1
Cách làm bánh canh ghẹ muối ớt xanh. Bạn sẽ cảm nhận ngay vị ngọt thanh của thịt ghẹ tươi sống, cùng vị đậm đà của nước dùng ngấm trong từng thớ thịt với món ăn ngon này
Cách nấu bánh canh ghẹ muối ớt xanh ngon
Bánh canh ghẹ đang là món ăn rất được nhiều người ưa chuộng bởi vị ngọt thơm của thịt ghẹ. Cách nấu bánh canh ghẹ ngon dưới đây sẽ giúp bạn có được 1 tô bánh canh ghẹ không thua kém gì ngoài hàng quán.
Cách nấu bánh canh ghẹ ngon là bạn phải chọn những con ghẹ thật tươi thì tô bánh canh mới có được vị thơm và ngọt của ghẹ.
Nguyên liệu:
- 200gr bánh canh
- 50gr nấm rơm
- 1 con ghẹ
- 50gr giá, rau sống
- Hành lá thái nhỏ
- 300gr xương ống heo
- Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm
- 4 bát nước dùng
Cách làm:
- Xương ống rửa sạch, cho vào nồi cùng với nước dùng, hầm khoảng 1 giờ, nêm chút bột nêm, nước mắm, đường.
- Luộc ghẹ chín, lấy thịt.
- Nấm rơm ngâm nước muối, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.
- Trụng bánh canh qua nước sôi, cho ra bát.
- Cho thịt ghẹ lên, múc nước dùng vào, rắc hành lá, tiêu, dùng với giá, rau sống. (để cả vỏ ghẹ lên bát thì trông đẹp mắt, có thể ăn kèm chả cua hay tiết tùy khẩu vị).
Cách làm muối ớt xanh:
- Muối, đường, bột ngọt, chanh pha vừa đủ độ sệt.
-Ớt nhiều hay ít tùy theo muốn cay nhiều hay ít, nếu muốn ít cay mà vẫn có màu đẹp thì bỏ bớt hột đi
-Cách làm lấy muối, đường, bột ngọt, nước cốt chanh(đổ ngập hỗn hợp), ớt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Công thức 2: Làm bánh canh ghẹ kiểu miền Nam:Nguyên liệu:
½ bát bột gạo xay
1 bát bột năng (dùng bát ăn cơm bình thường để đong)
3 đến 4 con ghẹ
Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương
Vài giọt chanh
Ít hột màu điều
Rau mùi, rau răm.
Cách làm:
Ghẹ mua về rửa sạch, nếu bạn mua ghẹ tươi sợ ghẹ cặp tay bạn có thể để túi ghẹ vào tủ đông đá 5 phút, càng ghẹ sẽ cứng lại, lúc đó bạn lấy ra chặt hay rửa sạch rất dễ.
Ghẹ cắt làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài, tách làm đôi, tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối, tiêu vào thịt ghẹ trong vòng 30 phút.
Bạn nhớ vắt vào trứng ghẹ ít giọt chanh để khử bớt mùi tanh.
Dùng bát múc bột năng, bột gạo. Nếu bạn muốn ăn dai nhiều hơn thì có thể tăng lượng bột năng, giảm bớt bột gạo hoặc ngược lại muốn bánh canh mềm hơn thì giảm lượng bột năng, tăng lượng bột gạo.
Nêm vào bột gạo, bột năng tí muối, trộn đều rồi đổ ra thố.
Châm từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng thìa lớn trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.
Bạn cứ dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút, bạn nhồi một hồi bột sẽ mịn, bạn chia bột thành từng phần nhỏ.
Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Bạn nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.
Hành khô thái nhỏ.
Hành lá thái khúc, rau mùi rửa sạch.
Làm nóng dầu ăn trong nồi, đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp rồi vớt hạt điều bỏ đi.
Phi thơm hành khô rồi cho trứng ghẹ vào xào chín.
Tiếp tục đổ ghẹ đã ướp vào, xào chín.
Châm nước lạnh, đun sôi đến khi ghẹ chín bạn nêm nếm tí muối, đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.
Lúc ăn bạn múc ít nước ghẹ ra nồi nhỏ hơn, thêm vào tí bột đã thái sợi, đun sôi đến khi bột chín trong là được. Bạn không nên thả bánh canh vào một nồi lớn mà khi nào ăn mới múc ra nấu nồi riêng như vậy sẽ ngon và bột không bị nát.
Múc ra bát dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên ăn kèm.
Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo hay chả tôm tùy theo ý thích của bạn.
(St)
Cách chọn mua ghẹ ngon chắc thịt chuẩn nhất
Hướng dẫn luộc ghẹ đẹp mắt mà ngon
Canh ghẹ nấu chua món ngon khó cưỡng
Món ghẹ rang me chua chua hấp dẫn
Cách bảo quản hải sản tươi sống
Hướng dẫn luộc ghẹ đẹp mắt mà ngon
Canh ghẹ nấu chua món ngon khó cưỡng
Món ghẹ rang me chua chua hấp dẫn
Cách bảo quản hải sản tươi sống
