1
Cá điêu hồng chiên xù cuốn bánh tráng là món ngon dễ làm và ăn không biết ngán. Chiêu đãi cả nhà với công thức đơn giản dưới đây nhé!
Cá diêu hồng chiên xù cuốn bánh tráng
Cá diêu hồng hay còn có tên là cá rô phi đỏ. Thịt cá diêu hồng có nhiều chất dinh dưỡng. Cá diêu hồng được dùng để chế biến nhiều món khác nhau tùy mỗi vùng có thể dùng để nấu canh chua hay là làm các món chiên. Đây là món có hình thức cũng như hương vị hấp dẫn, rất thích hợp cho những bữa ăn gặp mặt hay một bàn nhậu.
Nguyên liệu:
- 1 kg cá điêu hồng
- Khế, chuối, dứa, rau các loại, bánh tráng và bún
Chế biến:
Cá điêu hồng làm sạch, bỏ mang ruột, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút cho cá bớt nhớt, để ráo nước và chiên vàng đều (chảo nhiều dầu để cá mau chín) và xù đẹp. Món này cuốn ăn kèm với rau sống, bánh ráng và bún. Chấm với mắm nêm.
Chế biến mắm nêm:
Băm nhỏ dứa (1/4 quả), ớt, tỏi rồi bỏ vào chén mắm nêm đã chưng cách thuỷ với chút đường, bột ngọt và ít nước sôi.
Cá điêu hồng lăn bột chiên mè cuốn bảnh tráng
Cá điêu hồng lăn bột chiên mè là món ăn dễ làm nhưng rất ngon, vị ngọt của cá vẫn giữ nguyên trong quá trình chế biến, ăn vừa giòn tạo cảm giác thích thú.
Để có món cá điêu hồng lăn bột chiên mè, nguyên liệu để làm dễ kiếm, không rườm rà. Trước hết, chọn cá điêu hồng từ 1kg – 1,5kg mua về làm sạch, xẻ hai đường từ đầu đến đuôi, rút xương sống và các xương sườn, vứt bỏ ruột. Ướp gia vị gồm đường, tiêu, tỏi, bột ngọt để cho thịt cá thấm đều. Khi thịt cá thấm đều ta quậy bột mì chừng 100 gam sền sệt lăn đều con cá, sau khi cá điêu hồng được bọc dày lớp bột mì, rải lớp mè rang chín lên toàn con cá.
Bắc chảo, đổ dầu thật nhiều cho ngập cá, khi dầu thật sôi, cho cá vào chảo chiên. Dầu nóng làm bột mì và mè vàng ruộm, trở đều con cá, âm thanh “xèo, xèo” rất hấp dẫn.
Khi dọn ra, sắp rau cải xung quanh dĩa, để cá ở giữa xắn nhỏ ra. Bánh tráng, bún cuốn chung với cá, cuốn rau sống chấm nước mắm me.
Cá điêu hồng lăn bột chiên mè ăn rất ngon, cá vừa giòn, vừa béo, vừa bùi lại rất thơm thịt, ăn hoài không biết chán.
Cá điêu hồng hấp cuốn bánh tráng
Thịt cá hấp chín mềm có vị ngọt tự nhiên thơm ngon. Món này được thưởng thức kèm rau sống cùng bánh tráng làm món đổi vị ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 2 con cá điêu hồng (mỗi con khoảng 700 g).
- 2 củ sắn nhỏ, 10 tai nấm mèo, 150 g nấm rơm.
- Rau sống các loại: xà lách, diếp cá, húng quế, húng thơm... bánh tráng cuốn.
- Củ hành tím, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm và muối.
Cách chế biến:
- Cá điêu hồng làm sạch, cho vào thố. Củ sắn thái sợi, nấm rơm thái nhỏ, nấm mèo ngâm mềm thái sợi. Cho tất cả vào ướp chung với cá, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, tiêu trong khoảng 30 phút. Bạn có thể cho thêm ít hành tím thái nhỏ, củ gừng thái sợi để món ăn thêm thơm ngon hơn.
- Sau đó đem hấp chín, thấm đều gia vị rồi cho ra đĩa.
- Ăn kèm với món này là rau sống các loại, bánh tráng cùng chén nước chấm hơi cay.
(ST)
