị, vô cùng đậm đà, có vị cay đặc trưng và nổi lên cái bùi thơm thích miệng của lớp gạo rang áo bên ngoài.
Không chỉ vậy, nước từ sườn ứa ra, ngấm trực tiếp lên những củ khoai bên dưới. Khoai sọ bùi, ngọt được ngấm phần nước thịt này bỗng có một hương vị mới mẻ. Không chỉ dùng khoai sọ, bạn có thể thay thế bằng khoai tây, khoai lang tùy sở thích ở bên dưới.
Chúc các bạn ngon miệng với món sườn heo hấp này nhé!
Công thức nấu bún sườn với sấu ngon miệng
Cách làm sườn xào chua ngọt ngon nhất
Canh củ sen hầm sườn non cực ngon bữa tối
Sườn non kho dưa món làm phấn chấn ngày đông
Sườn non hấp hạt sen ăn một lần là nhớ mãi
(ST)
