1
Thành phần chủ yếu của thịt chim bồ câu có protein, lipit, các chất canxi, photpho, sắt, nhiều loại muối khoáng khác và vitamin. Thịt bồ câu ăn ngon, hầm thuốc bắc nữa thì rất bổ dưỡng.
Từ trước tới giờ, mình toàn ăn món này ngoài quán, ngày chủ nhật đẹp trời thử trổ tài xem sao. Ngon ngon!
Nguyên liệu:
Chim bồ câu
Hạt sen
Một gói thuốc bắc: Kỷ tử , táo tàu, ý dĩ, đẳng sâm, sa sâm
Xương ống lợn
Thịt nạc vai xay nhỏ
Nấm hương
Gạo nếp
Đậu xanh
Rau ngải cứu
Hành khô
Gừng
Rượu trắng
Gia vị bột canh, muối, mì chính, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Sơ chế:
+ Chim:
• Chọn chim câu: ức đầy, mỏ neo và đầu cánh mềm là chim non.
• Chặt chân, mổ moi bỏ hết nội tạng, diều, cuống họng, xát muối rửa sạch.
• Đun nước sôi, cho gừng và rượu trắng vào, nhúng qua chim để khử mùi hôi. Để ráo nước, lau khô bằng giấy ăn.
+ Nhân nhồi chim:
Gạo nếp, đậu xanh ngâm nở, vo sạch
Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ
Hành khô thái mỏng, phi vàng.
Hỗn hợp thịt nạc vai xay nhỏ, nấm hương, hành khô, đậu xanh, gạo nếp, gia vị bột canh, nước mắm, mì chính bóp đều.
+ Nước dùng:
Xương ống rửa sạch, đun sôi, khi sôi mở nắp để nước trong, hớt bọt. Sau đó cho hạt sen đã ngâm nở, thuốc bắc vào ninh mềm.
+ Ngải cứu nhặt lấy phần lá non và ngọn, bỏ phần già.
- Chế biến:
+ Rán vàng chim câu sau đó lau bớt dầu. Nhồi hỗn hợp thịt nạc xay vào trong, xong rồi dùng tăm ghim lại, để giữ phần nhân không rớt ra ngoài.
+ Cho chim câu vào nồi nước dùng đun sôi rồi vặn nhỏ lửa liu riu, ninh khoảng 2 tiếng. Sau đó cho ngải cứu vào đun thêm khoảng 15 - 20 phút.
+ Chim câu khi chín thịt mềm nhưng không nát, thơm dậy mùi thuốc bắc, vớt ra ăn nóng, nước có thể dùng để uống nhiều lần.
Mời cả nhà nhé!
Theo Mom_ailao (Webtretho.com)
Tham khảo thêm: Những món ăn cực ngon từ chim bồ câu
Lẩu cháo chim bồ câu, xôi chim bồ cầu, bồ câu xào lăn... là những món ăn cực ngon từ chim bồ câu.
Xôi chim bồ câu
Lẩu cháo chim bồ câu béo ngậy
Bồ câu hầm nước dừa thuốc bắc, đây vừa là món ăn, vừa là bài thuốc bổ dưỡng
Cháo chim bồ câu
Thịt bồ câu hầm rượu trắng long nhãn
Bồ câu xào lăn, món ngon khoái khẩu cho dân nhậu
Bồ câu hầm bí đỏ
Bồ câu ra ràng hầm hạt sen
Theo Kiến thức
Hướng dẫn làm chuồng nuôi chim bồ câu
Mẹ bầu mê mẩn với chim bồ câu hầm cốm
Kỹ thuật nuôi bồ câu đạt năng suất cao
Những món ngon từ bồ câu
Kinh nghiệm nuôi bồ câu hiệu quả
(ST)
