1
Cà tím xào chung với tương hột và hành lá dân dã mà đậm đà ngon cơm. Chúng ta cùng tham khảo nhé!
Bắt chảo lên, để lửa vừa vừa khoảng 10 phút cho chảo nóng đều, sau đó đổ chút dầu ăn vào, tráng dầu cho đều chảo và để khoảng 5 phút nữa cho chảo thật nóng.
Nếu cảm thấy dầu ăn nhiều thì múc bớt dầu ăn ra (vì làm vậy cho chảo đừng bị dính). CN thì đổ dầu ăn ra hết luôn, và bỏ hành lá vào. Vì chảo qúa nóng cho nên nó phực lửa lên liền, xào hành lá một chút và đổ cà tím vào, đảo sơ và cho gia vị nước sauce đã pha sẵn trong tô
Nước sauce làm bằng soda dừa, bột nêm chay, xì dầu ngon; thêm chút xíu muối, chút nước sôi cho tan gia vị…
Đổ nước sauce vào chảo cà tím và tương hột, vẫn xào với lửa lớn. Khi nước sauce cạn thì cho lửa riu riu lại cho cà mềm lại chút. CN thì thích xào chín chút, còn ai muốn ăn không mềm qúa thì đảo sơ rồi nhắc chảo xuống liền.
Chúc các bạn chế biến ra nhiều món chay ngon .
Theo Nguoiaolam.net
Tham khảo thêm: Cà tím kẹp thịt lạ miệng cho bữa tối
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món cà tím kẹp thịt:
- 2 quả cà tím
- 1 quả trứng vịt
- 100g thịt lợn băm nhỏ
- 2 cây hành lá xắt nhỏ
- 1 ít gừng bằm nhỏ
- Gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu đen; 1 muỗng cà phê muối; 3 muỗng canh nước
Nguyên liệu làm xốt:
- 2 muỗng canh bột mỳ; 1 muỗng canh bột bắp; 1 muỗng canh nước; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê muối; ½ quả trứng; 3 quả ớt bằm nhuyễn; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng canh dấm; 2 muỗng cà phê rượu nấu; 3 tép tỏi bằm nhỏ; 1 cây hành lá xắt nhỏ; 1 muỗng canh dầu mè
 |
 Trộn đều thịt lợn với trứng, muối, gừng, hành lá trong một bát to rồi để chừng 5 phút cho thấm. |
 |
 Cà tím rửa sạch cắt lát dày 2cm, sau đó lại lách mũi dao khía mỗi lát làm đôi nhưng chỉ cắt 2/3 mà không cắt rời, chừa lại 1/3 lát dính nhau. Cắt đến đâu bạn thả cà tím vào chậu nước muối pha loãng đến đó cho khỏi thâm. Nhồi thịt vào giữa hai lớp cà tím. Lưu ý không nhồi quá nhiều thịt sẽ khiến miếng cà kẹp thịt bị bung, vỡ không có độ kết dính. |
 |
 Đổ bột mỳ và bột bắp vào bát nhỏ, đập trứng vào rồi đánh đều thành hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục. Nhúng từng lát cà tím vào bát hỗn hợp này sao cho bột bám đều thành lớp áo phủ ngoài. |
 |
 Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng với lượng dầu đủ ngập mặt cà khi chiên. Khi dầu sôi, lần lượt thả từng miếng cà tím kẹp thịt vào chiên trên lửa vừa. Khi lớp vỏ ngoài vàng đều, bạn lật chiên nốt mặt còn lại. Khi cà chiên đã vàng đều hai mặt, bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo. |
 |
 Cho tất cả các nguyên liệu làm xốt vào một bát, trộn đều. Kế đó làm nóng một chiếc nồi hoặc chảo khác, đổ hỗn hợp xốt vào nấu sôi. Khi bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của xốt thì trút cà tím chiên vào, đảo nhẹ cho xốt bao đều. Chờ cho xốt sôi lại, hạ nhỏ lửa và om thêm chừng vài phút cho cà chiên thấm vị. |
 Gắp cà tím ra đĩa sâu lòng, rưới nước xốt còn lại lên trên mặt, sau cùng rắc chút hành lá thái nhỏ cho thơm và bắt mắt. |
Một chút biến tấu với quả cà tím quen thuộc mang lại cho thực đơn gia đình bạn một hương vị mới. Cà tím kẹp thịt chiên giòn thấm đẫm trong xốt tỏi sóng sánh, óng ả sẽ hấp dẫn bạn ngay cái nhìn đầu tiên. Miếng cà bọc kẹp thịt vừa giòn lại ngọt, thịt lại thơm thơm vị gừng rất dễ chịu. Mỗi miếng lại được phủ một lớp xốt chua ngọt nên càng dễ ăn và đưa cơm hơn. Thỉnh thoảng có thời gian, bạn hãy thử nghiệm món cà tím kẹp thịt này để đổi vị cho bữa cơm gia đình bớt nhàm chán nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Cà tím om mẻ - vị ngon thân thương
Để nấu canh cà tím om mẻ bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
500g cà tím
100g thịt ba chỉ
2 bìa đậu
Tía tô, lá lốt, hành lá, mùi tàu, cà chua
Mẻ, hành khô, dầu ăn, gia vị, nước mắm
 |
 Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với ½ thìa café gia vị.  Cà bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau ngâm vào nước có pha vài hạt muối và 1 chút giấm trong 20 phút, vớt ra rổ rửa lại nước sạch rồi để ráo.  Đậu phụ thái nhỏ rán vàng. |
 |
 Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ vào xào săn, xém cạnh.  Tiếp theo cho cà vào xào chung với thịt, nêm 1 thìa café gia vị, ½ thìa canh nước mắm xào cho cà thấm gia vị.  Đến khi thấy miếng cà hơi ỉu xuống thì thêm nước xâm xấp mặt, đun sôi. |
 |
 Cà chua thái nhỏ xào với dầu ăn để lấy màu.  Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì cho hành khô vào phi thơm, cho mẻ vào chưng đến khi mẻ sôi lại. |
 |
 Đổ mẻ chưng, cà chua, đậu vào nồi cà, vặn lửa nhỏ om đến khi cà chín mềm, lượng nước chỉ đủ ngập mặt cà thì nêm thêm 1 chút nước mắm cho vừa ăn, cho rau thơm và hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp. |
 |
 Lấy canh tím om mẻ ra tô, ăn với cơm trắng. |
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Tác dụng chữa bệnh của quả cà tím
Các món ngon với cà tím
Đậu phụ nhồi cà tím lạ mà ngon
Cà tím hấp tương tuyệt ngon
Cà tím hấp xì dầu
(ST)
