Cách làm cơm gà Tam Kỳ ngon

Cách làm cơm gà Tam Kỳ ngon. Chỉ cần 1 món này là đủ cho một bữa ăn đẹp mắt, ngon miệng không thua kém nhà hàng, lại đủ dinh dưỡng nữa!

Hấp dẫn món cơm gà Tam Kỳ

Không giống các món cơm gà ở Sài Gòn như cơm gà xối mỡ, cơm gà chiên, cơm gà nướng..., cơm gà Tam Kỳ mang đến sự khác biệt tinh tế từ nguyên liệu cho đến cách chế biến. Cũng có hai thành phần chính là cơm và gà, nhưng sự khéo léo, tỉ mỉ trong cách chế biến đã mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn tạo nên thương hiệu cho món ăn này.

Cơm gà Tam Kỳ như một bức tranh ẩm thực hài hòa và đẹp mắt. Ảnh: K.H.

Gà để chế biến món ăn này là gà ta, loại thả vườn được mang từ quê vào. Gà quê tuy con nhỏ nhưng cho thịt chắc, mềm, da mỏng, thịt thơm có vị ngọt đặc trưng nên được ưa thích. Gà được làm sạch và luộc chín, nghe qua có vẻ dễ dàng nhưng là giai đoạn khá kỳ công. Gà được luộc chín khoảng 15 phút thì với ra, cho vào thau nước đá lạnh, vừa nguội thì cho vào nồi luộc tiếp. Giai đoạn này được thực hiện khoảng 3-4 lần. Nhờ vậy mà lớp da gà bên ngoài căng bóng, thịt bên trong chín mềm nhưng không bở.

Món ăn với phần thịt gà chắc, mềm cùng phần cơm dẻo thơm tuy đơn giản nhưng rất ngon miệng. Ảnh: K.H.

Phần cơm vàng ươm ăn kèm cũng được nấu kỳ công không kém. Gạo nấu cơm phải là loại thơm, khi chín dẻo và không bị nát. Gạo được vo thật sạch, để ráo nước rồi cho vào nấu với nước luộc gà cùng ít bột nghệ. Khi nấu phải canh lửa và nước để cơm chín vàng ươm, dẻo, nhưng tơi chứ không dính vào nhau lại thoang thoảng hương thơm hấp dẫn.

Gà trộn gỏi ăn kèm với cơm vừa đậm đà vừa ngon miệng. Ảnh: C.K.

Khi ăn món này, gà thường được xé phay hoặc trộn gỏi. Nếu xé phay, thịt nạc gà được rút xương, thái thành từng lát nhỏ, ăn kèm là rau răm, rau thơm, hành tím ngâm chua, đu đủ... Nếu thích hương vị đậm đà thì có thể ăn cơm với gà bóp gỏi. Món gỏi đơn giản với gà xé, hành tây thái mỏng, rau răm cùng ít gia vị. Ăn cơm gà Tam Kỳ không thể thiếu chén muối ớt chanh hay chén nước chấm được pha sánh và hơi cay.

Có thể nói, đĩa cơm gà Tam Kỳ như bức tranh ẩm thực với màu vàng của đồng lúa, màu xanh của cỏ cây như tái hiện khung cảnh làng quê miền Trung thật hài hòa và bình yên. Với những người con xứ Quảng xa quê, cơm gà Tam Kỳ không đơn thuần là món ăn mà còn chở cả hương vị quê hương.

Cơm gà Tam Kỳ - đậm đà hương vị Việt

	Nguyên liệu: - 1 ½ lon gạo tám - 1 con gà chừng 1kg - 1 mẩu gừng nhỏ - 3-4 nhánh tỏi, bằm nhỏ - ½ thìa cà phê bột nghệ - 2 thìa súp bơ (hoặc mỡ gà hoặc dầu ăn) - Dưa chuột, rau mùi, hành tây, ớt, tỏi, đường, chanh, nước mắm để làm nước sốt ăn kèm.
	Bước 1: Cho gà vào nồi với một củ gừng nhỏ và chút muối, đổ nước ngập 1/2 con gà. Luộc chín gà rồi vớt ra, để ráo.
	Bước 2: Gạo vo sạch, để ráo. Cho bơ vào chảo, khi bơ nóng thì thêm tỏi bằm vào, phi vàng.
	Bước 3: Cho gạo vào nồi, đảo đều để gạo ngấm bơ tỏi.
	Thêm nước luộc gà vào xấp xấp mặt gạo. Bạn không nên cho nhiều nước, cơm sẽ nhão, mất ngon.
	Thêm bột nghệ vào nồi cơm, đảo đều. Bột nghệ sẽ làm cho cơm khi chín có màu vàng rất hấp dẫn. Nếu bạn thích cơm thật béo và hạt cơm bóng ngậy thì có thể cho thêm bơ hoặc mỡ gà vào đảo đều nhé cùng bột nghệ ở bước này nhé!
	Bước 4: Hành thái mỏng, chần nước nóng cho bớt hăng. Dưa chuột xắt lát mỏng. Lọc lấy phần ức gà, xé sợi vừa ăn, trộn hành với thịt gà vừa xé cùng và lá mùi ta. Nếu thích bạn có thể thêm rau răm cho thơm.
	Bước 5: Pha nước chấm chua ngọt cho vừa miệng với tỏi, ớt, đường, nước cốt chanh và nước mắm.

	Bước 6: Trộn một phần nước chấm vừa pha với nộm gà xé phay, phần còn lại bạn để dùng kèm với cơm.
	Bước 7: Cho cơm ra đĩa. Bày nộm gà xé phay bên cạnh cùng thịt gà luộc. Trang trí thêm với rau mùi và vài lát chanh.

Món cơm gà Tam Kỳ có màu sắc hấp dẫn cùng vị béo của cơm và vị giòn mát của gà xé phay đi kèm là món ăn yêu thích của các thành viên trong gia đình mình. Chỉ cần 1 món là đủ cho một bữa tối đẹp mắt, ngon lành không thua kém nhà hàng, lại đủ dinh dưỡng nữa!

Món cơm gà ngon hay không phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu chế biến. Gạo phải là gạo tám thơm, gà phải là gà ta, thịt mềm và ngọt thì món cơm gà mới thật ngon; chính vì thế hầu như mỗi khi mua được con gà vừa ý là mình lại làm món này cho cả gia đình thưởng thức.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

(St)

Hướng dẫn làm cơm gà Hải Nam tuyệt ngon
Cách làm cơm gà Quảng Ngãi
Cách làm cơm gà chiên giòn
Cơm gà kiểu Nhật đổi bữa cho dân văn phòng
Bí quyết nấu cơm gà ngon miệng
Cơm gà kiểu Nhật ngon không cưỡng nổi