1
Cá lăng nướng riềng mẻ thơm ngon. Cùng thể hiện tài nội trợ với món chả cá lăng nướng riềng mẻ vô cùng hấp dẫn dưới đây nhé!
Chả cá là món quà xưa, ngon có tiếng đất kinh kỳ, đến nay vẫn được coi là đặc sản của Hà Nội. Chả được làm từ cá lăng - loại cá da trơn chỉ có mặt ở một vài con sông trên miền núi và những đoạn nhiều ghềnh thác, dòng chảy mạnh như sông Đà, sông Lô hay vùng Phú Thọ.
Chả Cá lăng nướng riềng mẻ thơm ngon
1. Nguyên liệu
- Cá lăng: 2kg
- Riềng: 100gr
- Mẻ: 50gr
- Bột nghệ: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Mỡ nước: 1 thìa canh
- Mắm tôm
- Lạc
- Chanh, ớt, hành lá, thì là, húng láng hoặc húng bạc hà
- Bún rối
2. Cách làm
Cá lăng thịt rất nạc, không có xương dăm, lọc lấy phile cá bằng cách dùng dao lạng 2 bên sườn. Vì cá lăng rất khó kiếm nên các bạn có thể thay bằng cá nheo hoặc cá quả nhé.Sau đó thái miếng dày khoảng 1cm.
- Ướp cá với mỡ nước, nước mắm, mẻ, bột nghệ (có thể dùng nước cốt củ nghệ) và nước cốt giềng hoặc giềng giã nhỏ. Ướp trong 2 tiếng đồng hồ (tối thiểu 30ph), trong quá trình ướp các bạn nên bọc kín, cho vào tủ lạnh để thịt cá được tươi
- Nếu nhà có không gian rộng thì kẹp cá vào vỉ và nướng xém vàng trên than hoa, thỉnh thoảng rưới chút dầu ăn cho cá đỡ khô. Nếu không các bạn có thể nướng trên bếp ga với dụng cụ nướng hoặc nướng theo kiểu áp chảo bằng chảo không dính.
- Lạc rang chín vàng, xát bỏ vỏ
- Mắm tôm pha với đường cho vừa miệng, thêm vài giọt rượu trắng để khử tanh, vắt chanh vào đánh bông, thả thêm vài lát ớt
- Rau thơm nhặt rửa sạch, hành thì là cắt khúc dài 5cm, hành củ chẻ nhỏ. Khi ăn, các bạn đem chả đã nướng chín trút vào chảo dầu ăn/mỡ sôi đặt trên bếp cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc.
Khi rau chín tái thì gắp ra ăn với bún, xếp miếng chả cá lên trên, thêm vài cọng rau thơm + hành chẻ nhỏ, rắc ít lạc rang, rưới chút mắm tôm rồi thưởng thức.
Ôi chao màu cá vàng ruộm thơm lừng đặt trên lớp rau thì là xanh mướt, mùi mắm tôm quyện với vị bùi bùi của lạc rang...cho ta cái cảm giác như được hưởng cái tinh túy của cả đất trời nước non.
Bạn tham khảo thêm: Cá lăng nướng phiến đá
Món này có thể chấm kèm với mắm tôm pha chanh ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều được.
Chuẩn bị
- 500g phi-lê cá lăng
- 50g riềng củ
- 30g nghệ tươi
- 50g củ hành tím
- 20g sả cây
- 20g mẻ chua
- 10g mắm tôm
- 30g hành lá
- 30g thì là
- ½ thìa cà phê hạt nêm
- ½ thìa cà phê tiêu hạt
- ½ thìa đường
- Muối
Thực hiện
Bước 1
Cá lăng xát muối, rửa sạch, thái miếng vừa ăn
Bước 2
Riềng và nghệ gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Hành tím bóc vỏ. Sả cây lấy phần thân bào mỏng.
Bước 3
Cho riềng, nghệ, sả bào và hành tím vào xay nhuyễn cùng với gia vị (hạt nêm, tiêu, đường)
Bước 4
Ướp hỗn hợp gia vị xay và mẻ vào cá, để 15 phút cho thấm.
Bước 5
Hành lá và thì là thái khúc 5-6 cm.
Bước 6
Cho phiến đá vào lò nướng. Làm nóng phiến đá trong lò khoảng 2 giờ, ở nhiệt độ 200 độ C.
Bước 7
Đá nóng, cho ra khay cách nhiệt. xếp cá lăng lên mặt đá nóng cùng với hành lá và thì là. Dùng đũa đảo, trở đều mặt cá cho chín vàng.
Mách bạn:
Để cá nướng thơm hơn, bạn thêm hành tây tím thái khoanh mỏng vào nướng trên phiến đá cùng với cá, thì là và hành lá.
Chúc các bạn ngon miệng với món ăn tinh túy này nhé
(St)
Các món ăn từ cá lăng ăn mãi không chán
Cách nấu lẩu cá lăng măng chua cực ngon
Thực đơn bữa tối: Cá lăng chiên giòn
